ニンニク魚醤を使ったおいしい鶏足のフライの作り方です。

GĐXH - 鶏の足は、皮がパリパリしていて、サラダやグリル、揚げ物にとても適しているため、多くの人に愛されています。魚醤とニンニクで揚げた鶏の足は、男性にとっておやつとしてもお酒のおつまみとしても最適です。

原材料

鶏の足、タピオカ澱粉、ニンニク、生唐辛子、挽いたコショウ、塩、砂糖。

ソースのレシピ

みじん切りにした唐辛子、みじん切りにしたニンニク。砂糖小さじ1杯魚醤大さじ2杯調味料小さじ1/2杯コショウ 小さじ1/2杯チリソース大さじ1杯沸騰したお湯を冷ました

準備方法

鶏の足とその他の材料を準備する

鶏の足を薄めた塩水で洗い、酢を少し加えて臭いやぬめりを取り除きます。黄色い外皮と爪をすべて剥がし、鶏の足を半分に切ります。

ストーブでお湯を沸かし、鶏の足を2～3分ほど茹でてから取り出し、水を切ります。水気を切った鶏の足をすべて大きなプラスチックの箱に並べます。鶏の足の一層の上にタピオカ澱粉をふりかけ、次に次の層にふりかけます。

魚醤で揚げた鶏足を作るための材料。

箱の蓋を閉めて、タピオカ澱粉が固まらずに鶏の足に付着するように箱を上下に振る。

鶏の足のフライ

鍋をコンロの上に置き、スプーン一杯の塩を加えて、塩が乾いて薄茶色になるまでかき混ぜ、ボウルに注ぎます。フライパンに適量の油を注ぎ、沸騰させます。こうすることで、揚げた鶏の足がカリカリになり、くっつかなくなります。

油が熱くなるのを待ち、タピオカ粉をまぶした鶏の足を1本ずつ加えます。火をゆっくりと中弱火に落とし、鶏の足に火が通って焦げずに黄金色になるまで揚げます。

飽きずに食べられるように、箸を使って鶏の足を素早く拾い、油取り紙を敷いた皿に置きます。同時に、みじん切りにしたエシャロットとみじん切りにしたニンニクを熱したフライパンに加え、香りが出るまで炒め、最後にチリパウダーを加えてよくかき混ぜます。

魚醤をかけた鶏足のフライ

みじん切りにした唐辛子、みじん切りにしたニンニク、砂糖小さじ1、魚醤大さじ2、調味粉大さじ½、コショウ大さじ½、チリソース大さじ1、少量の水を含むすべての材料をボウルに入れます。

魚醤をつけて揚げた美味しい鶏足の完成品です。

箸を使って、溶けて少しとろみのある混合物になるまでかき混ぜます。フライパンをコンロに置き、鶏の足をコンロの中に入れ、混ぜたソースを注ぎます。よくかき混ぜてソースを鶏の足に染み込ませ、3～5分ほど煮れば完成です。鶏の足を皿に移してお召し上がりください。

質の良い新鮮な鶏足の選び方

表面を見る

水をたっぷり含んだ鶏の足は、見た目はかなりふっくらとして、皮膚の表面にシワがありません。鶏の足を手で確認し、優しく圧迫してください。鶏の足に水を注入すると、柔らかくなり、つま先がすぐに腫れます。その後、軽く押し続けると、鶏の足は新鮮ではなく、品質が悪く、手にスポンジのような感触がします。

つま先の屈曲

さらに、鶏の足がつま先を曲げたり伸ばしたりして水を汲み出す様子も観察できます。新鮮で本来の鶏の足には通常、内側に折れ曲がった 4 本の指があります。強く押すか、ぎゅっと絞ったときのみ、鶏の足は膨らみます。質が悪く、汚れた鶏は、他の鶏の足よりも足の欠陥が多く、臭いもひどいです。

鶏の足の色を識別する

新鮮な鶏の足は、赤、緑、黄色の斑点がなく、自然なピンクと白の色をしています。また、鶏の足の肉はしっかりしていて、ぬるぬるしていません。

鶏の足指が光沢があり、はっきりと分かれているほど、鶏の足に水が注入されており、品質が悪い可能性が高くなります。家族全員の健康を確保するためには、鶏の足の選択に注意する必要があります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-mon-chan-ga-chien-mam-toi-ngon-tuyet-cu-meo-172250310160114796.htm