في الطب الشرقي، لحم الدجاج حلو ودافئ وغير سام. هذا النوع من اللحوم له تأثير تدفئة الوسط، والاستفادة من تشي، وتغذية النخاع. يحتوي الدجاج على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدجاج أيضًا طبقًا مغذيًا للأشخاص الذين يعانون من الضعف، وفقدان الوزن، والإرهاق، وعسر الهضم، وضعف الشهية، والإسهال، والدوسنتاريا، والوذمة، والتبول المتكرر، وسلس البول، وانخفاض إنتاج البول، والسكري.
ولكن ليس اللحم فقط، بل إن جزءًا آخر من الدجاج يُعرف أيضًا بأنه غذاء خارق لأنه غني بالقيمة الغذائية. هذا هو القلب.
ما هي فوائد قلب الدجاج؟
بحسب موقع Healthline، تتمتع قلوب الدجاج بقيمة غذائية عالية. تحتوي قلوب الدجاج على مواد مثل: السعرات الحرارية، البروتين، الدهون، الكربوهيدرات، فيتامين ب6، الزنك، الحديد، حمض الفوليك...
تعتبر قلوب الدجاج غنية بشكل خاص بفيتامين ب12، وهو عنصر غذائي أساسي يشارك في تخليق الحمض النووي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والأعصاب الصحية.
قلوب الدجاج غنية بالزنك، وهو أحد المغذيات الدقيقة المفيدة لمرضى السكري من النوع الأول والثاني. يساعد الزنك على تحسين التحكم في سكر الدم، ويعزز مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الجيد. إن تناول مكملات الزنك بجرعات منخفضة أقل من 25 ملغ له تأثيرات إيجابية على نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، والدهون الثلاثية، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار في الدم.
ويعتبر البروتين أيضًا أحد العناصر الغذائية الموجودة في قلوب الدجاج. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية، التي لديها القدرة على زيادة إنتاج الهرمونات مثل PYY وGLP-1، مما يساعدك على قمع الجوع والشغف لساعات بعد تناول الوجبة. ولذلك فهو غذاء مفيد لإنقاص الوزن.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن قلوب الدجاج غنية أيضًا بالحديد. جزء أساسي من نقل الأكسجين، وتركيب الحمض النووي، وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
يُقدر أن 1.6 مليار شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من نقص الحديد، مما يجعله نقص التغذية الأكثر شيوعًا في العالم. يمكن أن يؤدي هذا إلى مجموعة من الأعراض، بما في ذلك: الضعف والتعب وضعف المناعة ومشاكل الجهاز الهضمي.
قلوب الدجاج المقلية مع القرع هي طبق مألوف في الوجبات العائلية الفيتنامية.
إن إضافة الأطعمة الغنية بالحديد، بما في ذلك قلوب الدجاج، إلى وجباتك هي إحدى أفضل الطرق لضمان تلبية احتياجات جسمك من الحديد.
والأمر المميز هو أن قلب الدجاج له أيضًا تأثير تجديد الدم والطاقة، مما له فوائد معينة لصحتنا. إذا كانت بشرتك شاحبة أو أطرافك تشعر بالبرد في كثير من الأحيان، فيمكنك تناول قلوب الدجاج لتحسين هذه الحالة.
ملاحظات عند استخدام قلوب الدجاج
على الرغم من أن قلوب الدجاج تُعد إضافة صحية ومغذية لنظام معظم البالغين الغذائي. ومع ذلك، عليك الانتباه إلى بعض الأمور التالية عند استخدام هذا الطعام:
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس الحد من هذا الطبق. لأن قلوب الدجاج تحتوي على نسبة كبيرة من البيورين، وهو مركب موجود في العديد من الأطعمة، وخاصة اللحوم العضوية.
عندما يقوم جسمك بتكسير البيورينات، فإنه يمكن أن يزيد من مستويات حمض البوليك، والذي يمكن أن يتراكم في المفاصل ويسبب نوبات النقرس.
ولهذا السبب، ينصح الأشخاص الذين يعانون من النقرس أحيانًا باتباع نظام غذائي منخفض البيورين والحد من تناول الأطعمة مثل قلوب الدجاج.
- تتوفر اليوم في الأسواق العديد من منتجات قلب الدجاج المعلبة والمجمدة. ولكن لشراء قلوب الدجاج اللذيذة والمغذية، ينبغي على ربات البيوت أن يذهبن إلى السوق في الصباح الباكر.
يجب عليك اختيار القلوب ذات اللون الأحمر الفاتح، وتجنب شراء قلوب الدجاج ذات اللون الشاحب جدًا أو الأسود الداكن. عادةً ما لا تكون قلوب الدجاج كبيرة جدًا، لذا يجب عليك اختيار القلوب ذات الحجم المتوسط.
ينبغي شراء قلوب الدجاج ذات المرونة الجيدة. على وجه الخصوص، بعد شراء قلوب الدجاج، يجب غسلها بالملح، وإزالة الدهون والغشاء الذي يغطي القلب قبل المعالجة.
أما قلوب الدجاج، فيمكنك تحضيرها بالشوي، أو القلي، أو الطهي على نار هادئة، وكلها لذيذة. يوصي خبراء التغذية بتناول أقل من 50 جرامًا من قلب الدجاج في المرة الواحدة لضمان السلامة الصحية.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)