رئة كونغ تيت الفريدة

ذهبنا إلى بلدية ليان مينه، منطقة فو بان (مقاطعة نام دينه) للمشاركة في أجواء المهرجان والاحتفال بـ Lung Cung Tet - وهو عيد تيت فريد من نوعه مع كعكة مكونها الرئيسي متوفر فقط في الربيع...

سكان بلدية ليان مينه (فو بان، نام دينه) يصنعون بانه كوك خلال لونغ كونغ تيت. الصورة: فام ثاو.

مهرجان لونغ كونغ يُعرف أيضًا باسم مهرجان بانه خوك أو مهرجان فو بو. وهو مهرجان تقليدي لسكان القرى الثلاث ثونغ، وتام، وتيان، ويقام في اليوم الأول من الشهر القمري الثاني كل عام. الميزة الفريدة التي تجعل هذا اليوم مميزًا هي طبق بانه خوك الذي لا غنى عنه.

في الماضي، كانت هذه الأرض تابعة لبلدة سون نام ها، حيث ولد جنرال مشهور وموهوب، ضحى بحياته كلها لحماية حدود البلاد. في أحد الأعوام لم يتمكن هو وجنوده من العودة إلى منازلهم للاحتفال بعيد تيت مع عائلاتهم لأنهم اضطروا إلى محاربة العدو. في أوائل فبراير من ذلك العام القمري، عندما انتصر الجيش الذي قاده، قرر إقامة احتفال لمكافأة قواته. ولكن بسبب الحرب الطويلة، استنفدت احتياطيات الغذاء، لذلك فكر في طريقة لطحن راو خوك، وهو نوع من الخضروات التي تنمو بكثرة فقط في الربيع، وخلطه مع الأرز اللزج لصنع كعكة بان خوك لتقديمها إلى السماء والأرض، ثم توزيعها على الجنود والناس هنا.

ولإحياء ذكرى هذا الحدث وإظهار الامتنان لمزايا الجنرال الموهوب، على الرغم من تغيرات الزمن، لا يزال الناس في البلدية يحافظون على عادة صنع بان خوك خلال تيت لونج كونج (بعد شهر واحد بالضبط من تيت نجوين دان). وقالت السيدة نجوين ثي هونغ بيتش، المقيمة في قرية ثونغ: لقد كنت زوجة ابني لأكثر من 30 عامًا الآن، وفي كل عام أشارك عائلتي في صنع بان خوك. كل شخص لديه عمل، البعض يقوم بإعداد الراو خوك، والبعض ينقع الأرز والفاصوليا ويتبل اللحوم... ثم يقوم بإعداد أوراق الموز وموقد الحطب.

من كونها منظمة فقط من قبل ثلاث قرى ثونغ، تام، وتيان في قرية لونغ كيت، حتى الآن، انتشر تيت لونغ كونغ إلى العديد من القرى والنجوع في البلدية، وحصل على استجابة من الناس، مما ساهم في تعزيز المودة الأسرية والمودة بين القرى والأحياء. في عطلة تيت، يجتمع أفراد الأسرة معًا لصنع كعكات ذات نكهات خاصة لتقديمها لأسلافهم، لتذكير أحفادهم بتذكر وطنهم وجذورهم دائمًا.

تشتمل مكونات صنع بان هوك على دقيق الأرز اللزج المخلوط مع دقيق الأرز العادي بنسبة معينة، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير، والتوابل، وأوراق بان هوك التي لا غنى عنها على وجه الخصوص. وهو نبات بري ينمو برياً في الحقول وحقول الأرز، ويزدهر في الربيع مع رذاذ المطر.

يتم اختيار البراعم الصغيرة من السبانخ المائية بعناية، ثم غسلها وسحقها وخلطها مع دقيق الأرز، ثم تشكيلها على شكل كعكات. فاصوليا خضراء مطبوخة ومطحونة ناعماً. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح، ثم تبليه بصلصة السمك والفلفل وقلبيه مع البصل.

في كل عام، في صباح اليوم الأول من الشهر القمري الثاني، يكون سكان القرى الثلاث ثونغ، وتام، وتيان في بلدية ليان مينه في حالة نشاط وحيوية. في سيارة الربيع الباردة، فإن رائحة البان خوك المنبعثة من كل مطبخ جذابة للغاية. تختار النساء أجمل الكعكات، وحبوب الأرز اللزج لامعة، عطرة برائحة أوراق عشبة العقدة المختلطة بالأرز اللزج والفاصوليا مثل قلوب أبنائهن وأحفادهن الطيبة لتقديمها إلى مذبح العائلة.

المصدر: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html