أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية مؤخرًا قائمة بالفواكه والخضروات المغذية. ومن بينهم خبراء الزراعة والتغذية حددوا الخضروات الأفضل لصحة الإنسان.

تذكر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن المعايير التي يجب الالتزام بها تعتمد على تركيز الفيتامينات والمعادن الأساسية في كل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات. الخضراوات الشائعة مثل السبانخ والبنجر تحصل على حوالي 100 نقطة. لكن الخضراوات الوحيدة التي تحصل على 100 نقطة كاملة هي الجرجير.

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 1
يقول خبراء مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية أن الجرجير هو أكثر الخضروات المغذية في العالم. الصورة: اخبار

الجرجير هو نبات أخضر صغير، مستدير، ذو أوراق خضراء، له نكهة لاذعة قليلاً. وهي مرتبطة بالكرنب والملفوف. تتمتع هذه الخضار بقيمة غذائية عالية.

بحسب الوثائق القديمة فإن الجرجير هو أحد الخضروات التي ظهرت في الحضارات اليونانية والفارسية والرومانية القديمة. وقد ظهرت الخضروات الحارة أيضًا في قائمة عيد الشكر الأول.

لأنه يعيش في البيئات الرطبة، فإن بعض المناطق تعتبره من الأعشاب الضارة. ولكن في وقت لاحق، أصبح الجرجير مصدرًا غذائيًا موثوقًا به ومغذيًا.

وفقا لهيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي)، فإن الباعة الجائلين في لندن (إنجلترا) خلال العصر الفيكتوري اعتبروا الجرجير "خبز الفقراء". منذ آلاف السنين، تم استخدام هذه الخضار لأغراض طبية في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.

"يتمتع الجرجير بفوائد صحية مذهلة. فهو يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ والبوتاسيوم، أكثر من الخس. كما يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال. ولهذا السبب اعتبره الكابتن جيمس كوك غذاءً معجزة، حيث كان يأخذه معه عندما سافر حول العالم"، كما قالت الدكتورة إيمي لي، رئيسة قسم التغذية في شركة نيوسيفيك.

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 2
طبق الجرجير المقلي على الطريقة الفيتنامية. الصورة: كوكباد

في حين أنه في بعض أنحاء العالم، لا يعتبر الجرجير من الخضروات الشعبية، إلا أنه في فيتنام، يعتبر من الخضروات المألوفة على طاولة العشاء. يمكن تحضير الخضروات بطرق عديدة، من القلي مع الثوم، أو طهيها في الحساء مع اللحم المفروم أو استخدامها كخضروات ساخنة.

على الرغم من اعتباره "أفضل نبات في العالم"، يقول الخبراء أن الجرجير غالبًا ما ينمو تحت الماء وهو نبات مائي، لذلك يمكن أن يكون موطنًا للديدان الشريطية والعلقات والعلّاقات. لذلك، هذه الخضار تحتاج إلى أن يتم طهيها، ولا يجوز تناولها نيئة أو غير مطبوخة جيدا.

وأشار الدكتور لي إلى أنه "عند تحضير الجرجير، لا تفرط في طهيه لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان المزيد من الفيتامينات".

وفقا لدان تري

تتناول النساء اليابانيات عادة طبقًا من الخضروات قبل الوجبات بـ 30 دقيقة لمساعدتهن على البقاء شابات لفترة أطول . وعندما يرغبن في إنقاص الوزن أو العناية ببشرتهن، غالبًا ما يتناولن طبقًا من الخضروات قبل الوجبات بـ 30 دقيقة. ويتم بيعها بكثرة في الأسواق بأسعار زهيدة للغاية.