ร้านข้าวและก๋วยเตี๋ยวในนครโฮจิมินห์ขึ้นราคามั้ย?

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารหลายๆ ร้านก็ยังพยายามคงราคาไว้เท่าเดิม โดยยอม "กำไรน้อยลงนิดหน่อย" เพื่อไม่ให้กระทบต่อลูกค้า ขณะที่รอให้ ราคาข้าว "ลดลง"

"ไม่เพิ่มก็ไม่มีการยั้ง!"

เวลา 09.00 น. ของวันที่ 12 ส.ค. ตามปกติ นายนาม เจ้าของร้านข้าวมันไก่ทอดชื่อดังในเขต 3 (โฮจิมินห์) พร้อมผู้ช่วยอีกไม่กี่คน กำลังยุ่งอยู่กับการจัดร้านเพื่อเตรียมเปิดร้านเวลา 10.00 น.

ต้นเดือนสิงหาคม ร้านนายนามเริ่มปรับราคาขึ้น

ด้านหน้าร้านอาหารจะมีป้ายเมนูบอกราคาชัดเจน ตั้งแต่ราคา 10,000 - 60,000 บาท/มื้อ เจ้าของร้านชี้ไปที่เรื่องนั้นแล้วก็ถอนหายใจแล้วบอกว่าตั้งแต่ต้นเดือนส.ค.ก็เริ่มปรับราคาอาหารขึ้นครั้งละ 3,000 - 5,000 ดอง โดยเฉพาะข้าวมันไก่/แก้มไก่ เพิ่มจาก 32,000 ดอง เป็น 35,000 ดอง/จาน ข้าวมันไก่ 4 ส่วน เพิ่มจาก 55,000 ดอง เป็น 60,000 ดอง/จาน

เดือนที่ผ่านมาราคาข้าวที่ผมซื้อขึ้นอย่างต่อเนื่อง จาก 12,500 ดอง เป็น 13,000 ดอง 14,000 ดอง ตอนนี้เป็น 16,500 ดองแล้ว ถึงแม้ผมจะนำเข้าข้าวจากแหล่งที่คุ้นเคย แต่ราคาก็ขึ้นแบบนั้นแหละ ไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น ไก่และวัตถุดิบอื่นๆ ก็ขึ้นราคาด้วย ถ้าไม่ขึ้นราคาก็อยู่ไม่ได้ ฉันต้องกัดลิ้นตัวเองเพื่อเพิ่มมัน

คุณน้ำ เจ้าของกิจการ

“ก่อนจะขึ้นราคา ผมแจ้งให้ลูกค้าทราบด้วยว่าผมจะลดราคาลงนิดหน่อยเพื่อให้ลูกค้าเข้าใจ เพื่อที่เราจะได้ผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปด้วยกัน” เจ้าของร้านเปิดใจขณะทำความสะอาดร้าน

เจ้าของร้านรู้สึกโชคดีที่ถึงแม้ราคาจะปรับขึ้นแต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจและยังคงมาอุดหนุนอยู่ อย่างไรก็ตามเขาหวังว่าในช่วงเวลาข้างหน้าราคาข้าวจะลดลงได้เพื่อให้ราคาและธุรกิจของเขากลับมาคงที่ในเร็วๆ นี้ เนื่องจากเขาบอกว่าทุกๆ วันข้าวที่เขาทำจะมีปริมาณมาก ดังนั้นหากสถานการณ์ยังเป็นแบบนี้ต่อไปและราคาข้าวยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อธุรกิจร้านอาหาร

ข้างร้านคุณนัม คุณตรัม (อายุ 45 ปี) ซึ่งเพิ่งเปิดร้านขายของเฉพาะของเซ็นทรัล รวมถึงก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า ก็ได้แขวนป้ายหน้าร้านพร้อมข้อความว่า “ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2566 ทางร้านจะปรับราคาเป็นชามละ 28,000 บาท ขอบคุณค่ะ!”

เจ้าของร้านบอกว่าไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่วัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมายก็มีราคาสูงขึ้นเช่นกัน

เจ้าของร้านเล่าว่าเธอเพิ่งเปิดร้านได้ 4 เดือน แม้ว่าเธอจะไม่ได้ขายอาหารที่ทำจากข้าวมากนัก แต่ราคาข้าวที่เพิ่มขึ้นก็ส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเธอไม่มากก็น้อย

เมื่อพูดถึงการปรับราคาขึ้น 3,000 บาท จากเดิม 25,000 บาท เจ้าของร้านสารภาพว่า เนื่องมาจากวัตถุดิบในการผลิตเพิ่มขึ้นในช่วงนี้ เธอจึงต้องปรับขึ้นตามไปด้วยเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ หากเราคงราคาไว้เท่าตอนเปิดแรกๆ คงยากที่จะผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปได้

“ได้ยินมาว่าราคาข้าวขึ้น 2,000 ดอง ตอนนี้ผมอาจจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก แต่ในระยะยาว ถ้าราคายังขึ้นต่อแบบนี้ต่อไป ก็คงจะเกิดขึ้น” ตอนนี้ทุกอย่างกำลังเพิ่มขึ้น ฉันเป็นเพียงธุรกิจเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงพยายามยึดถือและรอให้สถานการณ์ดีขึ้น" เจ้าของกล่าว

