سلطة الدجاج مع المانغوستين هي طبق يثير جنون مجتمع الطهي حاليًا. طبق يحتاج إلى الكثير من الجهد والمال، ولكن في المقابل المنتج النهائي يكون أيضًا لذيذًا جدًا وله نكهة جذابة.
المكونات
المانغوستين الخام (الأخضر): 2 كجم؛ الدجاج: 1 دجاجة وزنها حوالي 1.2 - 1.5 كجم؛ البصل: 1 حبة متوسطة الحجم؛ الفلفل الأحمر: 1 ثمرة؛ الجزر الأحمر: ½ كبير؛ الملفوف الأرجواني: ⅓ ملفوف؛ الريحان، الكزبرة الفيتنامية: حفنة متوسطة الحجم؛ الثوم: 3 – 4 فصوص؛ الكراث: 3 – 4 بصيلات؛ الفول السوداني المحمص: 1 كوب صغير؛ البصل الأخضر: وعاء صغير واحد؛ التوابل الشائعة؛ بسكويت الأرز: 1 عبوة صغيرة.
كيفية اختيار الدجاج لتحضير سلطة لذيذة
اختاري الدجاج ذو الجلد السليم، والجلد ذو اللون الأصفر الفاتح على الجسم، والأصفر الداكن على الظهر والأجنحة.
يجب أن يكون الجلد سليمًا، غير ممزق، وملتصقًا باللحم بقوة، وخاليًا من الكدمات أو جلطات الدم.
استخدم يدك للضغط على الجزء السميك من الفخذ أو الصدر للتحقق من ثبات اللحم. إذا كان اللحم مشوهًا أو مثقوبًا أو طريًا بعد الضغط، فهذا يعني أن اللحم لم يعد طازجًا أو تم حقنه بالماء، لذلك لا تشتريه.
مكونات طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانجوستين.
انتبه إلى رائحة الدجاج، فالدجاج الطازج سيكون له رائحة سمكية خفيفة، وليس رائحة زنخة غريبة.
إعداد المواد الخام
تحضير الدجاج
استخدمي الملح الخشن أو الليمون لفرك جلد الدجاج بالكامل لتنظيفه وإزالة الروائح الكريهة. احرص على عدم تمزيق جلد الدجاج، لأنه لن يبدو جميلاً عند سلقه.
اغسلي الدجاج بالماء النظيف عدة مرات لإزالة الطعم المالح والحامض. ضعيها في سلة لتصفيتها.
ضعي الدجاج في قدر من الماء البارد مع البصل المقشر والزنجبيل المطحون. تبليها بالقليل من البهارات والفلفل المطحون وضعيها على النار حتى تغلي على نار عالية.
عندما يغلي الماء، اتركي الدجاج يغلي لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الدجاج حتى ينضج بشكل متساوي. نتركها تغلي لمدة كافية، ثم نطفئ النار ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج بشكل متساوي.
بعد الحضانة، قم بإخراج الدجاج إلى وعاء من الماء المثلج لتبريده وتماسك لحم الدجاج. دجاج بارد، ممزق إلى قطع بحجم اللقمة. احرص على عدم تمزيق الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا، وإلا فإنه سوف يتفكك عند خلطه مع السلطة.
تحضير المانغوستين
حضري وعاءً من الماء النظيف، ثم اعصري فيه ليمونة واحدة وقليلاً من الملح. استخدم سكينًا صغيرًا لتقشير القشرة الخارجية للمانغوستين ببطء تحت الماء الجاري لتصريف كل اللاتكس.
بعد تقشير اللحم، ضعيه مباشرة في وعاء مُجهز من عصير الليمون والملح. انقعيها لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفي المانغوستين بالماء.
قم بتقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لتجنب وصول اللاتكس إلى السكين واليدين.
قطعي المانغوستين إلى قطع بحجم اللقمة ثم انقعيها في وعاء من الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة.
تحضير المكونات الأخرى
اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. تقطيع الملفوف الأرجواني إلى قطع صغيرة، ثم غسله وتصفيته. قومي باختيار أوراق الكزبرة والريحان الفيتنامية، ثم اغسليها وضعيها في سلة لتصفيتها. الفلفل الحار والثوم المفروم. قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ثم انقعيه في الماء لتقليل حدة الطعم. قلي رقائق الجمبري، ثم ضعيها على ورق ماص.
طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانغوستين
اصنع صلصة السلطة
قومي بخلط صلصة السلطة بالنسب التالية: 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الخل + الليمون.
قلّبي جيدًا، تبّلي حسب الرغبة. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى خليط صلصة السمك، وحرك جيدًا.
سلطة دجاج المانغوستين المختلطة
أضيفي الدجاج المقطع، المانغوستين المقطع، الجزر، البصل، الملفوف البنفسجي، اخلطي جيدًا مع صلصة السمك.
صفي صلصة السمك الزائدة لتجفيف السلطة، وأضيفي نصف حبة فول سوداني محمص ونصف حبة أعشاب، واخلطي جيدًا.
منتج نهائي جذاب لسلطة الدجاج المانغوستين.
ضعي السلطة المختلطة في طبق، وزينيها بالبصل المقلي والفول السوداني المحمص والأعشاب في الأعلى مع مقرمشات الروبيان، وهكذا تكون جاهزة.
المنتج النهائي
يجب أن تحتفظ سلطة دجاج المانغوستين بعد الانتهاء من تحضيرها بحلاوة الدجاج وقوته ونكهة المانغوستين الطازجة. تتميز السلطة بنكهة جذابة تجمع بين الحامض والحلو والحار. عند تناولها، يمكنك تناولها مع مقرمشات الروبيان وتغميسها بالملح والفلفل والليمون لتعزيز نكهتها.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
تعليق (0)