หลายครอบครัวกินข้าวหักที่นี่มาแล้วสามชั่วรุ่น เนื่องจากคุณนายนัม (ชื่อจริง เดียป ทิ หง็อก อันห์) มีเคล็ดลับในการทำให้ลูกค้ากลับมาทานอีกครั้ง
สืบทอดกิจการร้านอาหารของคุณแม่
เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ฉันแวะไปที่ร้านข้าวหักของคุณนายนัม ที่ตั้งอยู่ในถนน Tan Canh (เขต Tan Binh นครโฮจิมินห์) ซึ่งเป็นสถานที่ที่เงียบสงบและเย็นสบาย เมื่อฉันมาถึงก็เป็นเวลา 7 โมงเช้าแล้ว ลูกค้ากำลังนั่งอยู่ที่โต๊ะพลาสติกหลายโต๊ะในร้าน เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยอย่างสบายๆ ก่อนหน้านี้เวลา 6 โมงเย็น เจ้าของร้านก็ได้นำสินค้าออกมาวางขาย
ร้านอาหารคุณนายนัมคนแน่นมาก
คุณนายนามกล่าวว่าคุณแม่ของเธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518 เพื่อเลี้ยงดูลูกๆ เมื่อตอนเธอยังเด็ก คุณนายนัมออกจากโรงเรียนเพื่อช่วยแม่ขายของ เดิมเป็นเพียงแผงขายข้าวสารไม่มีป้ายขายริมถนน เจ้าของร้านเล่าว่าสมัยนั้นนอกจากข้าวหักแล้ว แม่ของเธอยังขายข้าวเหนียวชนิดอื่น ๆ เพื่อหารายได้พิเศษมาเลี้ยงชีพอีกด้วย
คุณน้ำ เจ้าของกิจการร้านอาหารของครอบครัวคุณนายนัมในตอนแรกมีลูกค้าประจำเพียงไม่กี่รายซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนรู้จักที่อาศัยอยู่บริเวณใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเมนูของร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น เจ้าของร้านจึงเพิ่มเมนูเคียงเป็นไข่ตุ๋นกับไข่แดงลวก ซึ่งลูกค้าต่างชื่นชอบ ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และมีลูกค้าประจำและลูกค้าแปลกๆ เข้ามาทานอาหารที่ร้านมากขึ้นเรื่อยๆ บางวันขายหมดภายในแค่ 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น
จานข้าว 60,000 VND.
แขกหลายคนมักเรียกคุณนายนามเล่นๆ ว่า “เจ้าของบ้านโสดสุขสันต์” เนื่องจากในวัยนี้เธอยังคงโสด ไม่มีสามีหรือลูก เมื่อถามถึงเรื่องนี้ เจ้าของร้านก็สารภาพว่า ตอนที่เธอยังเป็นเด็ก เธอก็มีคนมาจีบหลายคนเหมือนกัน
“อย่างไรก็ตาม ด้วยสถานการณ์บางอย่าง ฉันจึงต้องยอมสละความสุขของตัวเองเพื่อดูแลครอบครัวและพี่น้องของฉัน” “ผมมีความสุขและพอใจกับชีวิต เพราะน้องๆ ทั้ง 5 คนของผมมีชีวิตที่มั่นคงกันหมดแล้ว ความสุขของผมในแต่ละวันคือการขายข้าวให้ลูกค้า แค่นั้นก็เพียงพอแล้ว” เจ้าของร้านยิ้มอย่างสดใส
ความลับพิเศษ
