故郷の味：豊かな故郷の風味を持つサフィン塩

蒸したり、茹でたり、焼いたりした魚介類に風味を加えるために、生の塩を辛い唐辛子と一緒にすりつぶし、レモン汁を絞る人もいます。生の塩、若いレモンの葉、青唐辛子、白砂糖を加えてすりつぶし、レモン汁を絞り、よく混ぜる人もいます...サフィン塩に浸した料理はシンプルで簡単に作れますが、美味しくて濃厚です。

砕いたサフィン塩、唐辛子、少量のレモン汁で焼いたクライミングパーチ

写真：トラン・ティ

Sa Huynh 塩は現在、塩花、煮込み塩、竹塩の製品を展開しており、その中でも塩花は多くの人々に非常に人気があります。

塩農家によれば、暑い日に塩の花ができるそうです。外海からの風が海岸に吹きつけ、塩水の表面を穏やかに波立たせます。太陽と風によって、水面に浮かぶ薄い鱗片状の物質が形成され、これを塩の花と呼びます。この鱗の層は地面に触れないので、非常にきれいです。

塩職人たちは厚い網を使って塩の花を黒っぽい竹でできた籠にそっとすくい入れます。塩の花は水からすくい上げられ、とても美しい小さな粒になっており、味わうと穏やかな塩味が舌先に残ります。世界中の有名シェフが愛用する高級スパイスです。

塩の花には 84 種類の微量元素と微量栄養素が含まれています。天然のカリウム、カルシウム、銅、亜鉛、マグネシウムなどを供給し、ユーザーの健康に良いです。

さらに、香りと安全性を保つために土鍋で焼いた塩も見逃せません。竹塩は自然と人間の創意工夫の素晴らしい組み合わせです。純白の塩粒を新鮮な竹筒に入れ、柔らかい粘土で密封し、燃え盛る炭の上で加熱することで、健康に有益なミネラルを作り出します。これまでに、塩の花、煮込み塩、サフィン竹塩の3つの製品が4つ星OCOP基準を満たしていると認定されています。

出典: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-muoi-sa-huynh-dam-da-vi-que-185250412202426895.htm