大豆と血中コレステロールの改善効果

大豆は栄養が豊富なだけでなく、血中コレステロールを効果的に減らすのにも役立ちます。特に、大豆は動脈硬化症の人に良いと言われています。

血中コレステロールを下げ、動脈硬化のリスクを軽減します

栄養研究所によると、大豆（ソイビーンズとも呼ばれる）にはタンパク質と脂質が豊富に含まれています。大豆100グラムには、34〜40グラムのタンパク質と約20グラムの脂質が含まれており、これは一部の動物の肉よりも多く含まれています。

大豆と大豆食品は血中コレステロールを減らすのに役立つ

大豆タンパク質には、人体の成長と維持に必要なアミノ酸がすべて含まれています。大豆はタンパク質や脂質が豊富なだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富な食品です。大豆には、ビタミンB1、B2、PPなどの水溶性ビタミンや、ビタミンA、D、ビタミンE、K、Fなどの脂溶性ビタミンなど、ほぼすべてのビタミンが含まれています。

大豆は、豆乳、豆腐、豆腐、醤油などの日常の食品に加工することができます。栄養価に加えて、大豆と大豆から作られた料理は、心臓の健康に良い、特に血中コレステロールを下げる能力があります。

動脈硬化は高齢者によく見られる病気で、多くの重篤な病気を引き起こします。この病気の原因とメカニズムは非常に複雑で、不明な点が多いですが、高血中コレステロールは病気の重要な症状の 1 つです。したがって、血中コレステロールを減らすのに役立つ食品を摂取することが非常に重要です。

大豆はこの条件を満たす食品です。研究により、大豆（豆乳、豆腐、大豆ケーキ、大豆粉など）を補給した食事は、コレステロール代謝に関連する成分である胆汁酸とステロイド代謝の速度を変えることが判明しました。

血中コレステロール値が高い人が動物性タンパク質の代わりに大豆タンパク質を補給した食事を摂ると、血中コレステロール値が低くなります。

研究者たちは、高コレステロール血症の多くの患者を追跡調査しました。そのうちの約半数は高血圧症でした。彼らは、次のように特定量の大豆を補給した食事療法を受けました。豆腐150グラム、大豆80グラムを毎日摂取し、豆乳、春巻き、ケーキなどさまざまな料理を作ることで、平均血中コレステロール値が10～20％減少しました。

したがって、大豆は血中コレステロールを下げるので、動脈硬化症の人にとって非常に良い食品です。高血圧や高コレステロールの高齢者は、毎日の食事に大豆や大豆製品を加えるべきです。

緑の野菜を増やしてコレステロールを減らし、血糖値を安定させる

ベトナムにおける非感染性疾患の危険因子に関する全国調査によると、調査対象者の最大57.2%が1日に十分な量の野菜や果物（1日400グラム相当）を食べていなかった。

栄養研究所の専門家によると、野菜や果物は体の生命と発達に必要なビタミンやミネラルの供給源であり、体を守り、病気に対する健康を強化するのに役立ちます。野菜は脂肪、コレステロール、塩分が少なく、食物繊維やその他の栄養素を供給します。

野菜や果物は、ほとんどが低カロリーで、精製糖（工業的に加工されたお菓子などに含まれるもの）ではなく天然の糖分を含んでいるため、食べた後に血糖値が急上昇することはありません。これは、代謝性疾患（高血糖、コレステロール異常、心血管疾患のリスク増加、2 型糖尿病などの一連の疾患）を患っている人やそのリスクがある人にとって特に適しています。

野菜には、消化器系に有益な食物繊維も含まれており、腸内細菌を安定させ、便秘を防ぎ、血糖値を安定させ、コレステロールを低下させます。果物や野菜を多く含む食事は、心臓病、脳卒中、肥満、腎臓結石、特定の癌、2 型糖尿病、骨疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

植物性タンパク質は、動物性タンパク質に比べて、特に血中コレステロール値に関して、健康に有益な効果があります。多くの研究で、大豆タンパク質の摂取と心血管疾患および慢性疾患のリスク低下との間に相関関係があることが示されています。心臓血管疾患のリスクを減らすには、1日あたり少なくとも25グラムの大豆タンパク質を摂取してください。

さらに、食物繊維は細胞壁や消化できない植物成分にも含まれています。一部の繊維成分は保水力が高く、水溶性繊維と呼ばれます。

水溶性繊維は、一部の果物、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、タマネギなどの食品に含まれています。水溶性繊維は心血管疾患のリスクを軽減する可能性があります。さらに、食物繊維は満腹感を与えてくれるので、エネルギーの摂りすぎや体重増加を防ぐのにも役立ちます。したがって、これらの食品を食べることに重点を置く必要があります。

（ 108中央軍病院）

出典: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm