（NLDO） - ホーチミン市にある老舗のバイン・クオン店には客がひっきりなしに出入りしており、テーブルが満席のため待たされることもある。
店主によると、このバイン・クオン店は40年以上続いており、地元の人にも外国人にも観光客にも知られているという。
ライスペーパーロールを作りながら、お客さんが注文するのを見ていたグエン・ヴィエット・ニャンさん（1977年生まれ）は、このライスペーパーロールのレシピは母親が故郷のカインホア省で習ったものだと話した。
バイン・チュオンは作られてすぐに販売されるため、温かさと香りが保たれています。
彼の母親は数十年にわたって事業を営んでおり、現在は兄弟が事業を引き継いでいる。店主によると、これまで家族で２つの店をオープンし、「神様の恵み」のおかげでどちらの店もお客さんで賑わっているという。
1人分あたり40,000 VNDです。
ディップソースは塩辛くもなく、甘くもなくちょうどいい味です。
ニャン氏によると、おいしいライスロールを作るには、小麦粉の混ぜ方から餡の作り方、ライスヌードル、ポークロール、シナモンロールに添えるディップソースの混ぜ方まで、すべてが完璧でなければならないそうです。
テーブルがいっぱいだったので、多くのお客さんがテイクアウトを買っていました。
「具材はオーブンから出したばかりの熱い肉と、ちょうど開花したばかりの黒キノコを浸して作ったもので、すべてを混ぜ合わせます。揚げた玉ねぎは、目を引くほど黄金色でカリカリに仕上げます。小麦粉も丁寧に混ぜます。」
当店では、家族が作ったシナモンソーセージとポークソーセージを使用しています。 「すべての工程に気を配っているおかげで、幸運にも多くのお客さんが来てくれて、店はいつも賑わっています」とニャンさんは語った。
そのレストランはいつも混んでいます。
このバイン・クオンの店は1970年にオープンし、その後しばらく休業していましたが、1985年に再オープンしました。
昔は、薪ストーブで水を沸かし、手で米を精米していました。今ではブレンダーとコンロを使っており、電気コンロでケーキが柔らかくなりすぎず、乾燥しすぎない程度に沸騰するように調整することでケーキが改良されました。
その餅屋はいつも混んでいる。クリップ: ファム・ドゥン
「一生懸命働き、一生懸命商売したおかげで、私たち全員が家を買うことができました。店は年中無休で、大晦日と旧正月の初日以外は休みです」とニャンさんは語った。
トゥエット・スオンさん（70歳、ホーチミン市4区在住）は、ソーセージがたっぷり入った特製ライスロールを注文した。スオンさんは、毎週末、家族でバイン・クオンのお店に行き、一緒に楽しんでいると話した。 「私はここでバイン・クオンを食べるのが好きです。ロールパンはすぐに作られ、熱々で、サクサクして噛みごたえのあるシナモンソーセージと一緒に出され、とても美味しいからです。また、ここのディップソースも塩気がちょうどよく、甘すぎず、とても美味しいので好きです。1皿4万ドンという値段も手頃で、お手頃です。」
Banh cuon 120 は、ホーチミン市 8 区 Tuy Ly Vuong 120 番地で毎日午前 11 時から午後 9 時まで営業しています。 1人分あたり40,000 VNDです。
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出典: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
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