المطبخ الغربي الريفي

عند ذكر منطقة الجنوب الغربي، يتذكر الناس غالبًا الأطعمة الريفية الشهية ذات النكهات الباردة والحلوة والغنية التي تتميز بها ريف النهر...

وعاء سمك لينه الساخن مع أزهار الميموزا المائية الشهيرة في الغرب.

تتميز منطقة باك ليو بالعديد من الأطباق اللذيذة، ولكن الطبق الأكثر تميزًا هو خضار "نان بوب"، وهو خضار يُعتبر "هدية سماوية" من هذه الأرض. يُطلق عليه اسم "نان بوب" لأن جسمه أجوف، وعندما تنقر عليه فإنه يصدر صوت "باب" لطيف للغاية. كل عام بعد موسم الجفاف، تأتي الأمطار وتتسبب في ارتفاع منسوب المياه في الحقول، وهو الوقت الذي يبدأ فيه عشب القصب بالنمو بكثرة في الحقول. يقوم الناس في الحديقة بصنع العديد من الأطباق الريفية ولكن اللذيذة بشكل مدهش من هذه الخضار، ولكن الطبق الأكثر أصالة هو راو ريان النيء مع سمك البلطي المقلي، أو سمك رأس الثعبان المشوي أو سمك السلور المشوي مع صلصة السمك بالزنجبيل.

أو يمكن استخدام البراعم الصغيرة بعد تقشيرها كخضروات نيئة، أو مختلطة في السلطات، أو مقلية، أو مطبوخة في الحساء، أو مغموسة في وعاء ساخن، أو مخللة... كل طبق لذيذ. تشمل التخصصات الشهيرة في باك ليو أيضًا الميموزا المائية المقلية مع الروبيان. عندما يصبح الجمبري ذهبي اللون، أضيفي براعم الخيزران وحركيها جيدًا، ثم تبليها ورشيها بالفلفل. هكذا تمامًا، لديك طبق من العصيدة العطرية، مجرد النظر إليه يجعلك تتوق إليه.

ومن التخصصات الأخرى شجرة السرخس المائي الشهيرة في منطقة كاي نوك - وهي منطقة كبيرة لزراعة السرخس المائي في كا ماو. يتم سحب السبانخ المائية باليد أو قطعها بالقرب من الجذر بسكين حاد. عندما يتم اقتلاع الشجرة، يتم قطع جميع الجذور وتقطيع الأوراق الطويلة، مع إبقاء الجذع قريبًا من القاعدة، ثم تتم معالجتها لإزالة جميع الأغماد القديمة، مع الاحتفاظ بالنواة الصغيرة. يمكن معالجة السبانخ المائية في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المخللات والسلطات أو تقليبها مع الروبيان أو طهيها في الحساء، كما أن الحساء الساخن لذيذ جدًا أيضًا.

كما أن الثوم المعمر هو نوع من الخضروات البرية التي تنمو في الحقول والقنوات والمستنقعات في تربة الشبة في دونج ثاب موي، وتتوافر بكثرة خلال موسم الفيضانات. يحتوي الثوم المعمر على سيقان ناعمة وجذور محورية قصيرة تلتصق بالطين، لذا من السهل سحبها. في الأماكن التي ينمو فيها الثوم المعمر، تكون المياه صافية جدًا، لذلك يجب على الحاصد أن يتبع المسار ويتجنب جعل المياه عكرة، مما يجعل من الصعب رؤية الثوم المعمر لسحبه. يطلق الناس في دونج ثاب على الثوم المعمر اسم هدية من السماء لأن النبات ينمو بريًا، دون سماد أو رعاية.

إذا أتيت إلى كان ثو، فسوف يتذكر رواد المطعم دائمًا الطبق الفريد من نوعه المكون من الجمبري البري وسلطة الميموزا المائية، والذي نادرًا ما يتم إعداده بهذه الطريقة المثالية في أي مكان آخر. المكونات الرئيسية لهذا الطبق تشمل الروبيان وزهور الميموزا المائية، والتي يتم قليها بسرعة على النار حتى تنضج. عند تناول الطعام، سوف يشعر رواد المطعم بالرائحة المميزة لطبق ديان ديان، وطعم الروبيان المالح والمقرمش.

كما تقدم أطباق الأسماك الغربية للزائرين نكهات ريفية غنية لا تُنسى. يتم تحضير الدلفين المطهو ​​على نار هادئة من نوع نادر من سمك السلور الذي يعيش في المياه العذبة في دلتا نهر ميكونج. عند الغوص تحت الماء أو إحضارها إلى الشاطئ، غالبًا ما تصدر السمكة صوتًا "صريرًا" يشبه صوت الخنزير، لذلك يطلق عليها السكان المحليون اسم الدلفين.

سيكون من الخطأ زيارة الغرب دون تجربة طبق السمك الساخن مع زهور الميموزا المائية. ستحتوي الوعاء الساخن الكامل على سمك لينه، الكزبرة، الخضروات النيئة النموذجية في الغرب، السبانخ المائية، الميموزا المائية، الخردل المخلل... سمك لينه صغير بحجم الإصبع الصغير ولكنه يحتوي على عظام ناعمة، وطعم دهني وغني، وهو روح الوعاء الساخن بالكامل. استمتع بالأطباق الغربية اللذيذة لتشعر بالنكهة الغربية المليئة بالإنسانية والريفية والسحر الغريب.

المصدر: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html