この店は私の子供時代、青年時代、そして今は老後の時代です。
ホーチミン市での静かな午後、私は木陰の涼しいヴォ・ヴァン・ガン通り（トゥドゥック市）の小さな路地に立ち寄り、お気に入りの豚肉麺を食べました。古い看板には「まい麺スープ」の名が刻まれ、年月を経て色づいています。レストランのスペースは小さくて清潔です。
この麺屋は半世紀以上もの歴史があり、トゥドゥック地区の住民の多くに知られています。
レストランの古びた空間に浸りながら歩き回っていたとき、ランさん（52歳、通称7さん）が温かく尋ねた。「息子さん、何を食べたい？モチモチ麺？それとも柔らかい麺？」 「召し上がれ！」と私が素早く言うと、あっという間に湯気が立ち上る香ばしい麺が目の前に運ばれてきました。
麺を運んできたのは、今年でもうすぐ55歳になるアンさん（通称6号）だ。小学6年生の彼女は、このレストランは両親の時代、1975年以前からあると打ち明けました。当時、祖父母はトゥドゥック市場の近くで主に春雨スープとたけのこ入り春雨を売っていて、多くの人がそのレストランを「モさんのレストラン」と呼んでいました。
その後、彼女の家族は麺類や春雨を売るためにここに引っ越してきました。レストランには多くの家族も来店します。
小さくて居心地の良い空間。
「昔、私の家族は鶏肉と鴨肉を使った麺を売っていましたが、インフルエンザの大流行の後、豚肉を扱うようになり、今ではその味を堪能しています。子供の頃から兄弟姉妹で両親の店を手伝ってきました。ですから、この店は私たちの幼少期、青春時代、そして老後を共に過ごした場所です」と彼女は笑った。
このレストランのおかげで、モ氏とその妻は9人の子供を成人まで育てることができました。その老人は11年前に亡くなり、その老女は3年前に亡くなりました。
両親はすでに亡くなっており、2番目、3番目、6番目、7番目の姉妹を含む家族の4人の兄弟がこのレストランを継承しました。他の兄弟は、一人は写真家、もう一人は洋裁師で、みんな自分の仕事に満足しています。誰かが亡くなった
麺一杯の値段は30,000ドンでちょうどいいです。
「マイって誰の名前なんだろう？」と私は思いました。ミス6は微笑んで、それはミス2の名前だと答えました。もともと彼女と姉妹は家族のレストランを継承して発展させてきましたが、ここ数年は健康状態が悪く、孫の世話に時間を費やすようになり、レストランの経営を3人の弟に任せています。
夜食好きの「お気に入り」レストラン
この麺屋は午前 11 時から翌朝 3 時まで営業しているため、近隣や遠方から多くの食事客、特にトゥドゥック区の住民にとっておなじみの深夜のおやつスポットとなっています。以前は朝6時から販売していたのですが、おばあさんが亡くなり、6人姉妹も高齢になったため、販売時間を遅くするようになりました。レストランは夕方から早朝にかけて非常に混雑します。
「当時は、夜遅くまで遊び歩いて帰ってきたお客さんが、夜勤の人や出張の人がふらっと立ち寄って、ちょっとつまみ食いしていたんです。海外に行ったり、結婚して遠くへ行ったりしたお客さんが、あの頃の味を思い出して、毎回立ち寄ってくれるのが、この店の特別なところなんです」と、隣に座っていたおじさん4号が付け加えた。
多くの人がそのレストランの常連客です。
ここでの麺類の値段は1杯30,000〜50,000 VNDとかなり手頃です。価格に応じて、麺ボウルに豚肉、ハム、ミートボールを追加できます。ここのスープは、この価格帯の麺料理としては、食べる人を満足させるほど、澄んでいて甘くておいしいです。
6 さんはまた、胡蝶の作り方は父親から受け継がれ、長年保存されてきたと話しました。夜遅くまで販売しているので、全員が交代で販売し、翌日疲れを感じないそうです。
ハイさん（34歳、トゥドゥック市在住）は平日の午後によくここに食事に来る。彼は、引っ越してから最近まで、この店が過去 5 年間ずっと「お気に入りの」レストランだったと語った。ある時、夜遅く帰宅した彼は、レストランがまだ明るくなっているのを見て、友人と一緒に立ち寄ってみました。そして、それ以来、そのレストランの虜になったのです。
姉妹は両親のレストランを継承した。
「素晴らしいと言えばそうではありませんが、どれも美味しいです。店内は懐かしく居心地が良く、オーナーはフレンドリーで情熱的です。すべてがとても清潔なので、麺がさらに美味しく感じます。個人的には10点満点中8点です」と、お客様はコメントしました。
6 歳、7 歳の娘とその兄弟たちにとって、このレストランは子供時代、青年時代、老年期が詰まった貴重な場所です。両親が生涯をかけて築き上げた店なのだから、自分たちが力尽きるまで何があろうともこの店を守り続けようと決意していた...
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