私は45歳で、痛風ステージ2を患っています。卵は大好きですが、食べてもいいか、どれくらい食べたらいいのか分かりません。 （ハノイ、マン・トゥアン）
返事：
痛風では、過剰な尿酸が体内に蓄積し、関節に結晶を形成して急性痛風発作を引き起こします。痛風患者のためのバランスの取れた健康的な食事には、必要な栄養素がすべて含まれていますが、赤身の肉、魚介類、動物の内臓など、プリンを多く含む食品は制限されています。プリンが分解されると尿酸が生成されるからです。これらは高タンパク質食品でもあり、血中の尿酸値の上昇につながり、痛風を引き起こします。
卵はプリン体が少ないため、痛風患者にとって良いタンパク質源となります。卵は完全なタンパク質で、人体に必要な9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいます。また、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル、その他の有益な栄養素も含まれています。ゆで卵は油やバターを使わずに調理されるため、他の調理方法よりも健康的であると考えられています。卵の調理方法や食べ方は、その栄養価に影響を与える可能性があります。
たとえば、卵白には卵黄に比べてタンパク質やビタミン B3 が多く含まれていますが、カロリー、コレステロール、ビタミン、ミネラルは少なくなっています。卵白1個には、タンパク質が約3.6グラム、脂肪が0グラム、カロリーが18グラム含まれています。一方、卵黄は脂肪とカロリーが高くなります。ビタミンも豊富で、ビタミン C を除くすべてのビタミンが含まれています。卵黄 1 個には約 2.8 グラムのタンパク質が含まれています。脂肪4.9グラム、カロリー56。
痛風患者でも適度に卵を食べることは可能です。写真: Freepik
米国農務省（USDA）の栄養データベースによると、固ゆで卵はスクランブルエッグよりもタンパク質がわずかに多く、カロリーは13カロリー少ないそうです。全体的に、両者の栄養成分は非常に似ています。
プリン摂取量を管理することが、将来の痛風発作を予防する鍵となります。卵と相性の良い低プリン食品には、低脂肪乳製品（牛乳、チーズ、ヨーグルト）などがあります。果物およびフルーツジュースじゃがいも; 野菜;パン：健康的な脂肪と油（オリーブオイル、バター）。
痛風患者が卵を何個食べるべきかについての公式な推奨はありません。 1 週間に最大 12 個の卵を食べることは安全であり、健康に悪影響を与えることはありません。さらに、アメリカ心臓協会は健康的な食生活の一環として、1日に卵1個または卵白2個を食べることを推奨しています。
現在の研究によると、健康な成人のほとんどは 1 日に 1 ～ 2 個の卵を安全に食べることができます。心臓病、高コレステロール、その他の健康上の問題がある場合は、適切な卵の数について医師または栄養士に相談することを検討してください。
卵を食べた後に吐き気、膨満感、腹痛などの消化器系の問題がある場合は、卵に対して不耐性がある可能性がありますので、適切な検査や食事療法のためにすぐに医師に相談してください。卵がこれらの症状の原因であるかどうかを判断するための食事療法。卵アレルギーがある場合は、生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応を防ぐために、卵および卵を含む食品の摂取を避けてください。鶏卵にアレルギーがある場合は、ガチョウ、七面鳥、ウズラ、アヒルなどの他の家禽の卵も避けてください。
ありがとう。 BSNT グエン・ティ・フオン
ハノイタムアン総合病院整形外科
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