居酒屋のような美味しい玉ねぎマリネ豆腐の作り方

玉ねぎに漬け込んだ豆腐は、食事や飲み会など、あらゆる年齢層に適しており、おいしいです。以下の手順に従えば、パブで食べるのと同じくらいおいしい料理が作れます。

玉ねぎと一緒にマリネした豆腐は、忙しいときに役立つだけでなく、軽くて淡白な味が好きな人にとっても最適な選択肢です。材料は安価で簡単に手に入り、玉ねぎ漬け豆腐の作り方も非常に簡単ですが、いくつかの小さなコツをマスターすると、その違いに驚くでしょう。

玉ねぎ漬け豆腐の材料

玉ねぎ漬け豆腐の材料。 （写真：ABCfood）

- 豆腐：大きなブロック1つ（約300〜400グラム）、新鮮で表面が滑らかで酸っぱくないものを選んでください。

- ネギ: 中くらいの束 1 本。風味を最大限に引き出すには、新しくて新鮮なネギを選んでください。

- ニンニク：2〜3片 ニンニクは料理に豊かな風味を加えます。

- チリ（好みによります）：辛いものが好きなら1～2個。

- スパイス: 良質の魚醤、砂糖、挽いたコショウ、食用油。

おいしい玉ねぎ豆腐の作り方

ステップ1：豆腐を準備する

流水で豆腐シートを優しくすすぎ、汚れを取り除きます。豆の水気を完全に切ります。これは、豆を炒めるときに油がはねるのを防ぎ、豆腐がカリカリになるようにするために重要です。ペーパータオルを使って豆腐の表面を軽くたたいて乾かします。

豆腐を厚さ1～1.5cmくらいの一口大に切ります。このサイズにすると、豆腐が均等に火が通り、スパイスが吸収されやすくなります。

ステップ2：ネギなどの材料を準備する

ネギは根としおれた葉を取り除き、洗って3～4cmの長さに切ります。ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。唐辛子を使う場合はこれも細かく刻みます。

ステップ3：豆腐を揚げる

フライパンをコンロに置き、十分な量の食用油を加えて加熱します（油の量は豆腐の約1/3を覆うのに十分な量にしてください）。油が熱くなったら豆腐を一丁ずつそっと入れて中火で揚げます。あまり強い火力で調理しないでください。そうしないと、豆腐の外側はすぐに焦げてしまいますが、内側は生のままになります。

豆腐をひっくり返し、外側がきつね色になり少しカリカリになるまで焼きます。

余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に揚げ豆腐を取り出します。

ステップ4：玉ねぎで魚醤を作る

玉ねぎ漬け豆腐料理の味を決める重要な工程です。小さなボウルに次の材料を加えます:

- 良質の魚醤大さじ2杯

- 砂糖小さじ1杯

- 挽いたコショウ小さじ1/2杯。

- 刻んだ唐辛子（辛いものがお好きな場合）。

砂糖が溶けるまでよくかき混ぜ、味を調えます。

ステップ5：豆腐を玉ねぎでマリネする

豆腐を炒めたフライパンを再利用し、食用油を少し切り（大さじ1杯程度だけ残す）、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

みじん切りにしたネギを加え、強火で約10～15秒間、ネギが新鮮な緑色と独特の香りを保ったままちょうどよく火が通るまで、手早くかき混ぜます。玉ねぎを長く炒めすぎないでください。柔らかくなり、風味が失われます。

揚げた豆腐をフライパンに加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜます。

混ぜ合わせた魚醤を豆腐の上にゆっくりと注ぎ、軽くかき混ぜて豆腐にスパイスを絡めます。魚醤がとろみをつけて豆腐に均等に付くように手早くかき混ぜ、火を止めます。

イラスト写真（写真：レッドボート）

玉ねぎと一緒にマリネした豆腐を皿に置き、お好みで挽いたコショウを振りかけます。この料理は温かいうちに白米と一緒に食べると最高です。レタスやハーブなどの生野菜と一緒に食べると、新鮮な風味が加わります。

玉ねぎ漬け豆腐を作る際の注意点

良い豆腐を選びましょう。良い豆腐は象牙色で滑らか、酸っぱくなく、変な匂いもありません。

豆腐を適切に揚げる: 中火で揚げ、一度にたくさんの豆腐を揚げないようにします。そうすることで、豆腐が均等に黄金色になり、くっつかないようになります。

玉ねぎを加熱しすぎないでください。ネギは、シャキシャキとした食感と独特の香りを保つために、ちょうどよい温度に加熱する必要があります。

ご家族のお好みに合わせて、魚醤と砂糖の量を調整してください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm