เคล็ดลับ ‘กินคลีน’ เมนูน่ากินที่ตลาดอาหารรอมฎอน

ในช่วงแรกของเดือนรอมฎอน ตลาดอาหารในซอยเซืองบาตราจ (เขต 8 นครโฮจิมินห์) จะคับคั่งไปด้วยลูกค้าทุกบ่าย

ร้านเบเกอรี่ Amy มีเค้กหลากหลายชนิดให้ลูกค้าได้เลือกสรร ตั้งแต่รสเค็มไปจนถึงรสหวาน - ภาพโดย: TO CUONG

ทุกวัน แผงขายอาหารในตลาดรอมฎอนจะเริ่มตั้งแผงตั้งแต่ 14.00 น. และจะคึกคักมากที่สุดตั้งแต่เวลา 16.00 น. ซึ่งเป็นเวลาที่อาหารต่างๆ นำมาวางโชว์เต็มพื้นที่และพร้อมเสิร์ฟลูกค้า

แผงขายของบางแผงขายได้ถึงดึกดื่น แต่ส่วนใหญ่มักจะขายหมดก่อนค่ำ เนื่องจากมีลูกค้าเป็นจำนวนมาก ตลาดแห่งนี้ไม่ได้ใหญ่มากนัก แต่เมื่อคุณก้าวเข้าไป ผู้รับประทานอาหารจะถูกดึงดูดเข้าไปสู่พื้นที่อาหารหลากสีสันทันที

หลงทางในเขาวงกตแห่งอาหารแห่งรอมฎอน

กลิ่นหอมของอาหารทอดลอยมา ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของกะทิจากขนมพื้นบ้าน

ผู้หญิงที่สวมชุดฮิญาบกำลังยุ่งอยู่กับการเสิร์ฟเค้กและซุปหวานให้แก่ลูกค้า ในขณะที่ผู้ชายก็ยืนอยู่ข้างกระทะน้ำมัน คอยทอดเค้กมันฝรั่งสีทองและเค้กกล้วยอย่างอดทน

เนื่องจากพวกเขาขายอาหารให้ผู้ศรัทธาละศีลอดหลังพระอาทิตย์ตก ร้านค้าส่วนใหญ่จึงไม่มีที่นั่ง ผู้เขียนจึงตัดสินใจรับประทานอาหารที่บ้านหลังจากถือศีลอดเพื่อปฏิบัติตามประเพณีรอมฎอน - ภาพ: TO CUONG

เมื่อแวะร้านเบเกอรี่แม่และลูกสาวของเอมี่ ก็ยากที่จะต้านทานความน่าดึงดูดใจของเค้กมันเทศ เค้กกล้วยเนื้อนุ่ม... หรือแม้แต่เกี๊ยวทอดกรอบ แผงขายอาหารที่นี่สามารถขายอาหารได้ทุกชนิด ขอให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล

สินค้าขายดีในตลาด ได้แก่ โรตีจานาย - เค้กอบแบบดั้งเดิมที่มีเปลือกกรอบ เค้กมันฝรั่งที่เรียบง่ายแต่ก็ติดใจ หรือที่ เรียก ว่า ขนมไข่ดาวหอมๆ ของชาวจาม

หากคุณกังวลว่าจะไม่ได้ลองชิมเมนูอร่อยๆ เหล่านี้ทั้งหมดก็ไม่ต้องกังวล เพราะราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5,000 ดอง/เค้ก 2 ชิ้นเท่านั้น

หลายๆ คนบอกกันว่าเมื่อไปตลาดรอมฎอนควรพกเงินเหรียญติดตัวไว้เยอะๆ เพราะร้านค้าต่างๆ ไม่ได้ใช้ QR Code ในการจ่ายเงินทุกร้าน

แผงขายขนมจีบและขนมมันสำปะหลังจัดวางอย่างเป็นระเบียบ ราคาเพียงชิ้นละ 15,000 ดองเท่านั้น - Photo: TO CUONG

เค้กชิ้นใหญ่ก็มีราคาเพียง 10,000 - 25,000 ดองต่อชิ้นเท่านั้น ดังนั้นลูกค้าที่มาตลาดต่างก็ “ถือ” สินค้าต่างๆ มากมายหลายสิบชนิดกลับบ้าน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดแห่งนี้ไม่เพียงแต่ให้บริการชุมชนมุสลิมเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารยอดนิยมในนครโฮจิมินห์อีกด้วย

