เมื่อได้ชิม แขกชาวตะวันตกก็เอ่ยชมว่าข้าวเหนียวมีเปลือกกรอบและมีรสชาติคล้ายข้าวผัด ข้าวเหนียวและเนื้อข้างในเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากวัตถุดิบต่างๆ มากมาย
Sonny Side (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นผู้สร้างคอนเทนต์ที่มีชื่อเสียง ปัจจุบันมีช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 11.2 ล้านคน เขาหลงใหลในการสำรวจวัฒนธรรมและอาหารทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย
ในนครโฮจิมินห์ ซอนนี่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นหลายอย่างและไม่กลัวที่จะลองชิมอาหารตั้งแต่ยอดนิยมไปจนถึงระดับไฮเอนด์ เขาได้ลองชิมอาหารแปลกๆ อย่างกล้าหาญจนแขกชาวตะวันตกต้องร้องว้าวในเวียดนาม
 |  |
ล่าสุด ซอนนี่ได้ไปเยือนร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนน Pham Ngu Lao เขต 1 นครโฮจิมินห์ เพื่อลิ้มลองเมนูข้าวเหนียวสุดพิเศษในราคา 990,000 ดอง เมนูข้าวเหนียวทำจากเนื้อปูก้ามเมา ผ่านการแปรรูปอย่างชำนาญตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงการขึ้นรูป
ปูตัวใหญ่สุขภาพดีจะถูกทำความสะอาด นึ่ง และแยกเนื้อออกจากตัว ขา และก้าม เนื้อสัตว์ต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง โดยต้องแน่ใจว่าคงรูปร่างเดิมเอาไว้และแยกไว้ต่างหาก
เนื้อปูทั้งตัวจะถูกนำมาผัดกับกุนเชียง เห็ดหอม หัวหอมแห้ง ฯลฯ จากนั้นผสมกับหมูสับและข้าวเหนียวเพื่อทำเป็นไส้
โดยที่เปลือกข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วจะถูกกดให้ทั่วชามสเตนเลสโดยเชฟด้วยความเหนียวปานกลางจากนั้นจึงนำไปทอด เมื่อเปลือกกรอบและแยกตัวออกจากแม่พิมพ์ แสดงว่าสุกแล้ว
สุดท้ายนำข้าวเหนียวผสมไส้เนื้อใส่ลงไปในแป้งกรอบ ระวังอย่าให้แป้งแตก จากนั้นเชฟจะพลิกกลับด้านเพื่อให้เห็นเปลือกที่อวบอิ่ม และตกแต่งด้วยเปลือกปูและเนื้อปูรอบๆ เพื่อให้ดูสวยงาม
เมื่อข้าวเหนียวปูเสร็จแล้ว ซันนี่ก็ชื่นชมกับรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ ดูเหมือนปูขนาด “ใหญ่”
เขาได้ชิมเนื้อปูชิ้นแรกทันทีและประหลาดใจกับรสชาติที่สดและอร่อย
“ปกติแล้วเมื่อคุณทานขาปูคุณจะรู้สึกถึงความหวานตามธรรมชาติ แต่ที่นี่ความหวานนั้นได้หายไปและถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่ง” เขากล่าว
YouTuber ชาวอเมริกันยังคงเพลิดเพลินและแสดงความคิดเห็น เขาบอกว่าเมนูข้าวเหนียวปูอร่อยมาก ไส้ขนมนุ่ม หอม อร่อย นอกจากความหวานของกุนเชียงแล้ว ยังมีรสชาติเอกลักษณ์ของเนื้อปูอีกด้วย
“แป้งกรอบและมีรสชาติเหมือนข้าวผัด” เมนูข้าวเหนียวปู อร่อยเกินบรรยายจริงๆ ฉันไม่รู้จะพูดอะไรอีกต่อไปแล้ว “ฉันชอบอาหารจานนี้มาก” แขกชาวตะวันตกแสดงความคิดเห็น
คุณเลือง ทันห์ ฮวง เจ้าของร้านอาหารที่ซอนนี่ไปเยี่ยมเยือน ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ฟังว่า ข้าวเหนียวปูเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม
การจะทำข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น ร้านอาหารจะต้องเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน
โดยปูที่นำมาใช้เป็นปูเนื้อจากแถบน้ำคาน (Ca Mau) มีน้ำหนักตั้งแต่ 600 กรัมขึ้นไป ตัวใหญ่และแข็งแรง พื้นที่บริเวณนี้ถือว่ามีปูคุณภาพดี เนื้อแน่น รสชาติหวานหอมตามธรรมชาติ
 |  |
ข้าวที่คัดสรรมาเป็นข้าวเหนียวมูลสีทอง เพื่อให้คงความนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวตลอดการแปรรูป
ข้าวเหนียวหนึ่งจานทำมาจากเนื้อปูทั้งตัว “เปลือกและก้ามจะถูกแยกไว้ต่างหากเพื่อตกแต่งจานให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเพื่อให้ผู้รับประทานได้เพลิดเพลิน” คุณฮวงกล่าว
ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน สาเหตุที่ข้าวเหนียวที่นี่ค่อนข้างแพงก็เพราะว่าราคาปูก้าเมาแพงนั่นเอง ในช่วงพีค ราคาปูเป็นอาจสูงถึง 550,000 - 600,000 ดอง/กก. ไม่รวมค่าสถานที่ แรงงาน และค่าแปรรูปเครื่องเทศ...
“นอกจากนี้ เมนูนี้ยังต้องใช้กระบวนการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะการนึ่งปู แกะเปลือก และแยกเนื้อปูออก เพื่อให้คงความอร่อย ความหวาน และกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อปูเอาไว้” นายฮวง กล่าวเสริม
ใช้เวลาในการเตรียมข้าวเหนียวปูประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษและหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน
เจ้าของร้านบอกว่า นอกจากราคา 990,000 ดองแล้ว ทางร้านยังมีเมนูข้าวเหนียวปูราคาลดพิเศษด้วย อยู่ที่ 660,000 770,000 และ 880,000 ดอง/จาน
ยิ่งมื้อมาก (ปริมาณข้าวเหนียวและปูเพิ่มมากขึ้น) ราคายิ่งสูง ตอบโจทย์ความต้องการความอร่อยที่หลากหลายของผู้ทาน
ภาพถ่าย: รายการรีวิวอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล
ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
การแสดงความคิดเห็น (0)