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砂糖および精製された甘い食品：砂糖は炎症を引き起こし、体内の炎症レベルを高める可能性があります。キャンディー、ソフトドリンク、その他の甘いものなど、糖分を多く含む食品を制限します。炭酸飲料や加工食品には精製糖が含まれていることが多く、サイトカインやタンパク質を放出して炎症を引き起こす可能性があります。炎症は関節炎の症状を悪化させる可能性があります。
トランス脂肪酸: オメガ 6 脂肪酸、飽和脂肪、トランス脂肪酸を多く含む食事は、炎症や全体的な健康状態を悪化させる可能性があります。これらの「悪い」脂肪は、バター、チーズ、肉、揚げ物、加工食品によく含まれています。この脂肪は炎症を引き起こし、関節炎を悪化させる可能性があります。トランス脂肪酸の食品源としては、揚げ物、ファーストフード、加工食品などが挙げられます。
赤肉と加工肉: 赤肉と加工食品（ホットドッグやソーセージなど）は、関節炎の人の炎症を悪化させ、痛みを引き起こす可能性があります。赤肉や加工肉には飽和脂肪が多く含まれていることが多く、体内で炎症物質の生成を刺激する可能性があります。炎症は関節炎の主な要因であり、関節の痛み、腫れ、硬直を引き起こします。これらの食品の摂取は制限する必要があります。
牛乳と乳製品（一部の人） ：関節炎を患う人の中には、牛乳や乳製品が消化器系や炎症に影響を及ぼすため、摂取すると症状が悪化する人もいます。
プリンを多く含む食品：プリンは血液中の尿酸値を高め、痛風（関節炎の一種）を引き起こす可能性があります。プリン体を多く含む食品には、動物の内臓、赤身の肉、魚、エビ、カニなどの魚介類などがあります。
アルコール飲料（ワイン、ビール） ：アルコールは体内の炎症レベルを高め、関節炎の薬の効き目に影響を及ぼす可能性があります。大量のアルコール摂取は骨芽細胞（骨細胞）の働きを妨げ、骨の再構築を妨げる可能性があります。関節炎と診断されたら、アルコール摂取は制限する必要があります。アルコールは薬剤と相互作用し、急性の痛みを引き起こしたり、既存の痛みを悪化させたりする可能性があります。
加工食品および保存料を含む食品: 加工食品には、体内で炎症を増加させる可能性のある化学物質や保存料が含まれていることがよくあります。加工食品には塩分が多く含まれていることが多く、主に炎症を悪化させ、関節関連の問題を引き起こすなど、さまざまな形で関節炎に悪影響を及ぼす可能性があります。塩分を摂りすぎると尿中へのカルシウムの排泄量が増加し、骨からカルシウムが失われる原因となります。これにより骨が弱くなり、関節炎患者によく見られる問題である骨粗しょう症のリスクが高まります。
関節炎の人は、上記の食品を避けるだけでなく、オメガ3が豊富な魚（鮭、サバ）、緑の野菜、ベリー類、ビタミンDやカルシウムが豊富な食品など、抗炎症作用のある食品も補給する必要があります。
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出典: https://kinhtedothi.vn/nguoi-bi-viem-khop-kieng-an-gi.html
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