บน TikTok และ Facebook มีการโพสต์วิดีโอรีวิวตลาดหลายชุด ซึ่งมีผู้เข้าชมและแชร์หลายหมื่นครั้ง

ร้านขายนกกระทาและไก่ทอดเนยในตลาด ซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดที่ชาวมุสลิมเลือกรับประทานเพื่อละศีลอดในช่วงรอมฎอน - ภาพโดย: TO CUONG

ด้วยอิทธิพลที่แข็งแกร่งนี้ ทำให้จำนวนลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นที่เข้ามาสู่ตลาดเพิ่มมากขึ้น เยาวชนจำนวนมากมาที่นี่ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมและประเพณีของชุมชนมุสลิมในเวียดนามอีกด้วย

คุณ Quynh Chi (อายุ 24 ปี) กล่าวว่านี่เป็นปีแรกของเธอที่นี่ และเธอใช้เวลาสองวันในการเดินสำรวจทุกมุม และลองชิมอาหารจานประจำแทบทุกจาน

เมื่อเห็นฉันถือเค้กเค็มๆ มากมาย เธอก็พาฉันไปที่บ้านของรอยัล ยัล ที่เขาขายแกงเนื้อที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แกงกะหรี่หนึ่งจานราคา 50,000 ดอง เต็มเนื้อเต็มคำ

แกงนี้มีเอ็นเนื้อตุ๋นที่นุ่ม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เข้มข้นเท่าเครื่องเทศของอินเดียหรือตะวันออกกลาง และเหมาะมากสำหรับการจิ้มเกี๊ยวทอด (ด้านบน) หรือฮานัมเปะ - ภาพ: TO CUONG

นอกจากนี้ ร้านรอยัลยัล ยังขายซุป “ถิ่ง” ซึ่งเป็น อาหารจานประจำของชาวมุสลิมจามในเวียดนามอีกด้วย

“ใช่แล้ว เราจะกินเค้กได้ยังไงถ้าไม่มีแกงกะหรี่ไว้จิ้ม” คุณรอ แย ลพูดขณะที่รีบขายแกงกะหรี่ให้ฉันและกลับมาปิ้งมะพร้าวขูดในกระทะเพื่อเตรียมไว้สำหรับทำรอบต่อไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทานคู่กับแกงกะหรี่น่าจะเป็นเกี๊ยวทอดกรอบ โรตีจา ไน ซึ่งทำขึ้นเพื่อทานคู่กับแกง กะหรี่ และฮานัมเปะ ซึ่งเป็นเค้กเปลือกอ่อนที่มีไส้เป็นเนื้อสับ เห็ดหูหนู กุ้งแห้ง มันสำปะหลัง...

ไส้ขนมจีบทอด (ด้านบน) และฮานัมเปะแสนอร่อย

ตลาดอาหารรอมฎอนบนถนน Duong Ba Trac จะเปิดให้บริการตั้งแต่วันนี้ไปจนถึงวันที่ 30 มีนาคมซึ่งถือเป็นวันสิ้นสุดรอมฎอนเช่นกัน

สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับตลาดแห่งนี้อยู่ก็คืออาหารทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล นั่นคืออาหารที่ถูกกฎหมายตามกฎข้อบังคับของศาสนาอิสลาม

ฮาลาลไม่เพียงแต่ต้องใช้วัตถุดิบที่สะอาด ไม่มีเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ แต่ยังต้องผ่านการแปรรูปที่เข้มงวดอีกด้วย เนื้อสัตว์จะต้องถูกเชือดตามพิธีกรรมของศาสนาอิสลาม โดยต้องแน่ใจว่าสัตว์จะไม่ได้รับความเจ็บปวด และผู้แปรรูปต้องเป็นมุสลิม

ตลาดรอมฎอนไม่เพียงแต่จะเป็นสถานที่สำหรับเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนมุสลิมจามอีกด้วย สร้างประสบการณ์ที่มิอาจลืมเลือนในใจกลางไซง่อน

ที่มา: https://tuoitre.vn/bi-kip-an-sach-cac-mon-hap-dan-tai-cho-am-thuc-ramadan-20250313104652769.htm