นั่นคือรถเข็นข้าวหักของนางฟุงหง็อกซาน (อายุ 70 ปี) และสามีของเธอ นายฟาม วัน ดุก (อายุ 68 ปี) ตั้งอยู่หน้าตรอกเล็กๆ บนถนนลีจิญทัง (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ร้านนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้าเพราะซี่โครงในจานข้าวหักมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเกิดจากวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเจ้าของร้าน
จานข้าว “เอกลักษณ์”
ทุกๆ บ่ายหลัง 5 โมงเย็น คุณนายซานและสามีจะยุ่งอยู่กับการทำความสะอาดร้านของตน ช่วงนี้ปู่ย่าตายายช่วยกันทำอาหารให้ลูกค้าที่มาซื้อเป็นประจำ เนื่องจากอายุมากและเจ็บป่วย ทำให้ทุกอย่างดำเนินไปช้าลงกว่าปกติเล็กน้อย อย่างไรก็ตามลูกค้ายังคงรอคอยด้วยความเห็นอกเห็นใจ พวกเขายังพยายามอย่างดีที่สุดที่จะทำอาหารให้เร็วที่สุดเพื่อนำออกไปให้แขก
ครอบครัวของนางซันขายข้าวหักก่อนปี พ.ศ. 2518 หลังจากแต่งงาน เธอจึงตัดสินใจประกอบอาชีพนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพ
รถเข็นข้าวนั้นดูเรียบง่ายแต่ดูน่ากิน โดยมีซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก แตงกวาดอง และแตงกวาวางอยู่ด้านบน มีโต๊ะอยู่ไม่กี่โต๊ะสำหรับลูกค้าที่มาทานในร้าน โดยส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน เมื่อตกค่ำ จำนวนลูกค้าก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้น ทำให้เจ้าของร้านทำงานลำบาก
คุณนายซานเล่าให้ฉันฟังด้วยรอยยิ้มและบอกว่าสามีภรรยาเธอเปิดร้านอาหารนี้เมื่อไม่กี่ปีหลังปี พ.ศ. 2518 และตอนนี้ก็เกือบ 45 ปีแล้ว ในอดีตครอบครัวของเธอยังขายข้าวหักจานนี้ด้วย เมื่อเธออายุเพียงวัยรุ่น เธอเคยช่วยแม่ขายมัน หลังจากแต่งงานกับเขาเธอตัดสินใจขายข้าวตามอาชีพดั้งเดิมของครอบครัว เพียงเท่านี้รถเข็นขายข้าวก็ปรากฏอยู่ที่มุมถนนที่คุ้นเคยนี้มานานหลายสิบปีแล้ว
เมื่อมองดูครั้งแรกรถเข็นขายข้าวของของทั้งคู่ก็ไม่ได้ต่างจากร้านข้าวหักทั่ว ๆ ไปในนครโฮจิมินห์มากนัก อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารก็เต็มไปด้วยลูกค้า แม้ว่าจะเป็นช่วงกลางสัปดาห์ ทำให้ฉันสงสัยว่ามีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเมนูข้าวที่ผู้คนชื่นชอบมากนักหรือไม่
เจ้าของร้านยิ้มอย่างใจดีและกล่าวว่า บางทีอาจเป็นเพราะลูกค้าเห็นใจคู่สามีภรรยาสูงอายุที่ยังคงทำมาหากินและช่วยเหลือพวกเขามาตลอดหลายปี คุณซาน กล่าวว่าส่วนใหญ่นั้นเป็นลูกค้า “ขาประจำ” นอกจากนี้ วิธีการทำอาหารของเธอยังมีเคล็ดลับเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนที่ไหน โดยเฉพาะวิธีหมักและเตรียมซี่โครงของเธอ
ทั้งคู่ขายข้าวรถเข็นมาเกือบ 45 ปีแล้ว
[คลิป]: ข้าวหักแปลกๆ ของคู่สามีภรรยาสูงอายุในนครโฮจิมินห์ 45 ปี: ‘บันทึก’ เสร็จภายใน 1 ชั่วโมง
“ซี่โครงหมักและปรุงรสจนเข้ากันดีแล้วจึงย่าง เมื่อย่างเสร็จลูกค้าสั่งก็นำไปทอดอีกครั้ง ซี่โครงจะนุ่มหอมมาก” เจ้าของร้านเผยเคล็ดลับความอร่อย
คุณดึ๊ก สามีข้างบ้านของนางซาน ได้ยินดังนั้นก็ร่วมสนทนาด้วย โดยเล่าว่าเมื่อก่อนนี้คู่สามีภรรยาคู่นี้ขายได้สองกะ คือ เช้าและบ่าย เนื่องจากมีอายุมากแล้วจึงขายเฉพาะตอนกลางคืนมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว มีบางวันร้านอาหารแน่นและขายหมดภายในหนึ่งชั่วโมง ปกติลูกค้าประจำเขาจะขายประมาณ 3-4 ชม. แล้วค่อยทำความสะอาดครับ
"อร่อย!"
