テトが近づくにつれ、ゲアン省のホアン・ティ・ハさんは、玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースの料理を思い出す。これはゲアン省とハティン省の人々の典型的な料理です。

彼女は幼い頃、母親が旧正月の間に食べるためにサトウキビの汁で玉ねぎを漬けているのをよく見ていました。結婚後、彼女は母親のやり方で玉ねぎのピクルス作りを専門とし、この料理をインターネットで販売した。

玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースのおかげで、彼女は生活費を賄い、幼い子供たちを育てるのに十分なお金を稼いでいます。

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玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースは、バインチュンと一緒に食べられることが多いです。

最近、ハさんはSNSで玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースのレシピをシェアした。多くの女性が興味を持ち、バインチュンと一緒に楽しむレシピを尋ねます。

「サトウキビジュースを加えた塩漬け玉ねぎは、独特の、紛れもない風味があります。特に、サトウキビジュース、生姜、唐辛子で漬けた玉ねぎをバインチュンと一緒に食べるととてもおいしくて、考えただけでまた食べたくなります」とハさんは話した。

サトウキビの汁に漬けた玉ねぎは、水っぽくなったり、白くなったり、パリパリになったりすることなく、数か月間保存できます。

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玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースは、ゲアン省とハティン省の人々の典型的な料理です。

VietNamNetでは、ハさんが教える玉ねぎのピクルスとサトウキビジュースの作り方を紹介します。

材料：

皮をむいた玉ねぎ 1kg（乾燥玉ねぎ 1.5kgに相当）

魚醤 200ml

砂糖1杯

酢200ml

250～300mlのろ過水

サトウキビジュース50ml

作り方：

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サトウキビジュースと生姜で漬けた玉ねぎ。とてもサクサクして美味しく、自然な甘酸っぱさです。

玉ねぎに大さじ2杯の塩を混ぜ、5時間放置して辛味を抑えます。次に、玉ねぎを水で洗い、完全に乾くまで待ちます。

魚醤、砂糖、酢、水を混ぜたものを沸騰させて冷まします。浸け置き水は、お好みに応じて甘さや塩味を調節してください。

玉ねぎ、砕いた生姜、唐辛子、サトウキビの小片をいくつか加え、サトウキビジュース50ml（少し甘いのがお好みなら100ml追加できます）を瓶に注ぎます。

浸水した水を注ぎ、天候に応じて約3〜5日間玉ねぎを沈めます。発酵させた玉ねぎは冷蔵庫で保存してください。

完成したサトウキビジュース入りの玉ねぎのピクルスは、シャキシャキとした食感で、自然な甘酸っぱさと生姜とサトウキビジュースの香りがして美味しいです。

写真：キャラクター提供

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