عند ذكر منطقة الجنوب الغربي، غالبًا ما يتذكر الناس الأطباق الريفية ذات النكهات الباردة والحلوة والغنية النموذجية لريف النهر...
تحتوي منطقة باك ليو على العديد من الأطباق اللذيذة، ولكن الأكثر تميزًا هو خضار "نان بوب"، وهو خضار يعتبر "هدية سماوية" من هذه الأرض. يُطلق عليه اسم "نان بوب" لأن جسمه أجوف، وعندما تنقر عليه فإنه يصدر صوت "باب" لطيف للغاية. كل عام بعد موسم الجفاف، تأتي الأمطار وتتسبب في ارتفاع منسوب المياه في الحقول، وهو الوقت الذي يبدأ فيه عشب القصب بالنمو بكثرة في الحقول. يقوم الناس في الحديقة بصنع العديد من الأطباق الريفية ولكن اللذيذة بشكل مدهش من هذه الخضار، ولكن الطبق الأكثر أصالة هو راو ريان النيئ مع سمك البلطي المقلي، أو سمك رأس الثعبان المشوي أو سمك السلور المشوي مع صلصة السمك بالزنجبيل.
أو يمكن استخدام البراعم الصغيرة بعد تقشيرها كخضروات نيئة، أو خلطها في السلطات، أو قليها، أو طبخها في الحساء، أو غمسها في وعاء ساخن، أو تحويلها إلى مخللات... كل طبق منها لذيذ. ومن بين التخصصات الشهيرة في باك ليو أيضًا الميموزا المائية المقلية مع الجمبري. عندما يصبح الجمبري ذهبي اللون، أضيفي براعم الخيزران وحركي جيدًا وتبليه ورشيه بالفلفل. هكذا تمامًا، لديك طبق من العصيدة العطرية، مجرد النظر إليه يجعلك تتوق إليه.
ومن التخصصات الأخرى شجرة السرخس المائي الشهيرة في منطقة كاي نوك - وهي منطقة زراعة كبيرة لسراخس الماء في كا ماو. يمكن سحب السبانخ المائية باليد أو قطعها بالقرب من الجذر بسكين حاد. عندما يتم اقتلاع الشجرة، يتم قطع جميع الجذور وإزالة الأوراق الطويلة، مع إبقاء الجذع قريبًا من القاعدة، ثم تتم معالجتها لإزالة جميع الأغماد القديمة، مع الاحتفاظ بالنواة الشابة. يمكن معالجة السبانخ المائية في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المخللات والسلطات والمقلية مع الجمبري أو المطبوخة في الحساء، كما أن القدر الساخن لذيذ جدًا أيضًا.
كما أن الثوم المائي نوع من الخضروات البرية التي تنمو في الحقول والقنوات والمستنقعات في تربة الشبة في دونج ثاب موي، وتكثر خلال موسم الفيضانات. تتميز نباتات الثوم المائي بسيقانها الناعمة وجذورها القصيرة التي تلتصق بالطين، لذا يسهل انتزاعها. في الأماكن التي تنمو فيها نباتات الثوم المائي، تكون المياه صافية للغاية، لذا يجب على الحاصد أن يتبع المسار ويتجنب جعل المياه غائمة، مما يجعل من الصعب رؤية نباتات الثوم لسحبها. يصف الناس في دونج ثاب نبات الثوم المائي بأنه هدية من السماء لأن النبات ينمو بريًا، دون سماد أو رعاية.
إذا أتيت إلى كان ثو، فسوف يتذكر رواد المطعم دائمًا الطبق الفريد من نوعه المكون من الجمبري البري وسلطة الميموزا المائية، والذي نادرًا ما يتم إعداده بهذه الطريقة المثالية في أي مكان آخر. المكونات الرئيسية لهذا الطبق تشمل الجمبري وزهور الميموزا المائية، والتي يتم قليها بسرعة على النار حتى تنضج. عند تناول الطعام، سوف يشعر رواد المطعم بالرائحة المميزة لـ Dien Dien، وطعم الروبيان المالح والمقرمش.
كما تقدم أطباق الأسماك الغربية للزائرين نكهات ريفية غنية لا تُنسى. يتم تحضير الدلفين المطهو على نار هادئة من نوع نادر من سمك السلور الذي يعيش في المياه العذبة في دلتا نهر ميكونج. عند الغوص تحت الماء أو إحضارها إلى الشاطئ، تصدر السمكة غالبًا صوتًا "صريرًا" يشبه صوت الخنزير، لذلك يطلق عليها السكان المحليون اسم الدلفين.
سيكون من الخطأ زيارة الغرب دون تجربة طبق السمك الساخن مع أزهار الميموزا المائية. ستحتوي القدر الساخنة الكاملة على سمك لينه، والكزبرة، والخضروات النيئة النموذجية في الغرب، والسبانخ المائية، وزهور الدوا، والنهات... سمك لينه صغير بحجم الإصبع الصغير ولكنه ذو عظام ناعمة، وذو مذاق دهني وغني، وهو روح القدر الساخن بالكامل. استمتع بالأطباق الغربية اللذيذة لتشعر بالنكهة الغربية المليئة بالإنسانية والريفية والسحر الغريب.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html
تعليق (0)