キムボイ株式会社と5つ星OCOP製品の構築の旅

キムボイ株式会社（ラックトゥイ）の缶詰のタケノコの漬物は閉鎖系工程で生産されており、5つ星OCOPとして認められています。

2007年に設立されたキムボイ株式会社は、キムボイ、ラックトゥイ、ダバック地区に広大な原材料産地を持ち、新鮮なタケノコを使った製品の開発に注力しています。製品は、食品衛生および安全基準に厳密に準拠した閉鎖工程で製造されています。その中で、カット済みの漬けたけのこや干したけのこの2つが主力製品であり、国内外の市場で好評を博し、印象を与えています。

キムボイ株式会社の取締役ゴ・ドゥック・シン氏は次のように語った。「キムボイのたけのこの特別な特徴は、ホアビン省のムオン族の伝統的な方法と現代の技術を組み合わせた生産工程です。」たけのこは適切な時期に収穫され、洗浄、トリミング、成形、塩漬けされ、保存料や化学薬品を使用せずに一定期間自然発酵されます。完成したたけのこの漬物は乳白色で、マイルドな酸味があり、自然な歯ごたえと独特の香りがあり、間違えにくい繊細な味わいです。

あらかじめカットされた漬物たけのこほど単純ではなく、インスタント乾燥たけのこ製品は、たけのこの浸漬、トリミングと成形、浸漬とすすぎ、煮沸、包装、殺菌と冷却、そして最後に乾燥という 7 つの処理プロセスを経ています。調理済みの乾燥タケノコは 500g の袋に入っています。包装前に沸騰したお湯、塩、クエン酸の溶液に浸されており、有毒な防腐剤は使用されていないため、ユーザーの健康に非常に安全です。

同社は品質に重点を置くだけでなく、国の OCOP 製品基準を満たすために、殺菌済みのブリキ缶や亜鉛缶を使用してパッケージを継続的に改善し、製品本来の風味を保ちながらより長く保存できるようにしています。現代技術の応用により、伝統的なたけのこの漬け方の限界が完全に克服され、現代のダイナミックなライフスタイルに適した便利な製品が誕生しました。

現在、キムボイのタケノコ製品は、ビッグC、イオン、ロッテ、ウィンマートなど多くの大手スーパーマーケットチェーンで販売されており、日本、韓国、ドイツ、オランダ、チェコ共和国などの市場に輸出されています。さらに、同社は乾燥タケノコ、千切りタケノコ、タケノコ、さらには乾燥フォーや漬物まで製品ポートフォリオを拡大しており、その多くが4つ星OCOPを達成しています。

「5つ星一貫生産（OCOP）製品の開発において、キムボイ株式会社は農業環境省をはじめとする専門部署・課から常に支援と協力を得てきました。安定した原材料産地の開発指導、一貫生産（OCOP）評価書類の作成指導、貿易促進の支援など、専門機関は橋渡し役を果たし、企業が困難を乗り越え、流通経路にアクセスし、地元製品の競争力を高めるのを支援してきました。これが、キムボイ株式会社のタケノコ製品が全国一貫生産（OCOP）製品の称号を獲得するための基盤となっているのです」と、キムボイ株式会社のゴ・ドゥック・シン取締役は付け加えました。

体系的な投資プロセスと継続的な品質改善により、2025年初頭、キムボイ株式会社の調理済み乾燥タケノコとカット済み漬物タケノコが、農業環境省により国家一斉生産品として認定されました。以前、製品は ISO 22000-2018 の認証を受けていました。地域の健康のための安全で高品質な食品の金メダルと称号。ホアビン省の典型的な農村工業製品。 5年連続（2018年～2022年）ベトナム産の高品質商品。

上記の成果は、正しい開発戦略、故郷の農産物に対する情熱、そしてホアビンの山林の独特の風味を国内外の友人に伝えたいという願いの結晶です。キムボイ株式会社のタケノコ製品2品目が5つ星OCOPとして認定されたことは、同社の誇りであるだけでなく、ベトナム農業地図上で同省の農産物の価値を高めることに貢献する証でもあります。

灯台

出典: https://baohoabinh.com.vn/319/200173/Cong-ty-co-phan-Kim-Boi-va-hanh-trinh-xay-dung-san-pham-OCOP-5-sao.htm