วิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมแสนอร่อยแบบในผับ

เต้าหู้หมักหัวหอม เหมาะสำหรับคนทุกวัย อร่อยสำหรับมื้ออาหารหรือปาร์ตี้ดื่มสังสรรค์ คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้จานของคุณมีรสชาติดีเท่ากับที่ปรุงในผับ

เต้าหู้หมักหัวหอมไม่เพียงแต่เป็นเมนูช่วยชีวิตเมื่อคุณยุ่งๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสชาติเบาๆ จืดๆ อีกด้วย ส่วนผสมก็ราคาถูกและหาได้ง่าย ส่วนวิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมก็ง่ายมากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณเรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สักสองสามข้อ คุณจะประหลาดใจกับความแตกต่าง

ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 1. — ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม (ภาพ: ABCfood)

- เต้าหู้ 1 ก้อนใหญ่ (ประมาณ 300-400 กรัม) เลือกเต้าหู้สด ผิวเรียบ ไม่เปรี้ยว

- ต้นหอม: 1 พวงขนาดกลาง เลือกหัวหอมใหม่ที่สดเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมที่สุด

- กระเทียม 2-3 กลีบ กระเทียมเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับจานอาหาร

- พริก (ตามชอบ) : 1-2 เม็ด หากคุณชอบรสเผ็ด

- เครื่องปรุงรส : น้ำปลาดี, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำมันปรุงอาหาร.

วิธีทำเต้าหู้หัวหอมแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้าหู้

ล้างแผ่นเต้าหู้เบา ๆ ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำถั่วให้หมด สิ่งนี้สำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันเมื่อทอดถั่วและเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเต้าหู้จะกรอบในระดับหนึ่ง คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือซับผิวเต้าหู้ให้แห้งได้

หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นพอดีคำ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เต้าหู้สุกทั่วถึงและดูดซับเครื่องเทศได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมต้นหอมและส่วนผสมอื่นๆ

เด็ดรากและใบเหี่ยวของต้นหอมออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมและสับ ถ้าใช้พริกก็สับด้วย

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเต้าหู้

วางกระทะบนเตา เติมน้ำมันพืชให้เพียงพอและให้ความร้อน (น้ำมันปริมาณเพียงพอสำหรับคลุมเต้าหู้ประมาณ 1/3 ส่วน) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่เต้าหู้แต่ละชิ้นลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เต้าหู้ไหม้ด้านนอกอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก

พลิกเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อยด้านนอก

ตักเต้าหู้ทอดใส่จานที่มีกระดาษเช็ดปากรองไว้เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำปลากับหัวหอม

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเมนูเต้าหู้หมักหัวหอม ในชามเล็ก ใส่:

- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

- พริกขี้หนูสับ (ถ้าคุณชอบทานอาหารรสเผ็ด)

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 5: หมักเต้าหู้กับหัวหอม

นำกระทะที่ใช้ทอดเต้าหู้กลับมาใช้ใหม่ สะเด็ดน้ำมันบางส่วนออก (เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม

ใส่ต้นหอมซอยลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 วินาที จนหัวหอมสุก แต่ยังคงสีเขียวสดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ อย่าผัดหัวหอมนานเกินไปเพราะจะทำให้หัวหอมนิ่มและเสียรสชาติ

ใส่เต้าหู้ทอดลงในกระทะ ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก

ค่อยๆ เทน้ำปลาผสมลงไปบนเต้าหู้ คนเบาๆ ให้เต้าหู้เคลือบด้วยเครื่องเทศ คนเร็วๆ ให้น้ำปลาข้นขึ้นและเกาะติดเต้าหู้ทั่ว จากนั้นปิดไฟ

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 2. — ภาพประกอบ (Photo: Redboat)

วางเต้าหู้ที่หมักกับหัวหอมไว้บนจาน และโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ เมนูนี้ควรทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สามารถทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดหอม และสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่น