طبق غني من معكرونة كوانج مع الأرز المعلب

نودلز أرز كوانج. الصورة: ثوي لين

بشكل أساسي، لا تختلف معكرونة كوانج المصنوعة من الأرز المعلب كثيرًا عن معكرونة كوانج المصنوعة من الأرز الأبيض، فقط اللون وصلابة المعكرونة يختلفان.

بالنسبة لشعب داي فونج، في الوجبات العائلية، وفي يوم رأس السنة الجديدة، وفي ذكرى الوفاة، هناك دائمًا وعاء من معكرونة كوانج المصنوعة من معكرونة الأرز المعلبة. تتم زراعة بذور الأرز المحلية على أراضي الشاطئ في ماي هاو، داي فونج. عند طهيه، يعطي الأرز المعلب لونًا ونكهة خاصة. عندما يتم طحنها بشكل ناعم لصنع نودلز كوانج، فإنها تصبح أكثر روعة.

قال الشاعر نجوين نها تيان، وهو من سكان بلدة داي فونج (يعيش حاليًا في دا نانغ)، إن معكرونة كوانج المصنوعة من أرز كان هي طبق ذو نكهة محلية قوية.

في ذكرى تيت والوفاة، أحاول أنا وكثير من أفراد العشيرة تشجيع الأقارب والمعارف على طهي نودلز كوانغ المصنوعة من حبوب أرز كان، ليستمتع الجميع بمذاق الوطن. كما أنها فرصة لتذكير الأبناء والأحفاد بحبهم لوطنهم، وحبهم للنكهة الفريدة للأطباق التقليدية، وهي من الأطباق المميزة لداي فونغ - شاركنا الشاعر نجوين نها تيان.

نودلز أرز كوانج. الصورة: ثوي لين

تُصنع معكرونة كوانج من حبوب الأرز المعلبة ولها نكهة خاصة أكثر تميزًا من معكرونة كوانج المصنوعة من حبوب الأرز الأبيض.

فرن صناعة المعكرونة كوانج للسيدة تاو ثي نون (من مواليد عام 1964) أو بعض الأماكن التي تصنع المعكرونة كوانج من حبوب أرز كان في المنطقة هي الأماكن التي تحافظ على نكهة هذا التخصص المحلي.

كل يوم، في حوالي الساعة الثانية صباحًا، تستيقظ عائلة السيدة نون لطحن الأرز وصنع المعكرونة. بالنسبة للسيدة نون، فإن عدم استخدام الآلات لصنع المعكرونة هو وسيلة لضمان عدم فقدان اللون الوردي البني الطبيعي ونعومة كل معكرونة. وبحسب قولها، فإن الطلاء اليدوي سيحافظ أيضًا على رائحة وحلاوة حبوب الأرز المحلية.

كل شيء يُصنع يدويًا، لذا عليكِ السهر والاستيقاظ باكرًا. يتطلب هذا العمل صبرًا ودقة. قليل من الإهمال قد يجعل العجين رقيقًا جدًا، مما يجعل المعكرونة طرية، كما قالت السيدة نون.

لقد عملت السيدة نون وزوجها في هذه المهنة لمدة 20 عامًا تقريبًا. قالت السيدة نون: "يرغب العديد من الناس في شراء هذا النوع من نودلز كوانغ لإهدائه إلى أماكن بعيدة، ولكن لا يوجد الكثير منه للبيع. نبيع بالتجزئة فقط لسكان المنطقة حفاظًا على التقاليد والريف، لأن مصدر أرز المعلب ليس متوفرًا بكثرة بين السكان".

المصدر: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html