ホーチミン市で35年続く麺屋。店主が少女だった頃から営業している。「1万ドンで売ります！」

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タムさんは、まだ「内気」だった19歳の頃から、祖母から受け継いだレシピを使って路上でバイン・カンを売っていたことを、あまり知られていない。

たった3時間

毎朝、フォンフー通り（8区）を歩いていると、密集して並ぶ屋台や露店に多くの人が魅了されます。難しいのは、料理が多様で、どれも温かい朝食に適しているため、何を選んだらよいか、どのレストランで買ったらよいかわからないことです。

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — タムさんの麺屋は35年以上続いています。

「お財布が痛い」という日は、この道の入り口にあるタン・タムさんと子供たちの馴染みの麺屋に立ち寄ります。この辺りでは、彼女が安く売ることで有名だということは誰もが知っています。多くの貧しい労働者が1杯1万ドンで麺を買い、店主は喜んで売っています。

小さな麺屋の屋台は、目を引くオレンジ色の黄色い鍋に入った麺で目立っており、その香ばしい匂いが空腹な私のお腹をさらに鳴らします。午前6時半になると、店内で食事をしたり持ち帰りに来たりしている客の数が非常に多くなり、店主とその娘は誰も仕事に遅れないように休みなく働かなければなりませんでした。

当時、私は19歳のときに、生計を立てるためにライスヌードルを売り始めました。それ以前は、祖母は長い間、ソムクイ市場で売っていました。私がバイン・カンを売る「キャリア」の最初の 3 日間、私はまだ内気な少女だったので、祖母が私を連れ出して売りに来てくれました。その後、私は Xom Cui 市場を歩き回ってバイン・カンを持ち歩いて売りました。私は現在の場所に半永久的に勤務し、ほぼ 30 年になります...

バン・カン屋台のオーナー、タン・タムさん

店主は長年商売を続けてきたが、貧しい労働者のために安くて手ごろな価格で売るという考えを今も持ち続けている。最近では価格が急騰しており、彼女のヌードルスープは1人前18,000～23,000ドンの値段がする。しかし、困っている人がいて、より安い部品を購入したい場合、オーナーはためらうことなく快適に販売します。

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — 麺類1杯の値段は15,000ドンです。

[クリップ]: ホーチミン市で35年続く麺屋台。店主がまだ恥ずかしがっていた頃の営業:「1万ドンで売ります!」

タン・タムさんと息子さんは、もちろんその価格で取引すれば、少額ではあるが利益も出ると語った。しかし、彼らは貧しい労働者と分かち合うことができて幸せです。「何十年も私と一緒に食事をしている人たちがいます。私は彼らの状況を知っているので、今では彼らが買い物をするたびに、自動的に1万ドンの分を販売しています。「子どもたちが何を食べるのが好きで、何が嫌いかも知っています」と彼女は打ち明けた。

朝6時からオープンしており、店主によると、良い日には3時間で売り切れてしまうそうです。その後、商品の片付けをするため10時になります。毎日、時間通りにお客様に料理を提供するために、彼女は午前3時に起きてすべてを丁寧に準備しており、過去数十年にわたってそうしてきました。

2人の子供を一人で育てる

タン・タムさんは、夫とは早くに離婚したが、この麺屋のおかげで長男と末娘を今日のような大人に育てることができたと語った。彼女にとって、一生を捧げてきた麺屋の他に、子供たちは彼女の誇りであり最大の財産です。

タムさんの娘、ゴックさん（25歳）も2年以上母親の販売を手伝ってきた。彼女は何年も前に大学に合格しましたが、一人で一生懸命働かなければならない母親を不憫に思い、この事業で母親を手伝うことを決意しました。

「おそらく、死んで売れなくなるまで売り続けるでしょう。なぜなら、それが私の人生のすべてだからです。この仕事は非常に大変なので、将来子供たちがこの仕事を引き継ぐかどうかはわかりません。「私が最も誇りに思っているのは、祖母が作った何十年も変わらない味だ」と店主は語った。

ケーキはシンプルですが美味しいです。

タムさんの屋台のバイン・カインのボウルは大きすぎず、元気が出る朝食にちょうどいいです。伝統的な歯ごたえのある柔らかい麺に、魚のすり身、魚団子、キノコ、豚足を加え、濃厚なスープに浸し、少量のコリアンダー、コショウ、唐辛子を加えると完璧になります。味に関しては、8/10点と評価します。何度も食べる価値があります。

ゴック・ランさん（54歳、8区在住）は、このレストランの常連客です。家が近くにあるため、ほぼ毎朝ここに来て食事をしたり、子どもや孫、親戚のために食べ物を買ったりしているそうです。お客様は、ここの麺は見た目も魅力的で、味も美味しく、そして何よりも価格が手頃だと言っていました。

「ここはとても安いです。」 10,000 VNDを購入したいのですが、もっと購入できます。毎月1日と15日にはベジタリアン料理も販売されます。私もその日はベジタリアンなので、早速買ってきました。「私はここで食べることに慣れていて、病みつきになっています」とランさんは明るく笑った。