ถั่วเหลืองและคุณประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ตามสถาบันโภชนาการ ถั่วเหลือง (หรือเรียกอีกอย่างว่าถั่วเหลือง) อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน ถั่วเหลือง 100 กรัม มีโปรตีน 34 - 40 กรัม และไขมันประมาณ 20 กรัม ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์บางประเภท

ถั่วเหลืองและอาหารจากถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

โปรตีนถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดต่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาร่างกายมนุษย์ ถั่วเหลืองไม่เพียงอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ถั่วเหลืองมีวิตามินเกือบทั้งหมด รวมทั้งวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น B1, B2, PP... และวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, วิตามิน E, K, F...

ถั่วเหลืองสามารถแปรรูปเป็นอาหารในชีวิตประจำวันได้ เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ถั่วเหลืองและอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองยังดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

โรคหลอดเลือดแดงแข็งตัวเป็นโรคที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ ทำให้เกิดโรคร้ายแรงหลายชนิด สาเหตุและกลไกของโรคมีความซับซ้อนมาก โดยมีหลายสิ่งที่ไม่ชัดเจน แต่ระดับไขมันในเลือดสูงเป็นสัญญาณบ่งชี้ที่สำคัญของโรค ดังนั้นการใช้อาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดจึงมีความจำเป็นมาก

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้ จากการศึกษาวิจัยพบว่าการเสริมถั่วเหลือง (ในรูปแบบของนมถั่วเหลือง เต้าหู้ เค้กถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลือง...) สามารถเปลี่ยนอัตราการเผาผลาญกรดน้ำดีและสเตียรอยด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลได้

ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงที่รับประทานอาหารเสริมด้วยโปรตีนถั่วเหลือง (แทนโปรตีนจากสัตว์) จะมีไขมันในเลือดต่ำ

นักวิจัยได้ติดตามผู้ป่วยที่มีระดับไขมันในเลือดสูงหลายราย ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งเป็นโรคความดันโลหิตสูง โดยได้รับการรักษาด้วยอาหารเสริมถั่วเหลืองในปริมาณที่กำหนด ดังนี้ เต้าหู้ 150 กรัม ถั่วเหลือง 80 กรัม ใช้ทำอาหารต่างๆ ทุกวัน เช่น นมถั่วเหลือง ปอเปี๊ยะสด เค้ก... สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยเฉลี่ยได้ 10 - 20 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นถั่วเหลืองจึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเป็นประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ผู้สูงอายุที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูง ควรเพิ่มถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองลงในอาหารประจำวัน

เพิ่มผักใบเขียว เพื่อลดคอเลสเตอรอล และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

จากการสำรวจระดับชาติเกี่ยวกับปัจจัยเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อในเวียดนาม พบว่าผู้เข้าร่วมการวิจัยถึง 57.2% กินผักและผลไม้ไม่เพียงพอในหนึ่งวัน (เทียบเท่า 400 กรัมต่อวัน)

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการระบุว่าผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตและการพัฒนาของร่างกาย ช่วยปกป้องร่างกายและเสริมสร้างสุขภาพต้านทานโรคภัยไข้เจ็บ ผักมีไขมัน คอเลสเตอรอล และเกลือต่ำ และมีไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ อีกด้วย

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำตาลธรรมชาติแทนน้ำตาลขัดสี (เช่น น้ำตาลที่พบในขนมแปรรูปทางอุตสาหกรรม) ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทาน เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิก (กลุ่มโรคเช่น ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ความผิดปกติของคอเลสเตอรอล ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น เบาหวานชนิดที่ 2...)

ผักยังมีใยอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้คงที่ ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และลดคอเลสเตอรอล การรับประทานอาหารที่มีผลไม้และผักเป็นหลักสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน นิ่วในไต โรคมะเร็งบางชนิด เบาหวานประเภท 2 และความผิดปกติของกระดูก

โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การศึกษามากมายแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเรื้อรัง เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองอย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน

นอกจากนี้ ใยอาหารยังมีอยู่ในผนังเซลล์และส่วนประกอบของพืชที่ย่อยไม่ได้ ส่วนประกอบของเส้นใยบางชนิดมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้สูงและเรียกว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้พบในอาหาร เช่น ผลไม้บางชนิด บร็อคโคลี่ แครอท มันฝรั่ง มันเทศ และหัวหอม เส้นใยที่ละลายน้ำได้มีศักยภาพในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ช่วยหลีกเลี่ยงการกินพลังงานมากเกินไปและไม่ให้น้ำหนักขึ้น ดังนั้นคุณจึงควรเน้นการรับประทานอาหารเหล่านี้

( 108 โรงพยาบาลทหารกลาง )

ที่มา: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm