ด้วยความที่นางสาว Hoa Pham (ฮานอย) เป็นคนที่มีความหลงใหลในการทำอาหาร ทำให้เธอมักแบ่งปันสูตรอาหารในโซเชียลเน็ตเวิร์กและได้รับคำชมมากมาย

หลังเทศกาลตรุษจีน หลายครอบครัวยังมีไก่เซ่นไหว้ที่ไม่ได้ใช้อยู่ในตู้เย็น ถ้าจะโยนทิ้งก็ถือเป็นการสิ้นเปลือง ดังนั้นเธอจึงแนะนำเมนูอาหารบางอย่างที่สามารถใช้ประโยชน์จากแหล่งอาหารนี้และทำให้ทั้งครอบครัวเพลิดเพลินกับมันได้

นางฮัวบอกว่าครอบครัวของเธอชอบทานไก่ต้มมาก อย่างไรก็ตามไก่ที่นำมาถวายนั้นค่อนข้างใหญ่และไม่สามารถกินหมดได้ ดังนั้นเธอจึงมัก “แปลง” ไก่ให้เป็นอาหารจานอื่นเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นและรับประทานได้ง่ายขึ้น

นอกจากสลัดไก่ฉีกแล้ว เธอยังทำไก่ผสมเฝอบ่อยๆ นี่คืออาหารจานโปรดของครอบครัวฉันและโดยเฉพาะลูกๆ ของฉัน

วิธีทำเฝอไก่รวม

น้ำจิ้มไก่โฟรสเด็ด

วัตถุดิบ:
- ไก่ต้มฉีกหรือสับ 1 ตัว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1กก.
- หอมหัวใหญ่สำหรับทำหอมเจียว
- ถั่วลิสงคั่ว
- ผักชี ต้นหอม ถั่วงอก กระเทียม พริก
- ซอสหอยนางรม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, ไขมันไก่ (หรือไขมันหมู), น้ำปลา, ซอสพริก

สูตรทำน้ำจิ้มเฝอ/เส้นหมี่ :
- ไขมันไก่หรือไขมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำปู หรือ ซอสชินซู 2 ช้อนโต๊ะก็ได้
- น้ำตาล 1 ช้อน
- น้ำปลา 1/2 ช้อน
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

คนส่วนผสมข้างต้นให้เข้ากัน ใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปิดไฟ รอให้ซอสเย็นลง จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริก คนให้เข้ากัน (หากไม่ชอบทานเผ็ดให้ใส่ คุณสามารถข้ามพริกได้)

โฟก้า.png
ก๋วยเตี๋ยวไก่รวมรสเด็ด สูตรคุณฮัว ปัม รับรองไม่เบื่อ

ใส่โฟในชาม จัดไก่ไว้ด้านบน ราดซอสให้ทั่ว โรยสมุนไพร หัวหอม และถั่วลิสงไว้ด้านบน เมื่อรับประทานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก็อร่อยได้

นอกจากไก่โฟแล้ว คุณฮัวยังแนะนำวิธีทำไก่ตากแห้งใบมะนาว ซึ่งทำง่ายและอร่อยมากอีกด้วย

วิธีทำไก่แห้งด้วยใบมะนาว

ในการทำไก่ตากแห้งด้วยใบมะนาว คุณสามารถใช้เนื้ออกไก่ต้มหรือเนื้ออกไก่ดิบก็ได้ (ตามที่แสดงในภาพด้านล่าง) หากเป็นส่วนอกไก่ที่จะนำมาถวาย สามารถนึ่งหรือไม่นึ่งก็ได้ตามต้องการ อกไก่ดิบจะต้องนึ่งก่อน

ส่วนผสมไก่อบใบมะนาว

วัตถุดิบ:
- อกไก่ 1.5กก.
- ใบมะนาว
- ต้นตะไคร้ประมาณ 5 ต้น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนู
- เครื่องเทศ : พริกไทยป่น น้ำมันอานัตโต้ ผงกระเทียม ผงพริก ผงขมิ้น เกลือกุ้ง น้ำตาล ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ซอสพริก

การทำ:

- นึ่งไก่: รองหม้อหรือถาดนึ่งด้วยตะไคร้ทุบและหัวหอมหั่นเป็นแว่นหรือหัวหอมหั่นครึ่งเพื่อนึ่งไก่ หลังจากนึ่งไก่เสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นจึงฉีกเป็นชิ้นๆ สำหรับเมนูไก่ต้ม ให้นำเนื้ออกไก่ (จะนึ่งหรือไม่ก็ได้) มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- เครื่องปรุงรสหมักอกไก่ 1.5กก. ประกอบด้วย ผงพะโล้ 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ผงพริกป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนชา เกลือป่นกุ้ง 1 ช้อนชา กระเทียมป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนข้าว)

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เปิดเตาและผัดกับไก่ฉีกเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่และมีสีสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ใบตะไคร้ที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วและพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น .

- ตั้งอุณหภูมิและเวลาในการอบแห้ง: หากใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ให้ตั้งอุณหภูมิที่ 120 และทิ้งไว้ 15-20 นาที (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน)

ไก่ตากแห้งใบมะนาว รสเด็ดของคุณแม่ฮวา ปัม

คุณฮัวบอกว่าการตั้งเวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาณไก่และขนาดของหม้อค่ะ โดยปกติจะทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ถ้ายังไม่แห้งก็เพิ่มอีก 5 นาทีได้

เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็มีไก่ตากแห้งใบมะนาวแสนอร่อยรับประทานได้แล้ว

ภาพโดย : ฮวา ฟาม

หัวหอมดองกับน้ำอ้อยรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมกับบั๋นจุงมาตรฐาน

หัวหอมดองกับน้ำอ้อยรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมกับบั๋นจุงมาตรฐาน

หัวหอมดองและน้ำอ้อยเป็นอาหารจานประจำของชาวเหงะอานและชาวห่าติ๋ญในช่วงเทศกาลตรุษจีน หัวหอมดองแบบนี้จะมีรสเปรี้ยวหวาน กรอบ ไม่เค็มเหมือนรสชาติดั้งเดิม
วิธีต้มไก่ให้อร่อยและสวยงามสำหรับถวายพระ

วิธีต้มไก่ให้อร่อยและสวยงามสำหรับถวายพระ

การถวายไก่ในวันส่งท้ายปีเก่าและการบูชาบรรพบุรุษถือเป็นการถวายที่สำคัญในช่วงเทศกาลเต๊ต นี่คือวิธีต้มไก่ให้อร่อยโดยไม่ต้องให้หนังแตก เพื่อนำไปถวายและต้อนรับแขกในช่วงตรุษจีนเพื่อให้เป็นปีแห่งโชคลาภและความสงบสุข
วิธีทำผักกาดดองและแครอทดองแสนอร่อย

วิธีทำผักกาดดองและแครอทดองแสนอร่อย

เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาถูก คุณก็จะได้หัวผักกาดดองและแครอทที่เปรี้ยว กรอบ หวาน และแสนอร่อย