ホーチミン市で40年続くバイン・クオンの店はテーブルでいっぱい。具材の作り方がおいしい

店主によると、このバイン・クオン店は40年以上続いており、地元の人、外国人、観光客に知られているという。

グエン・ヴィエット・ニャンさん（1977年生まれ）は、ライスペーパーロールを作りながら、お客さんが注文するのを見ながら、このライスペーパーロールのレシピは母親が故郷のカインホア省で習ったものだと話した。

バイン・チュオンは作られてすぐに販売されるので、温かさと香りが保たれています。

彼の母親は数十年にわたって事業を営んでおり、現在は兄弟が事業を引き継いでいる。店主によると、これまで家族で２店舗をオープンしたが、「神様の恵み」のおかげでどちらの店も客で賑わっているという。

1人前あたり40,000VNDです。

ディップソースは塩辛くもなく、甘くもなくちょうどいい味です。

ニャン氏によると、おいしいライスロールを作るには、小麦粉の混ぜ方から、餡の作り方、ライスヌードル、ポークロール、シナモンロールに添えるディップソースの混ぜ方まで、すべてが完璧でなければならないとのこと。

テーブルがいっぱいだったので、多くのお客さんがテイクアウトを買っていました。

「具材はオーブンから出したばかりの熱々の肉と、ちょうど開花したばかりの黒キノコを漬け込んで…全てを混ぜ合わせます。揚げた玉ねぎは、見た目が鮮やかで黄金色にカリカリに揚げなければなりません。小麦粉も丁寧に混ぜ合わせます。」

当店では、家族が作ったシナモンソーセージとポークソーセージを使用しています。 「すべての工程に気を配っているおかげで、幸運にも多くのお客さんが来てくれて、店はいつも賑わっています」とニャンさんは語った。

そのレストランはいつも混んでいます。

このバイン・クオンの店は 1970 年にオープンしましたが、しばらく休業し、1985 年に再オープンしました。

昔は、薪ストーブでお湯を沸かし、手で米を精米していました。今では、ブレンダーとコンロを使用しており、電気コンロでケーキが柔らかくなりすぎず、乾燥しすぎないように十分に沸騰するように調整されています。

その餅屋はいつも混んでいる。クリップ：PHAM DUNG

「懸命な努力と誠実な商売のおかげで、私たち全員が家を買うことができました。店は年中無休で営業しており、大晦日と旧正月の初日以外は休みです」とニャンさんは語った。

トゥエット・スオンさん（70歳、ホーチミン市4区在住）は、ソーセージがたっぷり入った特製ライスロールを注文した。スオンさんは、毎週末、家族でバイン・クオンのお店に行って一緒に楽しんでいると話した。 「ここのバイン・チュオンが好きなのは、ロールパンがすぐに作られて売られているからです。熱々で、カリカリで歯ごたえのあるシナモンソーセージが添えられていて、とても美味しいです。ディップソースも塩気が程よく効いていて、甘すぎず、とても美味しいです。1皿4万ドンという値段もお手頃で、お手頃です。」

Banh cuon 120 は、ホーチミン市 8 区 Tuy Ly Vuong 120 番地で、毎日午前 11 時から午後 9 時まで営業しています。 1人前あたり40,000VNDです。

出典: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm