لم يستمتع سون تونغ إم-تي بي بتجربة كعكة التخصص الفريدة فقط بعد وصوله إلى ها لونج (كوانج نينه)، بل قال أيضًا مازحًا إنه يحلم بتناول 6 منها.
في أحدث فيديو يقدم عرضًا قادمًا سيقام في ها لونج (كوانج نينه)، جعل سون تونج إم-تي بي معجبيه "قلقين" في لحظة تذوق طبقهم المفضل.
تعرف العديد من الناس سريعًا على هذه الكعكة باعتبارها كعكة النودينج - وهي من التخصصات الشهيرة في تيان ين (كوانج نينه).
وفي وقت سابق، ذكر المغني من تاي بينه أيضًا كعكة النودينج في منشور تمت مشاركته على فيسبوك وقال مازحًا إنه يحلم بالذهاب إلى ها لونج وتناول 6 منها.
يقول السكان المحليون أن هذا الاسم الفريد جاء من شكل الكعكة. الكعكة ليس لها حشوة، وهي ملفوفة، طويلة ولها ملمس مطاطي، لذلك عندما يتم حملها في اليد فإنها ترتفع وتنخفض، وتبدو وكأنها تتأرجح.
قالت السيدة دينه ثي كوك، صانعة بان نونغ جو منذ فترة طويلة في منطقة تيان ين، إنه على الرغم من أن المظهر يشبه إلى حد كبير فو وبان كوون وكلاهما مصنوع من المكون الرئيسي لدقيق الأرز، إلا أن هذه الكعكة لها طريقة صنع أكثر تميزًا، وتتطلب تحضيرًا متقنًا ومهارة.
يجب اختيار الأرز بعناية، وغسله حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نقعه طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة)، وفي صباح اليوم التالي يتم استخراجه وطحنه إلى مسحوق سميك ورطب.
"في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، يحتاج الأرز إلى النقع لفترة أطول، وفي الصيف، يحتاج الأرز إلى النقع لفترة أقصر. نقع الأرز مهم جدًا، فهو يحدد جودة الكيك. "إذا تم نقع الأرز لفترة قصيرة جدًا، فلن يتمدد جيدًا، وإذا تم نقعه لفترة طويلة جدًا، فسيصبح الأرز حامضًا"، قالت السيدة كوك.
في الماضي، كان السكان المحليون يقومون بطحن الأرز يدويًا باستخدام مطاحن حجرية للحفاظ على النكهة التقليدية للكعكة. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة شاقة وتستغرق وقتا طويلا.
في الوقت الحاضر، ومع تزايد الطلب على كعكات النودينج، تحولت العديد من الأسر في تيان ين إلى استخدام الآلات الحديثة، وهو ما يوفر العمالة ويعطي إنتاجية عالية.
على وجه الخصوص، لجعل الكعكة رقيقة، إسفنجية وناعمة، غالبًا ما يضيف الناس الأرز البارد أثناء عملية الطحن.
عند صنع الكيك، يحتاج صانعه أيضًا إلى الخبرة، وكيفية قياس الكمية المناسبة من الدقيق على القالب وتوزيعها بالتساوي في دائرة، مع التأكد من أن طبقة العجين أرق من ورق الأرز وأكثر سمكًا من لفائف الأرز. ثم قومي بتغطيتها وانتظري حتى تنضج الكعكة.
سوف تنتفخ الكعكة عند طهيها. في هذا الوقت، يستخدم الناس أعواد الخيزران لتقشير الكعكة الساخنة بمهارة ومواصلة صنع دفعة جديدة.
وقالت السيدة كوك إنه بالإضافة إلى عملية التحضير المعقدة، فإن سر صنع كعكات النودينج اللذيذة يعتمد أيضًا على صلصة الغمس.
يتنوع هذا النوع من الصلصة حسب ذوق كل شخص وتفضيلاته، ولكن الأكثر شعبية هو صلصة السمك المطهوة مع دهن الدجاج، مع إضافة البصل المقلي واللحم المفروم لزيادة الجاذبية.
من الأفضل تناول كعكة النودينج ساخنة. في ذلك الوقت، لا تزال الكعكة تحتفظ بطعم الأرز العطري والناعم والحلو قليلاً، ولا تزال لذيذة بدون صلصة الغمس.
"تُصنع كعكة النودينج من دقيق الأرز الطازج، لذا يُفضل تناولها في نفس اليوم.
إذا لم تستخدميها كلها، يمكنك تخزينها في الثلاجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وتغيير الطعم حسب تفضيلاتك، مثل قلي لحم البقر، أو تناولها مع مرق العظام مثل الشعيرية أو الفو، أو سكبها في حساء ساخن، إلخ"، شاركت السيدة كوك.
في الوقت الحاضر، لا يتم استهلاك كعكات النودينج في تيان ين فحسب، بل يتم أيضًا نقلها وبيعها في العديد من الأماكن في مقاطعة كوانج نينه مثل دونج تريو، وكام فا، ومونج كاي، وبا تشي، وها لونج...، وحتى إلى بعض المقاطعات المجاورة مثل هاي فونج، وهاي دونج.
في المتوسط، يبلغ سعر كل كيلوغرام من كعكة النودنج في تيان ين حوالي 20.000-30.000 دونج، ولكن عند نقلها إلى مناطق أخرى، يمكن أن يزيد سعر الكعكة بمقدار 2 أو 3 مرات، اعتمادًا على الموقع ونوع الكعكة (مع صلصة الغمس أو بدونها).
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
تعليق (0)