ミシュランのリストに掲載されているハノイの「絶対に試すべき」フォーレストラン 9 軒

フォーと春雨の発祥地として有名なハノイは、ベトナムの「スープの首都」として知られています。麺類やフォーの入ったボウルはほとんどすべての街角で見つけることができます。これは、ベトナム人が麺類やフォーを非常に真剣に受け止めている証拠です。

どこから始めたらよいかわからないという人のために、ミシュランガイドベトナム2024でビブグルマンに認定されたこれらのミシュラン認定フォー店は、探してみる価値のある、おいしくて手頃な価格の麺料理を提供しています。

伝統的なフォー

ビブグルマン、ミシュランガイド2024

写真: ミシュラン

メニューには、レアフランクフォー、レアフォー、ウェルダンフォーなど、さまざまなオプションが用意されています。さらに楽しくするには、揚げドーナツスティックを添えてください。本当に贅沢をしたいなら、ミシュランの専門家は、食事を次のレベルに引き上げるためにポーチドエッグを勧めています。

住所：ホアンキエム区クアドン区バットダン49番地。

ドンティンうなぎ春雨

ビブグルマン、ミシュランガイド2024

写真: ミシュラン

ベトナムでは、多くのレストランが食材に重点を置き、メニューをシンプルにしています。創業40年のこの店では、その食材はうなぎです。メニューにはうなぎ春雨、うなぎ粥、うなぎ汁などがあり、どれも濃厚で美味しいです。春雨はスープと一緒に、またはカリカリに切ったウナギ、ハーブ、ローストしたピーナッツ、エシャロットと混ぜて提供されます。ミシュランの調査員たちはスープを賞賛し、お粥にはうま味を加えるために細かく刻んだソーセージと椎茸が加えられていた。

住所：ホアンキエム区クアドン区ハンディウ87番地。

フォーコイホイ

ビブグルマン、ミシュランガイド2024

写真: ミシュラン

オーナーの人柄にちなんで名付けられた Khoi Hoi は、フォーが主役の店です。メニューには牛すね肉などの珍しい部位も含め、さまざまな牛肉の部位が用意されており、客は牛肉の調理方法を指定できる。シンプルな店だが、フォーを隅々まで熟知している店だ。

住所：ホアンキエム区ハンボー区ハンヴァイ50番地。

スノーブンチャ34

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写真: ミシュラン

このレストランは、新鮮なハーブと豚肉を混ぜた春雨を注文に応じて焼き上げるブンチャー（春雨麺）で有名です。濃厚で風味豊かなスープに麺を浸して食べてみてはいかがでしょうか。また、春巻きを注文して、完璧な歯ごたえを味わってみてはいかがでしょうか。

住所：バディン区グエンチュンチュック区ハンタン34番地。

フォー 10 リー クオック スー

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写真: ミシュラン

ハノイの最も賑やかな一角にひっそりと佇むこのフォーレストランは、熱心なファンを獲得しています。メニューにはブリスケットからリブアイ、牛フィレ肉まで、風味豊かなフォーが 10 種類用意されています。ガラスの仕切り越しに見えるコンパクトなキッチンでは、熟練したチームがおいしいさっぱりとしたフォーを提供しています。

住所：ホアンキエム区ハン・トロン区リ・クオック・スー10番地。

ブンチャチャン

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写真: ミシュラン

この小さなブンチャーレストランは、10年以上にわたって常連客にサービスを提供してきました。麺と一緒に出される定番のキャラメルミートボールの他に、グリルした豚バラ肉やキンマの葉で包んだ牛ひき肉も選べ、香り高く甘いスープとともに提供されます。外はサクサク、中はジューシーで風味豊かな揚げ春巻きを、ご注文を受けてからお作りしますので、ぜひご賞味ください。お店は正午に閉まります。

住所：114 Mai Hac De、Le Dai Hanh 区、Hai Ba Trung 地区。

ニュエットチキンフォー

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写真: ミシュラン

ここのチキンフォーにはさまざまな肉が使われていますが、柔らかいもも肉が人気です。もも肉と手羽、または手羽と胸肉をお選びいただけます。お好みに合わせてスパイスを追加してください。仕事帰りに食事を楽しむのにも最適な場所です。

住所：ホアンキエム区ハン・トロン区フー・ドアン5B。

ブンチャータ

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写真: ミシュラン

ブン・チャー・タは、様々な種類のブンチャーや春巻きを提供する人気の観光スポットです。伝統的なブンチャーには、グリルした豚肉、柔らかい肉片、滑らかな麺がバランスの取れたスープに入っています。揚げ春巻きはハイライトで、シーフードカニの豊かな風味とチキンパティの美味しくて魅力的な風味があります。ベジタリアン向けには、揚げ豆腐をトマトソースで煮込んだ春雨と、サクサクの春巻きが添えられています。

住所：ホアンキエム区リータイトー区グエンヒューフアン21番地。

オー・チュー牛肉麺スープ

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写真: ミシュラン

ハノイの聖ジョセフ大聖堂の近くにひっそりと佇む、看板もないこの小さな店の唯一の目玉は、牛肉のフォーだけです。それは大胆な選択でしたが、牛ひき肉のフォーがどれほど美味しいかを知っていたので、完全に理にかなった選択でした。 10 時間かけて煮込んだ濃厚な牛骨スープに、柔らかい牛リブ肉と牛すじを添えた、この料理はまさに逸品です。

住所：ホアンキエム区ハン・トロン区オー・トリエウ34番地。

出典: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm