أم جيدة توضح كيفية "تحويل" قربان الدجاج إلى طبق لذيذ، وتجنب الهدر وتخفيف الملل

كان هناك الكثير من الدجاج المقدم لدرجة أنها لم تتمكن من إنهاءه كله، لذلك قامت السيدة هوا "بتحويله" إلى طبق لذيذ لتخفيف الملل وتجنب الهدر، وقد أشادت بها العائلة بأكملها.

باعتبارها طاهية شغوفة، غالبًا ما تشارك السيدة هوا فام (هانوي) وصفات الطبخ على شبكات التواصل الاجتماعي وتتلقى العديد من الثناء.

بعد رأس السنة القمرية، لا يزال لدى العديد من العائلات قرابين دجاج غير مستخدمة في الثلاجة، وسيكون من العبث التخلص منها. لذا اقترحت بعض الأطباق التي يمكن الاستفادة من هذا المصدر الغذائي وجعل العائلة بأكملها تستمتع بها.

وقالت السيدة هوا إن عائلتها تحب أكل الدجاج المسلوق كثيرًا. ومع ذلك، فإن عرض الدجاج كبير جدًا ولا يمكن الانتهاء منه أبدًا، لذلك غالبًا ما تقوم "بتحويله" إلى أطباق أخرى لجعله ألذ وأسهل في الأكل.

بالإضافة إلى سلطة الدجاج المبشور، فإنها غالبًا ما تقوم بإعداد حساء الفو بالدجاج المختلط. هذا الطبق هو المفضل لدى عائلتي وخاصة أطفالي.

طريقة عمل حساء الفو بالدجاج المختلط

المكونات:
- 1 دجاجة مسلوقة مقطعة أو مقطعة
- 1 كيلو جرام من المعكرونة الأرزية
- بصل لعمل بصل مقلي
- الفول السوداني المحمص
- الكزبرة والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والثوم والفلفل الحار
- صلصة المحار، صلصة الصويا، السكر، دهن الدجاج (أو دهن الخنزير)، صلصة السمك، صلصة الفلفل الحار

وصفة صلصة الفو/الشعيرية :
- ملعقة كبيرة من دهن الدجاج أو دهن الخنزير
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو صلصة تشينسو كلاهما جيدان
- 1 ملعقة سكر
- 1/2 ملعقة صلصة السمك
- 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 1/2 ملعقة صلصة الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة مرق دجاج

قومي بتقليب المكونات السابقة حتى تذوب ثم ضعيها في قدر واتركيها حتى تغلي ثم أطفئي النار وانتظري حتى تبرد الصلصة ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار وحركي جيدا (إذا كنت لا تحبين الطعام الحار، يمكنك تخطي الفلفل الحار).

فوغا.png — حساء الفو بالدجاج اللذيذ، مضاد للملل وفقًا لوصفة السيدة هوا فام

ضعي الفو في وعاء، رصي الدجاج فوقه، ثم رشي الصلصة عليه، ثم رشي الأعشاب والبصل والفول السوداني في الأعلى. عند الأكل، قم بالخلط جيدًا واستمتع.

بالإضافة إلى حساء الفو بالدجاج، تقدم السيدة هوا أيضًا طريقة عمل الدجاج المجفف بأوراق الليمون، وهو أمر بسيط للغاية ولذيذ.

طريقة تجفيف الدجاج بأوراق الليمون

لتحضير الدجاج المجفف بأوراق الليمون، يمكنك استخدام صدور الدجاج المسلوق أو صدور الدجاج النيئة (كما هو موضح في الصورة أدناه). إذا كان الجزء المخصص لصدر الدجاج هو الدجاج المقدم، فيمكنك طهيه بالبخار أو لا، حسب رغبتك. يجب طهي صدور الدجاج النيئة بالبخار.

المكونات:
- صدور دجاج 1.5كجم
- أوراق الليمون
- حوالي 5 سيقان من عشبة الليمون
- 1 بصلة
- الفلفل الحار
- التوابل: فلفل مطحون، زيت الأناتو، مسحوق الثوم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكركم، ملح الروبيان، السكر، مسحوق البهارات الخمسة، صلصة الفلفل الحار.

تحضير:

- طهي الدجاج بالبخار: قومي بتغطية الوعاء أو صينية التبخير بالليمون المطحون وشرائح البصل أو البصل المقسم إلى نصفين لطهي الدجاج بالبخار. بعد طهي الدجاج بالبخار، اتركيه حتى يبرد ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة. بالنسبة لوجبة الدجاج المسلوق، خذ أيضًا صدور الدجاج (يمكن طهيها بالبخار أو لا) وقم بتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة.

- تتبيلة تتبيل 1.5 كيلو جرام من صدور الدجاج تتضمن: ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة، ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، 3 ملاعق صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من ملح الروبيان، ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة فلفل مطحون، ملعقة صغيرة ملح. صلصة الفلفل الحار، 5 ملاعق كبيرة لون الأناتو (ملعقة أرز).

اخلطي كل البهارات السابقة وضعيها في وعاء كبير ثم شغلي الموقد وقلبي مع الدجاج المقطع حتى تتشرب البهارات داخل الدجاج ويتغير لونها ثم أضيفي أوراق الليمون المغسولة والمصفّاة والفلفل الحار المقطع .

- ضبط درجة الحرارة ووقت التجفيف: إذا كنت تستخدم مقلاة هوائية، اضبط درجة الحرارة على 120 واتركها لمدة 15-20 دقيقة (بعد 15-20 دقيقة، افتحها وحركها جيدًا).

دجاج مجفف لذيذ مع أوراق الليمون من إعداد السيدة هوا فام

وبحسب السيدة هوا، فإن ضبط الوقت يعتمد على كمية الدجاج وحجم القدر. عادة ما أتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا لم يكن جافًا، يمكنني إضافة 5 دقائق أخرى.

وبذلك يكون لديك دجاج مجفف لذيذ بأوراق الليمون لتستمتعي به بخطوات بسيطة.

الصورة: هوا فام

يعتبر البصل المخلل مع عصير قصب السكر لذيذًا وفريدًا من نوعه، ويُقدم مع بان تشونغ القياسي.

يعد البصل المخلل وعصير قصب السكر من الأطباق النموذجية لشعبي نغي آن وها تينه خلال رأس السنة القمرية الجديدة. البصل المخلل بهذه الطريقة سيكون حلوًا وحامضًا ومقرمشًا وليس مالحًا مثل الطعم التقليدي.

طريقة سلق الدجاج اللذيذ والجميل للتقديم

يعد الدجاج في ليلة رأس السنة وعبادة الأسلاف من العروض المهمة خلال تيت. إليكم طريقة سلق الدجاج اللذيذ دون شق الجلد لتقديمه كقرابين ولتسلية الضيوف في رأس السنة القمرية الجديدة من أجل عام من الحظ والسلام.