ข้าวสารที่ขายแต่ละหน่วยมีราคาอยู่ระหว่าง 35,000 - 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ข้าวแต่ละจานจะมีซี่โครง หนังหมู แฮม ไข่ แตงดอง และแตงกวาไว้ทานคู่กัน ต้องบอกว่าเมนูข้าวที่นี่คุ้มราคาแน่นอน เพราะซี่โครงหมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น นุ่ม หอม ต่างจากร้านอื่นที่เคยกิน
วัตถุดิบก็ราดน้ำปลานิดหน่อย อร่อยสุดๆ จริงๆ ครับ ตามคำบอกเล่าของ คุณฟุง ง็อก ฮุย (อายุ 24 ปี) ลูกค้าประจำของร้านครับ ส่วนเมนูข้าวผมให้ 9/10 ครับ เพราะรสชาติออกหวานนิดๆ เหมาะกับรสนิยมคนใต้แบบผมครับ
เจ้าของร้านอายุมากแล้วจึงทำอาหารช้า แต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจดี
ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอย 148 Ly Chinh Thang (เขต 3)
นายบุ้ย ตัน ฮวง (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอฟู่ญวน) กล่าวว่า เขามาทานอาหารที่นี่มานานกว่า 10 ปีแล้ว เนื่องจากชื่นชอบรสชาติซี่โครงทอดและราคาไม่แพง จึงทำให้ทุกสัปดาห์คุณฮวงจะพาภรรยาไปทานข้าวที่ร้านอย่างน้อย 2-3 วัน แต่มากสุดก็ 5-6 วัน
“โดยรวมแล้วอาหารที่นี่อร่อยดี ผมชินแล้ว ผมเคยไปกินมาหลายร้านแต่ก็ยังคิดว่าที่นี่เหมาะกับผมที่สุด ผมเลยเลือกที่นี่เป็นร้านโปรดของผม หลังจากนั้นผมก็เห็นคนหนุ่มสาวมาทานอาหารที่นี่กันบ่อยมาก อาจจะเป็นเพราะโซเชียลมีเดียก็เป็นได้” คุณฮวงกล่าวขณะมองไปที่ลูกค้าที่นั่งอยู่รอบๆ รถเข็นขายอาหาร
คุณนายซานและสามีมีลูก 4 คน ด้วยรถเข็นข้าวคันนี้พวกเขาจึงสามารถเลี้ยงลูกให้เติบโตเป็นผู้ใหญ่ได้ ตอนนี้เด็กๆ มีชีวิตเป็นของตัวเองแล้ว และสภาพแวดล้อมก็ไม่ได้แย่จนเกินไป พวกเขาจึงตัดสินใจที่จะดูแลรถเข็นขายอาหารนี้เพื่อเลี้ยงตัวเองและหาเงินไปรักษาตัว รถเข็นขายข้าวถือเป็นอาหารหลักของคู่รักคู่นี้ พวกเขาจึงตัดสินใจขายมันไปจนกระทั่งพวกเขาไม่มีกำลังที่จะขายมันอีกต่อไป...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)