في الأساس، لا تختلف معكرونة كوانج المصنوعة من الأرز المعلب كثيرًا عن معكرونة كوانج المصنوعة من الأرز الأبيض، فقط اللون وصلابة المعكرونة يختلفان.
بالنسبة لشعب داي فونج، في الوجبات العائلية، وفي يوم رأس السنة الجديدة، وفي ذكرى الوفاة، هناك دائمًا وعاء من معكرونة كوانج المصنوعة من معكرونة الأرز المعلبة. تتم زراعة بذور الأرز الأصلية على أراضي الشاطئ في مي هاو، داي فونج. عند طهيه، يكتسب الأرز المعلب لونًا ونكهة خاصة. وعندما يتم طحنه ناعمًا لصنع نودلز كوانج، يصبح أكثر روعة.
قال الشاعر نجوين نها تيان، وهو من سكان بلدة داي فونج (يعيش حاليًا في دا نانغ)، إن معكرونة كوانج المصنوعة من حبوب أرز كان هي طبق ذو نكهة محلية قوية.
"في ذكرى تيت والوفاة، أحاول أنا وكثير من أفراد العشيرة إقناع الأقارب والمعارف بطهي معكرونة كوانج المصنوعة من أرز كان حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بمذاق الريف. "إنها أيضًا فرصة لتذكير الأطفال والأحفاد بحبهم لوطنهم، وحبهم للنكهات الفريدة للأطباق التقليدية، وهي تخصص فريد من نوعه في داي فونج" - شارك الشاعر نجوين نها تيان.
تُصنع معكرونة كوانج من حبوب الأرز المعلبة ولها نكهة خاصة أكثر تميزًا من معكرونة كوانج المصنوعة من حبوب الأرز الأبيض.
ورشة عمل صناعة نودلز كوانج للسيدة تاو ثي نون (من مواليد عام 1964) أو بعض الأماكن التي تصنع نودلز كوانج من حبوب أرز كان في المنطقة هي الأماكن التي تحافظ على نكهة هذا التخصص المحلي.
كل يوم، في حوالي الساعة الثانية صباحًا، تستيقظ عائلة السيدة نون لطحن الأرز وصنع المعكرونة. بالنسبة للسيدة نون، فإن عدم استخدام الآلات لصنع المعكرونة هو وسيلة لضمان عدم فقدان اللون الوردي البني الطبيعي ونعومة كل معكرونة. وبحسب قولها، فإن الطلاء اليدوي سيحافظ أيضًا على رائحة وحلاوة حبوب الأرز المحلية.
"كل شيء يتم يدويًا، لذا عليك البقاء مستيقظًا حتى وقت متأخر والاستيقاظ مبكرًا. تتطلب هذه المهمة الصبر والدقة. القليل من الإهمال يمكن أن يجعل العجين رقيقًا جدًا، مما يجعل المعكرونة رطبة"، شاركت السيدة نون.
السيدة نون وزوجها يعملان في هذه المهنة منذ ما يقرب من 20 عامًا. "يرغب العديد من الأشخاص في الأماكن أيضًا في شراء هذا النوع من معكرونة كوانج لتقديمها كهدايا إلى أماكن بعيدة، ولكن لا يوجد الكثير للبيع. "نحن نبيع بالتجزئة فقط للسكان المحليين للحفاظ على التقاليد والميزات الريفية لأن مصدر الأرز المعلب ليس وفيرًا بين الناس" - قالت السيدة نون.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html
تعليق (0)