居酒屋のような美味しい玉ねぎマリネ豆腐の作り方

玉ねぎでマリネした豆腐は、あらゆる年齢層に適しており、食事や飲み会で美味しくいただけます。以下の手順に従えば、パブで食べるのと同じくらいおいしい料理が作れます。

玉ねぎと一緒にマリネした豆腐は、忙しいときに役立つだけでなく、軽くて淡白な味が好きな人にも最適な一品です。材料は安くて簡単に手に入り、作り方もとても簡単ですが、ちょっとしたコツをマスターすれば、その違いに驚くことでしょう。

玉ねぎ漬け豆腐の材料

玉ねぎ漬け豆腐を作るための材料。 （写真：ABCfood）

- 豆腐：大きなブロック 1 個（約 300 ～ 400 グラム）、新鮮で表面が滑らかで、酸味のない豆腐を選択してください。

- ネギ: 中くらいの束 1 本。最も風味豊かな新鮮なネギを選んでください。

- ニンニク：2〜3片 ニンニクは料理に豊かな風味を加えます。

- チリ（好みによります）：辛いものがお好きなら1〜2個。

- 調味料: 良質の魚醤、砂糖、挽いたコショウ、食用油。

おいしい玉ねぎ豆腐の作り方

ステップ1：豆腐を準備する

流水で豆腐シートを優しくすすいで汚れを落とします。豆の水気を完全に切ります。これは、豆を揚げるときに油がはねるのを防ぎ、豆腐がカリカリになるようにするために重要です。ペーパータオルを使って豆腐の表面を軽くたたいて乾かします。

豆腐を厚さ1～1.5cmくらいの一口大に切ります。このサイズにすると、豆腐が均等に火が通り、スパイスが吸収されやすくなります。

ステップ2：ネギとその他の材料を準備する

ネギは根としおれた葉を取り除き、洗って3～4cmの長さに切ります。ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。唐辛子を使用する場合は、これもみじん切りにします。

ステップ3：豆腐を揚げる

フライパンをコンロに置き、十分な量の食用油を加えて加熱します（油の量は豆腐の約1/3を覆うのに十分な量にしてください）。油が熱くなったら、豆腐を一切れずつそっと入れ、中火で揚げます。火が強すぎると、豆腐の外側がすぐに焦げて、内側が生焼けになってしまうので注意してください。

豆腐を裏返して、外側が黄金色になり少しカリカリになるまで焼きます。

余分な油を吸収させるために、ペーパータオルを敷いた皿に揚げ豆腐を取り出します。

ステップ4：玉ねぎで魚醤を作る

玉ねぎ漬け豆腐の味を決める重要な工程です。小さなボウルに次の材料を加えます:

- 良質の魚醤大さじ2杯

- 砂糖小さじ1杯

- 挽いたコショウ小さじ1/2杯。

- 細かく刻んだ唐辛子（辛いものがお好きな場合）。

砂糖が溶けるまでよくかき混ぜ、好みに応じて味を調えます。

ステップ5：豆腐を玉ねぎと一緒にマリネする

豆腐を揚げたフライパンを再利用し、食用油を少し切り（大さじ1杯程度だけ残す）、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

みじん切りにしたネギを加え、強火で約10～15秒間、ネギが新鮮な緑色と独特の香りを保ったままちょうどよく火が通るまで、素早くかき混ぜます。玉ねぎを長く炒めすぎないでください。柔らかくなり、風味が失われます。

フライパンに油揚げを加え、豆腐が崩れないように軽くかき混ぜます。

混ぜ合わせた魚醤を豆腐の上にゆっくりと注ぎ、軽くかき混ぜて豆腐にスパイスを絡めます。魚醤が豆腐に均一に絡むように素早くかき混ぜ、火を止めます。

イラスト写真（写真：レッドボート）

玉ねぎと一緒にマリネした豆腐を皿に置き、お好みで挽いたコショウをふりかけます。この料理は温かい状態で白米と一緒に食べると最高です。レタスやハーブなどの生野菜と一緒に食べると、新鮮な風味が加わります。

玉ねぎ漬け豆腐を作る際の注意点

良い豆腐を選びましょう。良い豆腐は象牙色で滑らかで、酸っぱくなく、変な匂いもありません。

豆腐を適切に揚げる: 中火で揚げ、一度にたくさんの豆腐を揚げないようにします。そうすることで、豆腐が均一に黄金色になり、くっつかないようになります。

玉ねぎを加熱しすぎないでください。ネギは、シャキシャキとした食感と独特の香りを保つために、ちょうどよい温度に加熱する必要があります。

ご家族のお好みに合わせて、魚醤と砂糖の量を調節してください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm