それは、ビンタン区タンホアドン通りにある、クアン・ティ・ゴック・フオンさん（40歳）の家族が経営する焼き豚麺の店で、価格は1杯わずか3万ドンと手頃だ。食事をする人は、注文してテーブルに座り、麺が運ばれてくると喜びます。
3世代焼き豚春雨
ある夜、夜遅く帰宅し、タンホアドン通りを通り過ぎた時、偶然まだ明かりがついている焼き豚麺の店を目にしました。お腹が鳴り響き、おいしい食事を注文しようとレストランに立ち寄ったところ、レストランが午前 1 時に開店したと知って驚きました。
フォンさんの実家が営む焼き豚麺の店は、多くの客に支えられている。
それ以来、この店の焼き豚麺の味と店主の明るさや熱意が好きで、遅く帰宅したときやこの道を通る機会があるたびに立ち寄って食べている。
聞いてみると、この麺屋は20年以上前にゴック・フォンさんが開いたものだという。開店当初から、夜明け前から販売しているそうですが、オーナーによると、夜明けの時間帯はお店が一番混むとのこと。夜遅くまで外出する人や、特にこの時間帯に早く出勤する人には食事をする場所が必要です。彼女は20年近くこのように販売を続けており、この時間枠には慣れているという。
オーナー ゴック・フォンさん[クリップ]: ホーチミン市の焼き豚麺店が午前 1 時にオープン: 麺が 10 秒で作られる「記録的な」時間。
フォンさんは10歳のころから、家族が焼豚麺を売るのを手伝い、人生の半分以上を過ごした今でもこの料理に愛着を持っている。彼女の祖母は88歳で今も健康だが、もう販売はしていないと誇らしげに語った。一方、彼女の母親や多くの親戚は、今もビンタン地区の多くの店で販売を続けている。
店主はまた、この焼き豚麺店のおかげで4人の子供を教育を受けさせ、成長させることができたと誇らしげに語った。現在、3人は大学に通っており、末っ子は11年生で、彼女にとって大きな誇りです。
稲妻のように速い
フォンさんの焼き豚麺の店では3、4人の姉妹が手伝っていて、それぞれが長年熟練したかのように仕事をこなしている。二人は店員でありながらも、彼女と10年以上の付き合いがあり、お互いを家族のように思っている。
お店は12時に閉まります。私がこのレストランに来て最も感銘を受けたのは、オーナーがいかに素早く料理を準備したかということだった。 10秒も経たないうちに、焼き豚春雨が一杯「オーブンから取り出されました」。ちょっと驚きました。
この料理のレシピは祖母と母から受け継がれました。
フォンさんの麺は、一見すると、これまで行った他のレストランのものと何ら変わりありません。また、焼き肉、春巻き、焼き春巻きと組み合わせた麺で、緑の野菜、もやし、薄切りキュウリを添え、ピーナッツを散らし、レストラン特製の甘酸っぱいディップソースをかけます。
しかし、実際に食べてみると、店主自らが調理した食材の組み合わせの調和がとれており、特に焼き春巻きは、これまで食べたことのあるどの店とも違う違いを感じました。フォンさんは、家族の伝統的なマリネを使ったこの料理が、自分の料理の中で最も誇りに思っている料理でもあると語った。
個人的には、30,000 VND でこの店の焼き豚麺を 8.5/10 と評価します。これは「普通」のレストランに値するものです。この店の良いところは、店主の顧客に対する温かさと熱意です。
そのレストランでは麺一杯が30,000ドンです。
ヒュー・ニンさん（56歳、5区在住）は、近くで働いているため、ほぼ毎日この店に立ち寄って麺類を買っているという。 「もう1ヶ月以上も前に、レストランは反対側に移転しました。レストランがどこに移転しても、私もついていきます。何年も通っているので、値段も安くて手頃だし、料理も美味しいですから。これからもずっと応援し続けます」と、ある客は言いました。
そうやって、フォンさんは毎日夜中に起きて、家族と一緒に心を込めて焼き豚麺を売っているのです。オーナーは、祖母と母の跡を継いでこの仕事をしなければ、他に何をすればいいのか分からないので、一生このレストランで頑張るつもりだと語った...
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