輸出加工品の施設を「見学」

良質の蜂蜜を得るために、ホップティエンコミューン（キムボイ）のグリーンライフ協同組合の蜂の巣は森林に近い地域に設置されています。

ムオンドンの森からの「天からの贈り物」

ホップティエンコミューンは、蜂蜜、安全な野菜、放し飼いの鶏、在来種の豚など、固有の農産物がある地域として知られるトゥオンティエン自然保護区（キムボイ）内にあります。特別利用森林地帯には、xạ đen、ba kíchなど、蜂蜜の養蜂を発展させるのに理想的な条件が整った貴重な薬用植物がたくさんあります。 2000年頃から、養蜂は多くの家族に生計の手段を提供してきました。 2021年までに、ディン・コン・トゥアン氏を理事長とするホップティエンコミューンのグリーンライフ協同組合が設立されました。同じような志や考えを持つ若者たちが集まり、協同組合に参加して、環境に優しいグリーン農業生産の道を歩み始め、地元の蜂蜜源からクリーンで安全な製品を多様化し、生活の向上とコミューンの農産物のブランド構築に貢献しています。

きちんと整備された工場では、蜂蜜の瓶は、間違いや汚れを見つけるための手順を終えると、協同組合のメンバーによって慎重にラベルが貼られ、キャップがされ、最後にもう一度チェックされます。昨年、国内市場での消費に加え、ホップティエン森林ハチミツは韓国やイギリスの市場にも導入され、販売されました。グリーンライフ協同組合のディレクター、ディン・コン・トゥアン氏は次のように語りました。「製品が食品安全要件、特に要求の厳しい輸入国の要件を満たしつつ、甘さと香りを保つために、収集後のすべての蜂蜜は加水分解技術を使用して内部の水分を分離する処理が行われます。」

したがって、蜂蜜のデカンテーションプロセスは粗濾過段階から始まり、蜂蜜はステンレス製のふるいで濾過され、その後、間接的に加熱されて不要な微生物や酵母が殺されます。低温殺菌処理後、蜂蜜は真空によって自動的に精製システムに吸引され、不純物が除去された後、脱水セクション（真空蒸発）に送られ、水分が分離されて完成した蜂蜜が生産されます。このステップのハイライトは、蜂蜜の栄養素を保存するために低温で水分含有量を下げることです。効果的に水分を除去し、蜂蜜を滑らかにし、より長く保存できるようにします。この工程は密閉された環境で行われ、水中に沈められた後の蜂蜜の水分含有量は 18 ～ 19% に減少し、欧州市場への輸出の品質基準を満たします。

ホップティエン村人民委員会副委員長のブイ・タン・トゥー同志は次のように語った。「穏やかな気候、地形、そして豊富で多様な植物資源という自然の恵みにより、ホップティエンの人々は、他のどこにも見つからない独特の風味を持つ甘い蜂蜜を作り出してきました。」ホップティエン森林蜂蜜は、キムボイ地区の最初の2つの4つ星OCOP製品の1つであり、4つ星OCOP認証を取得した省初の蜂蜜製品でもあります。市場での品質はますます認められており、この製品は現在、国内のすべての地域で販売されており、国際市場にも到達しています。

ホップティエンハニーは、輸出を目指して製品の品質を高めるために技術を絶えず改善することを目標に、VietGAP、ISO 22000:2018規格に従って生産され、トレーサビリティスタンプ、フルラベル、ボトル、ガラス瓶、容量1リットル、500ml、350mlで美しいデザインと形状で提供されており、近い将来、海外市場を征服することが期待されています。

エシャロットはイエン・トゥイの土地に「固執」している

チャイブとしても知られるエシャロットは、イエン・トゥイ地区の畑で長年栽培されてきました。現在、県全体で約100ヘクタールのエシャロットが栽培されており、主にプーライ村に集中しています。チャイブは、日常の食事に使われるスパイスから、政治体制の支援と農民の努力により、徐々に商品作物となり、農業生産における作物構造の変革に貢献し、栽培世帯に良い収入源をもたらしています。 2020年までに、Yen Thuyエシャロット製品は知的財産局から商標登録証を付与されました。それが、エシャロットの生産者と生産協同組合がこのブランドを構築し、発展させるための前提です。 2022年、プーライ農業協同組合が生産したイエントゥイ塩漬けエシャロット製品は、省レベルで3つ星OCOPとして認定されました。

プーライ農業協同組合（Yen Thuy）では、エシャロットのピクルスの製造工程で保存料を一切使用していません。

エシャロットは通常、夏と秋に収穫されます。収穫から選別までには多くの時間と労力がかかるため、品質が高く、効果的で安全な玉ねぎのピクルス製品を作るには、一連のプロセスが必要です。年末は、プーライ農業協同組合が旧正月期間中の消費者の贈答ニーズを満たすのに十分な商品を確保するために生産に重点を置く時期です。

昼遅くに協同組合の生産現場を訪れると、組合員たちはまだ注文をこなすために懸命に働いていた。農家が収穫したエシャロットを協同組合が買い取り、選別・加工します。同じ大きさでふっくらと白い玉ねぎを塩水に漬けて工程に従って発酵させます。玉ねぎのシャキシャキ感を長持ちさせつつ、独特の香りと貴重な薬効成分を保つために、漬けた玉ねぎはガラス瓶に入れて保存します。協同組合のメンバーであるグエン・ティ・ヒエンさんは次のように語った。「製品が輸出基準を満たすように、協同組合は生産過程で保存料を一切使用していません。」また、玉ねぎを漬ける塩水に混ぜる材料の割合も標準化する必要があり、そうすることで初めて長期保存が可能になります。ピクルスにしたエシャロットの各瓶には、コード、バーコード、トレーサビリティ情報がラベルに記載されています。さらに、顧客の贈り物のニーズに応えるため、協同組合は商品袋に詳しい情報と原産地を印刷しています。輸出製品は、輸入国の仕様と要件を満たすように協同組合によって 1 本あたり 390 グラムの重量で包装されます。

同州で初めて英国市場に正式に輸出される２種類の農産加工品の出荷は、数量は多くないものの、同州の農産物輸出活動における重要な節目となる。同時に、同省の主要農産物の潜在力と品質、および農産物を生産・加工する農家、企業、協同組合の集約的な農業と生産思想のレベルがますます向上していることを確認した。

RYB株式会社のCEO、グエン・ティ・タン・フオン氏は次のように語った。「輸出される前に、輸入業者と当社は、地元で生産された何千ものOCOP製品の中から慎重に品目を選定しました。」そのうち、ホップティエン野生蜂蜜とイエントゥイ塩漬けエシャロットの2つの製品は、どちらも海外市場での可能性を秘めています。 2加工品なので長期保存もでき、すぐにご使用いただけます。特に天然資源から生産され、ユーザーの健康に良い効果があるため、現在のいくつかの輸出市場のトレンドとニーズに完全に適しています。同社は、英国市場への最初の2製品の提供から、製品が英国市場のニーズを満たしている場合は、地域や生産ユニットと連携してより多くの市場を開拓し、輸出注文を獲得し、将来的には品質が良く大きな可能性を秘めた同様の加工製品をさらに開発する予定です。

出典: https://www.baohoabinh.com.vn/319/197951/Muc-so-thi-co-so-co-san-pham-che-bien-xuat-khau.htm