GĐXH - マンゴスチンチキンサラダは、現在料理界を熱狂させている料理です。手間とお金がかかる料理ですが、その代わりに完成品もとても美味しく、魅力的な風味を持っています。
材料
生マンゴスチン（緑）：2kg鶏肉：1羽約1.2～1.5kg玉ねぎ：中1個赤唐辛子：1個赤ニンジン：大 1/2 本紫キャベツ：キャベツ ⅓ 個バジル、ベトナムコリアンダー：中くらいの1握りニンニク：3～4片エシャロット：3～4個ローストピーナッツ：小カップ1杯ネギ：小ボウル1杯一般的なスパイス;おせんべい：小パック1枚。
おいしいサラダを作るための鶏肉の選び方
皮が傷んでいない鶏肉、胴体の皮が薄い黄色、背中と羽が濃い黄色の鶏肉を選びます。
皮膚は無傷で、裂けておらず、肉にしっかりと付着しており、傷や血栓がないことが必要です。
太もも肉や胸肉の厚い部分を手で押して、肉の硬さを確認します。肉を圧縮した後に変形したり、へこんだり、どろどろになっていたりする場合は、その肉は新鮮でないか、水分が注入されていることを意味するので、購入しないでください。
マンゴスチンチキンサラダを作るための材料。
鶏肉の匂いに注意してください。新鮮な鶏肉は、変な腐った匂いではなく、わずかに魚のような匂いがします。
原材料の準備
鶏肉を準備する
粗塩またはレモンを鶏の皮全体にすり込み、清潔にして臭いを取り除きます。鶏肉の皮が破れないように注意してください。茹でたときに見た目が悪くなります。
鶏肉をきれいな水で数回すすいで、塩辛さと酸味を取り除きます。バスケットに入れて水を切ります。
皮をむいたエシャロットとつぶした生姜を入れた冷水の入った鍋に鶏肉を入れます。少量のスパイスと挽いたコショウで味付けし、ストーブの上で強火で沸騰させます。
水が沸騰したら、鶏肉を裏返しながら 15 分間煮て、均等に火が通るようにします。十分に煮込んだら火を止め、蓋をして鶏肉が均等に火が通るまで10分間放置します。
孵化後、鶏肉を氷水の入ったボウルに移し、冷やして鶏肉を固めます。冷えた鶏肉を一口大に切ります。鶏肉を細かく切りすぎないように注意してください。切りすぎると、サラダと混ぜたときに崩れてしまいます。
マンゴスチンの準備
きれいな水を入れたボウルを用意し、レモン 1 個を絞り、塩を少々加えます。小さなナイフを使って、流水の中でマンゴスチンの外皮をゆっくりと剥き、ラテックスをすべて切り取ります。
皮をむいたら、すぐにレモン汁と塩を入れたボウルに肉を入れます。約5〜10分間浸し、マンゴスチンを水で洗い流します。
ナイフや手にラテックスが付かないように、流水でマンゴスチンの皮をむきます。
マンゴスチンを一口大に切り、氷水に浸してカリカリにします。
その他の材料を準備する
にんじんを洗って細切りにします。紫キャベツを千切りにして洗って水を切ります。ベトナムのコリアンダーとバジルの葉を摘み、洗ってバスケットに入れて水切りします。唐辛子とニンニクをみじん切りにする。玉ねぎを薄くスライスし、水に浸して辛味を抑えます。エビチップを揚げて、吸水紙の上に置きます。
マンゴスチンチキンサラダの作り方
サラダドレッシングを作る
サラダドレッシングを次の比率で混ぜます：良質の魚醤大さじ 4、砂糖大さじ 4、酢大さじ 2、レモン。
よくかき混ぜて、味を調えます。みじん切りにしたニンニクと唐辛子を魚醤の混合物に加え、よくかき混ぜます。
ミックスマンゴスチンチキンサラダ
細切りにした鶏肉、スライスしたマンゴスチン、ニンジン、玉ねぎ、紫キャベツを加え、魚醤とよく混ぜます。
余分な魚醤を切ってサラダを乾かし、ローストしたピーナッツ半分とハーブ半分を加えてよく混ぜます。
見た目も美しいマンゴスチンチキンサラダの完成品。
ミックスサラダをお皿に盛り、フライドオニオン、ローストピーナッツ、ハーブを添え、エビクラッカーを添えれば完成です。
完成品
完成したマンゴスチンチキンサラダは、チキンの甘さと硬さとマンゴスチンの新鮮なシャキシャキ感を保っている必要があります。酸味と甘み、そして辛みが魅力的なサラダです。食べるときはエビクラッカーと一緒に塩、コショウ、レモンをつけて食べると風味が増します。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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