เพิ่มต้นทุนแต่ไม่เพิ่มราคาเพราะ…

นางสาวจวง ถิ ฮันห์ (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีสาขาเกือบ 40 แห่งในนครโฮจิมินห์และหลายจังหวัดในเวียดนาม กล่าวว่าตลอด 1 เดือนที่ผ่านมา ตั้งแต่ราคาข้าวเริ่มปรับขึ้น ราคาก๋วยเตี๋ยวที่เธอนำเข้าก็ปรับขึ้นตามไปด้วย นี่เป็นครั้งแรกที่เธอเผชิญสถานการณ์เช่นนี้ในรอบ 4 ปีที่ผ่านมา

ร้านคุณตรัมหวังว่าลูกค้าจะเข้าใจเมื่อต้องขึ้นราคา

ผมนำเข้าเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแหล่งคุ้นเคย ราคาคงที่ตลอดมา เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันในสมัยนี้ ทุกวันร้านอาหารของผมซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 500 กก. ถึง 1 ตัน ขึ้นอยู่กับเวลา ราคาจะต่ำกว่าราคาทั่วไปมาก ซึ่งอยู่ที่ 8,000 ดอง/กก. ปัจจุบันเพิ่มราคาอีก 1,000 บาท เป็น 9,000 บาท ปรากฏว่าราคาก๋วยเตี๋ยวพุ่งสูงถึงเดือนละหลายสิบล้าน!

คุณหัง เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ไม่เพียงแต่ราคาเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น แต่วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 1 ชามก็ปรับราคาเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน ธุรกิจเป็นเรื่องยากแต่เธอยังคงตัดสินใจไม่ขึ้นราคาเพราะกลัวจะสูญเสียลูกค้าเนื่องจากสถานการณ์ธุรกิจในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาไม่ค่อยดีนัก

ร้านข้าวหักซึ่งตั้งอยู่ที่ 852 ถนนจวงซา (เขต 3) คล้ายกับร้านของคุณฮันห์ โดยร้านข้าวหักแห่งนี้เล่าว่าถึงแม้ราคาข้าวจะเพิ่มขึ้น แต่ทางร้านก็ไม่ได้ขึ้นราคา เพราะหลายเดือนก่อน ทางร้านได้ซื้อข้าวสารสำรองไว้เป็นจำนวนมาก และสามารถขายต่อได้อีกเกือบ 2 เดือนก่อนที่จะหมดลง เธอเล่าว่าในแต่ละวันทางร้านจะหุงข้าวสารประมาณ 100 กิโลกรัม

ผู้จัดการของร้านนี้บอกว่าร้านนี้เสิร์ฟเฉพาะนักเรียนและคนทำงานทั่วไปเท่านั้น ดังนั้นราคาจึงอยู่ที่ 30,000 - 55,000 ดองเท่านั้น หรืออาจมากกว่านั้นก็ได้ หากลูกค้ามีความต้องการ ดังนั้นถึงแม้ว่าร้านอาหารบางแห่งจะปรับราคาอาหารขึ้นเมื่อราคาข้าวเพิ่มขึ้น แต่ร้านอาหารของฉันก็ยังพยายามรักษาราคาไว้เท่าเดิม

ร้านอาหารข้าวหักแห่งหนึ่งได้ตุนข้าวไว้เป็นจำนวนมากก่อนที่ราคาจะเพิ่มขึ้น และยังคงราคาเดิมเอาไว้

ราคาข้าวปรับสูงขึ้นส่งผลกระทบต่อร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารประเภทนี้

“ส่วนไก่เนื่องจากราคาวัตถุดิบตัวนี้ปรับขึ้น ทางร้านจึงปรับราคาขึ้น 2,000 บาทในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ส่วนที่เหลือก็ยังคงเหมือนเดิม “ฉันไม่รู้ว่าอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า เมื่อข้าวสำรองหมดลง สถานการณ์จะเป็นอย่างไร หวังว่าราคาข้าวจะลดลง” เธอกล่าว

เจ้าของร้านข้าวหักบนถนนบุ้ยมินห์ทรูก (เขต 8) ยังกล่าวอีกว่า ถึงแม้ราคาข้าวจะเพิ่มสูงขึ้น แต่ร้านของเธอไม่ได้รับผลกระทบ เนื่องจากครอบครัวของเธอก็มีญาติที่ทำธุรกิจข้าวเช่นกัน ในเวลานี้ด้วยความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิด เธอจึงยังคงได้รับข้าวสารในราคาเดิม และธุรกิจของเธอไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

“ถ้ามองในระยะยาว ผมค่อนข้างกังวล เพราะถ้ายังขึ้นต่อก็จะกระทบผม รอดูกันต่อไป หวังว่าราคาแรงงานจะคงที่” เจ้าของหวัง

ณ สิ้นวันที่ 11 ส.ค. ข้อมูลจากสมาคมอาหารเวียดนาม (VFA) และสมาคมผู้ส่งออกข้าวไทย (TREA) ระบุว่า ราคาข้าวหัก 5% ของเวียดนามอยู่ที่ 650 เหรียญสหรัฐต่อตัน ขณะที่ราคาข้าวหัก 25% ของเวียดนามอยู่ที่ 618 เหรียญสหรัฐต่อตัน และไทยอยู่ที่ 612 เหรียญสหรัฐต่อตัน ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ อย่างน้อยก็ในรอบ 15 ปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่ที่ราคาข้าวพุ่งสูงในปี 2551 โดยราคาข้าวหัก 5% ที่เกิน 600 เหรียญสหรัฐ ถือเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคาดการณ์ไว้ตั้งแต่ที่อินเดียห้ามส่งออกข้าว แต่ราคาข้าวหัก 25% ก็สูงเกินเกณฑ์ 600 เหรียญสหรัฐต่อตัน ซึ่งทำให้หลายคนตกใจ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm