หมายเหตุบรรณาธิการ:

เมืองโฮจิมินห์เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติไม่เพียงแต่เพราะทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีอาหารหลากหลายที่อร่อยให้เลือกมากมายอีกด้วย

หนังสือพิมพ์ VietNamNet แนะนำบทความชุด " นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในนครโฮจิมินห์ " เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อลิ้มลองอาหารเวียดนามในเมืองนี้

Max McFarlin (จากอาร์คันซอ สหรัฐอเมริกา) เป็น YouTuber ชื่อดังในเวียดนามซึ่งมีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 715,000 คน เขาโพสต์วิดีโอเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วเวียดนามเป็นประจำ

ในวิดีโอที่โพสต์บน YouTube แม็กซ์ได้รับความท้าทายในการค้นหาอาหารริมทางที่มีปริมาณมากกว่าปกติ 3-4 เท่า เช่น ขนมปัง, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ซุปก๋วยเตี๋ยว...

มีอาหารจานหนึ่งที่เขาชอบเป็นพิเศษ เขาสามารถกินมันซ้ำได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ นั่นคือข้าวหัก.

แม็กซ์แวะไปที่ร้านข้าวหักที่คุ้นเคยในนครโฮจิมินห์

เพื่อลิ้มลองอาหารจานนี้ แม็กซ์จึงได้แวะไปที่ร้านข้าวหักที่เขาชื่นชอบบนถนน Dang Van Ngu (เขต Phu Nhuan)

ร้านนี้เปิดมาเกือบ 30 ปีแล้ว และได้ติดอันดับมิชลิน บิบ กูร์มองด์ (ร้านอาหารดี ราคาไม่แพง) สองปีซ้อน คือ ปี 2023 และ 2024

แม็กซ์บอกว่าเมนูข้าวหักของที่นี่โด่งดังจากสเต็กหมูชิ้นใหญ่หมักตามสูตรของครอบครัวแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน

ลูกค้าชาวตะวันตกสั่งข้าวหักจานใหญ่ในราคา 300,000 ดองเพื่อสนองความอยากอาหารของเขา ซึ่งเป็นเมนูพิเศษที่ทางร้านเสิร์ฟตามคำขอของเขา ซึ่งรวมถึงข้าวหัก 2 จานรวมกัน

ข้าวหักผสมแต่ละจานราคา 150,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเช่น หนังหมู กุนเชียง ไข่ม้วน ไข่ดาว ลูกชิ้น และสเต็กหมูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

แขกชาวตะวันตกกินข้าวอร่อยไร้กังวล 5.png
ข้าวหักจานยักษ์ที่แขกฝรั่งชอบทาน

แม็กซ์บอกว่าเขาชอบบดอาหารให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับข้าว ราดน้ำปลาเปรี้ยวหวานด้านบน และใส่ผักเพื่อไม่ให้เกิดความเบื่อ

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินก็แสดงความเห็นว่าเมล็ดข้าวมีขนาดเล็กและเหนียว ซี่โครงย่างเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นคาราเมลและกลิ่นควันเล็กน้อย ไข่ดาวยังผ่านการปรุงอย่างชำนาญโดยเปลือกไข่ที่กรอบและไข่แดงเยิ้มๆ ด้านใน

ส่วนอาหารที่เหลือเช่น หนังหมู ปอเปี๊ยะ และไส้กรอกจีน ก็ได้รับความชื่นชมจาก YouTuber ชาวอเมริกันเป็นอย่างมากเช่นกัน

ลูกค้าชาวต่ายกินข้าวต้มเมืองโฮจิมินห์ 1.gif
YouTuber ชาวอเมริกันพยักหน้าเห็นด้วยกับรสชาติของข้าวหักจานดัง

เจ้าของร้านข้าวหักที่แม็กซ์เคยไปเยี่ยมเยือนคือนายเจืองวินห์ถวี เขาเป็นรุ่นที่สองที่เข้ามาสานต่อร้านอาหารชื่อดังของครอบครัว

คุณ Thuy ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ฟังว่าเมนูข้าวหักของที่นี่ยังคงมีสูตรเดิม คือ รสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่เปิดร้านมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบได้รับการคัดสรรและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน

ทางร้านใช้เนื้อหมูสันนอก (ส่วนที่อยู่ใกล้ซี่โครง) นำเข้าใหม่ทุกวัน หั่นด้วยมือ หมักกับเครื่องเทศ 4-6 ชั่วโมงก่อนย่าง

ภาพหน้าจอ 2024 11 29 122448.png
จุดเด่นของเมนูข้าวหักที่มิชลินแนะนำ คือ สเต็กหมูย่างชิ้นใหญ่หมักรสเข้มข้น

ที่น่าสนใจคือคัตเลตย่างของทางร้านมีขนาดใหญ่กว่าร้านอื่นมาก โดยน้ำหนักเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 450-500 กรัม ซึ่งเป็นขนาดเท่ามือของผู้ใหญ่

คุณทุ้ยเผยว่าเนื้อสเต็กชิ้นใหญ่และหนาเช่นนี้จะช่วยให้เนื้อย่างแน่นขึ้นแต่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ทำให้มีรสชาติอร่อย

นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างซี่โครงหมูย่างแล้ว ทางร้านข้าวหักยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ให้เลือกทานอีก เช่น ไข่ดาว หนังหมู ไข่ม้วน กุนเชียง ลูกชิ้น ฯลฯ อีกด้วย

โดยข้าวหักพิเศษรวมทุกเมนูราคา 150,000 บาท ข้าวหักซี่โครงหมู ราคา 81,000 ดอง หากรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร จะได้รับส่วนลด 5,000 บาท

ภาพ : แม็ค ออย

นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันประหลาดใจเมื่อเห็น ไส้เดือนยังคงดิ้นอยู่บนกระทะร้อน จากนั้นก็ค่อยๆ สุก