البروكلي مفيد لصحتك بكل الطرق، كما توضح صحيفة نيويورك تايمز كيفية شوائه بشكل لذيذ

نشرت صحيفة نيويورك تايمز للتو مقالاً بعنوان "طرق لجعل طعم البروكلي المشوي أفضل". بالإضافة إلى سلق البروكلي، يمكننا شويه بعدة طرق فريدة.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 1. — يمكن تحضير القرنبيط المشوي بطرق مختلفة وفريدة - صورة: كريستوفر تيستاني

ويقول علي سلاجلي، مطور الوصفات في صحيفة نيويورك تايمز ، إن البروكلي لذيذ أيضًا عند سلقه (طالما لا تفرط في طهيه إلى درجة أن يصبح طريًا). ولكن هناك أيضًا شيئًا جذابًا بشكل خاص حول البراعم المقرمشة والكريمة والسيقان الحلوة والطرية للقرنبيط المحمص.

بعد إتقان أساسيات تحميص القرنبيط، كل ما تحتاجه هو الزيت والملح وفرن عالي الحرارة. إن تزيين دفعتك وتغيير مكوناتها بهذه الطرق سيمنع القرنبيط من أن يصبح مملاً في كل وجبة.

بحلول ذلك الوقت، كان التعجب "القرنبيط مرة أخرى؟" سيصبح أكثر سعادة إلى حد ما: "رائع! التالي هو القرنبيط"، قالت علي سلاجل.

قشرة الجبن المقرمشة للقرنبيط

يقول علي سلاجل أن الجمع بين البروكلي والجبن يثبت أن الأضداد تتجاذب. أحد الأشياء التي يجب ملاحظتها عند اختيار الجبن لهذا الطبق هو أنه يمكنك اختيار أي نوع، ولكن الجبن الطازج سيتم طهيه بسهولة أكبر بواسطة الحرارة في الفرن.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 2. — جبنة مشوية مع القرنبيط - صورة: نيكو شينكو

يتناسب القرنبيط المشوي بشكل أفضل مع الجبن الشيدر، وهو جبن يتميز بملمس ثابت ونكهة خفيفة ويتراوح لونه من الأبيض إلى البرتقالي الفاتح. سنبشر جبن الشيدر إلى طبقات رقيقة ونرشه على القرنبيط، ونخبزه حتى يتحول الجبن من الذائب إلى اللون البني الذهبي المقرمش.

ثم سيتم تغطية كل بروكلي أخضر بطبقة ذهبية مقرمشة. إن الطعم المالح للجبن الممزوج بالطعم الطازج للقرنبيط سيحدث فرقًا كبيرًا.

يمكننا تناول القرنبيط المخبوز مع الجبن مع شرائح الدجاج والنقانق والفاصوليا المقلية... أو تناوله مباشرة من صينية الخبز باليد.

ممزوج بنكهة البرتقال والليمون

ستساعد نكهة قشور البرتقال أو الليمون أو قشور الفاكهة الأخرى على جعل القرنبيط أكثر عطراً، خاصةً عند مزجها في درجات حرارة عالية - أي عند شواءها.

يضيف قشر البرتقال حلاوة إلى القرنبيط، وخاصة عندما يقترن مع مكونات لذيذة أخرى مثل صلصة المحار. يمكننا تجربة هذه الوصفة التي تجمع بين القرنبيط المحمص والثوم والبرتقال والسمسم.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 3. — القرنبيط المحمص ثم المقلي مع الثوم والبرتقال والسمسم - الصورة: كريج لي

بعد مرور 15 دقيقة فقط في الفرن، ستصبح زهرات البروكلي مقرمشة وبنية اللون عند الأطراف مع سيقان طرية. قومي بتقليب القرنبيط المشوي مع الثوم المقطع في زيت الزيتون حتى يصبح حلوًا وجوزيًا، ثم أضيفي صلصة المحار وقليلًا من بذور السمسم وبعض شرائح البرتقال لمزيد من النكهة.

هناك أيضًا وصفة القرنبيط المحمص بالليمون. قومي بتقشير القرنبيط المشوي ثم اعصري القليل من عصير الليمون عليه، وأضيفي قليلًا من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على طبق خضار جذاب.

تقدم مع الزبدة وعصير الليمون.

يمكننا أيضًا الجمع بين الطعم المقرمش للقرنبيط المحمص مع ثراء زبدة ميسو وقليل من الحموضة من عصير الليمون. يُعد هذا الطبق رائعًا مع سمك السلمون المشوي أو الدجاج أو لإضافة نكهة إلى بقايا الطعام أو الوجبات السريعة.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 4. — بروكلي مشوي مع الزبدة وعصير الليمون - صورة: بوبي لين

بمجرد أن تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية، يمكن هرسها وتوزيعها على القرنبيط. أثناء الخبز، يذوب الزبدة، ويمتزج مع عصير الليمون، ويتسرب بسرعة إلى البروكلي الأخضر العصير.

مشوي مع لحم الخنزير المقدد

وفقا للخبير علي سلاجلي، فإن الحواف المتفحمة للقرنبيط يمكن أن تكون أفضل جزء لأنها مقرمشة للغاية. يمكننا مضاعفة هذه الأزمة عن طريق دمجها مع لحم الخنزير المقدد.

يمنحها لحم الخنزير المقدد نكهة غنية ومقرمشة، كما أن البروكلي مقرمش أيضًا ولكنه يطلق المزيد من الرطوبة من الخضار، ويمتصها اللحم.

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 5. — يضيف لحم الخنزير المقدد قرمشة إلى البروكلي المشوي - صورة: كريستوفر تيستاني

تتضمن وصفة "القرنبيط المشوي مع لحم الخنزير المقدد" تحميص القرنبيط مع لحم الخنزير المقدد على نار عالية حتى تحمر الأطراف بشكل جميل وتذوب الدهون الموجودة في اللحم بالقدر الكافي. وأخيراً، أضيفي القليل من الخل والثوم لجعل الطبق أكثر عطراً.

أضف البذور

توصي صحيفة نيويورك تايمز بمزيج فريد من نوعه وهو رش البذور فوق القرنبيط لإضافة المزيد من الثراء والنكهة. الطريقة الأبسط هي رش القليل من بذور السمسم مباشرة في الأعلى.

ولكن هذا ليس كل شيء، يمكننا أن نجرب وصفة "سلطة البروكلي مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون".

Muôn vàn cách biến tấu độc lạ với súp lơ nướng của The New York Times - Ảnh 6. — اللون الأخضر الجذاب لسلطة البروكلي مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون - تصوير: برايان جاردنر

في حين أن العديد من سلطات البروكلي مصنوعة من صلصات تعتمد على المايونيز، فإن هذه السلطة مستوحاة من النكهات المشرقة للمطبخ التايلاندي وتستخدم زيت السمسم وعصير الليمون والفول السوداني والبصل الأخضر وقليل من الصلصة الحارة لإضفاء نكهة حارة عليها عند إقرانها بالبروكلي المحمص. يمكن استعمال الريحان الطازج لتزيين السلطة.

تجعل هذه الوصفة الطبق أكثر ثراءً بفضل مزيج من نكهة الفول السوداني اللذيذة، وقرمشة القرنبيط المحمص، وثراء الصلصة. من الأفضل تناول هذه السلطة في نفس اليوم.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm