هذه هي طريقة عمل أقدام الدجاج المقلية اللذيذة مع صلصة السمك بالثوم.

مواد خام

أقدام الدجاج، نشا التابيوكا، الثوم، الفلفل الحار الطازج، الفلفل المطحون، الملح، السكر.

وصفة الصلصة

فلفل حار مفروم، ثوم مفروم؛ 1 ملعقة صغيرة من السكر؛ 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ ½ ملعقة صغيرة من التوابل؛ ½ ملعقة صغيرة فلفل؛ 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار؛ الماء المغلي المبرد

كيفية التحضير

تحضير أقدام الدجاج والمكونات الأخرى

اغسلي أقدام الدجاج بالماء المملح المخفف وأضيفي إليها القليل من الخل لإزالة الروائح والأوساخ. قومي بإزالة كل القشرة الخارجية الصفراء وكل أظافر القدمين، ثم قومي بتقطيع أقدام الدجاج إلى نصفين.

اغلي الماء على النار ثم اسلقي أقدام الدجاج لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيها وصفيها. قومي بترتيب جميع أقدام الدجاج المصفاة في صندوق بلاستيكي كبير. رش نشا التابيوكا على طبقة واحدة من أقدام الدجاج ثم الطبقة التالية.

مكونات تحضير أقدام الدجاج المقلية مع صلصة السمك.

أغلق غطاء العلبة، ثم رج العلبة لأعلى ولأسفل حتى يلتصق نشا التابيوكا بأقدام الدجاج دون أن يتكتل.

أقدام دجاج مقلية

ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقة من الملح وحركي حتى يجف الملح ويتحول إلى اللون البني الفاتح ثم اسكبيها في وعاء. صب كمية معتدلة من الزيت في المقلاة واتركها حتى تغلي. سيؤدي هذا إلى جعل أقدام الدجاج المقلية مقرمشة ولن تلتصق ببعضها البعض.

انتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي إليه أقدام الدجاج المغطاة بنشا التابيوكا واحدة تلو الأخرى. قم بخفض الحرارة ببطء إلى متوسطة منخفضة واقليها حتى تنضج أقدام الدجاج وتتحول إلى اللون البني الذهبي دون احتراق.

استخدمي عيدان تناول الطعام بسرعة لالتقاط أقدام الدجاج ووضعها في طبق مبطن بورق يمتص الزيت حتى لا تشعري بالملل من تناولها. في نفس الوقت، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى مقلاة ساخنة واقليهما حتى تفوح رائحتهما، وأخيرًا أضيفي مسحوق الفلفل الحار وقلبي جيدًا.

أقدام دجاج مقلية مع صلصة السمك

صب جميع المكونات بما في ذلك: الفلفل الحار المفروم، والثوم المفروم، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار وقليل من الماء في وعاء.

المنتج النهائي من أقدام الدجاج المقلية اللذيذة مع صلصة السمك.

استخدمي عيدان تناول الطعام لتحريك المكونات حتى تتكون عجينة مذابة وسميكة قليلاً. ضعي المقلاة على النار، ضعي أقدام الدجاج في النار واسكبي عليها الصلصة المختلطة. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتغلغل الصلصة في أقدام الدجاج، ثم اتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق تقريبًا ثم تصبح جاهزة. قم بإزالة أقدام الدجاج ووضعها في الطبق واستمتع بها.

كيفية اختيار أقدام الدجاج الطازجة ذات الجودة العالية

انظر إلى السطح

ستكون أقدام الدجاج المملوءة بالماء ذات مظهر ممتلئ إلى حد ما ولا تحتوي على تجاعيد على سطح الجلد. يجب عليك استخدام يدك للتحقق من أقدام الدجاج والضغط عليها بلطف. إذا تم ضخ أقدام الدجاج بالماء، فإنها ستصبح طرية وسوف تنتفخ أصابع القدم بسرعة. ثم استمري بالضغط الخفيف، أقدام الدجاج ليست طازجة، ونوعيتها رديئة، وستشعرين أنها إسفنجية في اليد عند لمسها.

ثني أصابع القدم

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مراقبة أقدام الدجاجة وهي تضخ الماء من خلال ثني وتمديد أصابع القدم. عادةً ما تحتوي أقدام الدجاج الطازجة والأصلية على 4 أصابع منحنية، وغالبًا ما تكون مطوية إلى الداخل. أقدام الدجاج تنتفخ فقط عندما يتم الضغط عليها أو عصرها بقوة. الدجاج ذو الجودة الرديئة وغير النظيف سيكون به عيوب أقدام أكثر ورائحته أسوأ من أقدام الدجاج الأخرى.

تحديد لون أقدام الدجاج

ستكون أقدام الدجاج الطازجة ذات لون وردي أبيض طبيعي، بدون بقع حمراء أو خضراء أو صفراء. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم أقدام الدجاج يكون ثابتًا، وليس لزجًا.

كلما كانت أصابع الدجاج لامعة ومنفصلة بشكل واضح، كلما زادت احتمالية حقن أقدام الدجاج بالماء وكانت ذات جودة رديئة. يجب الاهتمام باختيار أقدام الدجاج لضمان صحة عائلتك بأكملها.