เมื่อเช้าไม่มีอะไรกินเลยสั่งข้าวหักจานเต็มในราคา 60,000 ดอง ที่นี่ราคาอาหารจะมีตั้งแต่ 25,000 - 60,000 ดอง ลูกค้าสามารถเลือกทานได้ตามต้องการ ไม่ถึงหนึ่งนาที จานข้าวหอมร้อนๆ ก็ถูกเสิร์ฟตรงหน้าฉัน
ข้าวหักที่นี่ทานคู่กับซี่โครง ไข่ดาว หนังหมู แฮม ไส้กรอก กุนเชียง ไข่ลวก แตงกวาดอง แตงกวาหั่นฝอย...ราดน้ำปลาเปรี้ยวหวานเล็กน้อย เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมาก ถ้าพิจารณาแค่รสชาติผมให้ 8.5/10 คุ้มค่าที่จะแวะมาลองครับ
“ผมมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่คุณแม่ของคุณนายนามยังขายอยู่ ซึ่งตอนนี้ก็ผ่านมา 50 ปีแล้ว ตอนนั้นฉันยังเด็กมากเพียง 5 ขวบเท่านั้น ตอนนี้ผมอายุ 56 ปีแล้ว ยังไปทานอาหารที่ร้านคุณนายนัมบ่อยๆ ฉันก็มักจะพาลูกๆหลานๆไปทานข้าวด้วย ทุกครั้งที่มาทานอาหารที่นี่ ฉันจะนึกถึงวัยเด็กของฉัน “ครอบครัวของฉันมาทานอาหารที่นี่สามชั่วรุ่นแล้ว!” คุณ Pham Thi Ngoc Nu (เขต Tan Binh) ลูกค้าประจำของร้านอาหารเล่าอย่างซาบซึ้งใจ
คุณนายนัมสืบทอดกิจการร้านอาหารของมารดา
[คลิป] : ร้านข้าวหักไข่ตุ๋นอายุกว่า 50 ปี
เมื่อได้ยินดังนั้น เจ้าของร้านก็รีบบอกต่อว่ามีผู้ชายคนหนึ่งที่เคยมาทานอาหารที่ร้านของเธอตั้งแต่ยังเป็นคนรู้จักกัน และถึงแม้ว่าเขาจะมีลูกแล้วก็ตาม เขาก็ยังคงพาลูกๆ มาทานอาหารที่ร้านของเธอ ความรักและการสนับสนุนจากลูกค้าแบบนี้เอง ทำให้เธอมีแรงบันดาลใจที่จะขายอาหารจานนี้ที่ตกทอดมาจากแม่ของเธอ
คุณโง บา เหี้ป ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านคุณนายนัมเช่นกัน เขาบอกว่าเขา “ชอบ” ไข่ลวกในเมนูข้าวของนางนามมากที่สุด เพราะงั้นเขาจึงต้องมาที่นี่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง และทุกครั้งที่มาเขาก็จะได้กินไข่ 2-3 ฟอง “ไข่ตุ๋นไข่แดงที่นี่ขึ้นชื่อมาโดยตลอด เจ้าของร้านทำออกมาได้ดีมาก ไข่ตุ๋นด้านนอกสุก ด้านในสุกกำลังดี รสชาติเข้มข้นและมีไขมันแทรก” ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว
เมนูไข่ลวกจิ้มอันโด่งดังของทางร้าน
ทุกๆวัน คุณนายนัมก็ทุ่มเทหัวใจทั้งหมดให้กับร้านอาหารแห่งนี้ เธอบอกว่าเธอไปตลาดตอนบ่ายเพื่อซื้อวัตถุดิบและเตรียมไว้ตอนเย็น เธอตื่นตีสามเพื่อทำอาหารและเตรียมขายตอนหกโมงเช้าจนกระทั่งขายหมด
แม้ว่าเธอจะมีอายุมากแล้ว แต่เธอก็ยังบอกว่าเธอจะขายต่อไปตราบเท่าที่เธอยังมีแรง เพราะนี่คือความทรงจำที่เธอมีต่อแม่ผู้ล่วงลับของเธอ และเป็นที่ที่เธอได้รับความรักและการสนับสนุนจากลูกค้าทั้งใกล้และไกลหลายชั่วรุ่น...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)