“สวัสดีทุกคน ฉันชื่อฉันอีกแล้ว ผู้ชายที่ขายชาเพื่อเลี้ยงครอบครัว!”
คุณตุง เจ้าของร้านยืนอยู่ข้างเคาน์เตอร์เล็กๆ ที่มีขวดชาผลไม้สีเหลืองและสีแดงสะดุดตาจำนวนกว่าสิบขวด เขารีบเขย่าถ้วยชาในมือเหมือนกับว่าเป็น “บาร์เทนเดอร์” ตัวจริง พร้อมกับถ่ายวิดีโอแบ่งปันสูตรอาหารและเรื่องราวยอดขายประจำวัน เขาวางโทรศัพท์มือถือไว้บนขาตั้งกล้องแบบคงที่ บางทีเมื่อเจ้าของร้านกำลังยุ่งกับการถ่ายทำ ลูกค้าก็จะเข้ามาหา
“ขออภัย โปรดรอสักครู่ ฉันจะเตรียมเครื่องดื่มให้คุณทันที” คุณตวนกล่าวกับลูกค้าอย่างอ่อนโยนด้วยสำเนียงเหนือที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา
ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เช่น ขาตั้งกล้อง โทรศัพท์ ไมโครโฟนติดปลอกคอ และบางครั้งยังมีการสนับสนุนจากภรรยาและครอบครัว คุณตุงจึงสร้างบัญชี TikTok ที่มีผู้ติดตามเกือบ 70,000 คนภายใน 5 เดือน โดยมีวิดีโอหลายรายการที่มียอดชมตั้งแต่หลายแสนถึงหลายล้านครั้ง
วีดีโอการขายชาของคุณตุงมีคนดูมากมาย
วิดีโอที่มียอดชมล้านครั้งเหล่านี้ช่วยให้เขาแนะนำร้านชาผลไม้เมืองร้อนริมทางเท้าของเขาและภรรยาให้ลูกค้าได้รู้จักเป็นจำนวนมาก ปัจจุบันร้านชาเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่บนถนนเหงียนเซียน (เขต 9 นครโฮจิมินห์) กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของใคร ๆ มากมาย ลูกค้าและพนักงานส่งของเข้าออกกันอย่างคึกคัก ออเดอร์ทางแฟนเพจและทางโทรศัพท์ก็ “ระเบิด” ต่อเนื่องเช่นกัน
เรียกว่าเป็นร้าน แต่ความจริงแล้ว คุณตุงและภรรยายังขายเครื่องดื่มริมถนนอยู่ คุณตุงสั่งซื้อรถเข็นสีเหลืองสดใสประดับด้วยผลไม้นานาชนิด จากภายนอกลูกค้าสามารถมองเห็นกาน้ำชาผลไม้สีสันสดใส ชื่อที่แสนเฉียบคมของ “พ่อค้าชาเลี้ยงทั้งครอบครัว” ยังดึงดูดความสนใจของผู้คนที่เดินผ่านไปมาอีกด้วย
ปัจจุบันได้เช่าบ้านอยู่ติดถนน หน้าบ้านกว้าง มีหลังคากันฝน แดด มีบ้านโปร่งสบาย มีพื้นที่เพียงพอต่อการแปรรูปชา ข้างรถเข็นผลไม้จะมีโต๊ะเล็กๆ ไม่กี่ตัวให้ลูกค้าได้นั่งเพลินๆ หรือพักผ่อนระหว่างรอเครื่องดื่ม
ทุกวันคุณตุงจะชงชาผลไม้รสชาติต่างๆ ประมาณ 10-12 ชนิด ราคาแก้วละ 25,000 ดอง โดยเฉลี่ยแล้วทุกๆ 2 สัปดาห์ เขาจะแนะนำชาประเภทใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า สองเมนูขายดีได้แก่ ชาผลไม้เมืองร้อนและชาเสาวรสมะม่วง สูตรนี้คุณตังเป็นคนคิดสูตรเองทั้งหมดค่ะ
นายตุงกล่าวว่าเขาเป็นคนภาคเหนือ หลังจากแต่งงานแล้ว เขาก็ย้ายมาภาคใต้เพื่อเริ่มต้นอาชีพ และได้มีประสบการณ์การทำงานที่หลากหลาย
“ผมเริ่มขายรถเข็นขายชาเมื่อเดือนมีนาคมปีนี้ ตอนนั้นภรรยาผมเพิ่งคลอดลูก และผมเพิ่งลาออกจากงาน ดังนั้นจึงมีแรงกดดันทางการเงินมหาศาล ผมจึงลองขับรถตู้ขายชาท่ามกลางแสงแดดจ้า จู่ๆ ผมก็เกิดความคิดที่จะลองขายเครื่องดื่มเย็นๆ ดู” คุณทังเล่า
จากแนวคิดนี้ คุณตุงจึงเริ่มค้นคว้าข้อมูล วิจัยสูตร และทดลองหลายต่อหลายครั้ง รายการที่นิยมมากที่สุดแต่ก็มีความซับซ้อนมากที่สุดคือชาผลไม้เมืองร้อน เครื่องดื่มนี้เป็นการผสมผสานระหว่างผลไม้ต่างๆ 10-12 ชนิด ดังนั้นกระบวนการเตรียม หั่น แช่ และชงจึงใช้เวลานานมาก “ฉันกับสามีต้องอยู่จนถึงตี 3 หรือตี 4 บ่อยๆ เพื่อหั่นและปอกเปลือกผลไม้ จากนั้นแช่และฟักไว้ 6 ชั่วโมงก่อนนำไปขาย” คุณตุงกล่าว
“วันแรกที่เปิดร้าน นั่งดื่มอยู่หลายชั่วโมงก็ขายชาได้แค่ 18 แก้ว ทนไม่ไหวก็ชงชาอร่อยๆ สักแก้วแล้วเอาไปแจกตามบ้านต่างๆ ทั่วบ้าน ขอให้คนชิม ชิม แสดงความคิดเห็น และให้กำลังใจ” คุณตุง กล่าว ภรรยาของเขาเป็นคนดูแลลูกๆ ดังนั้นเขาจึงทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่การซื้อของ การเตรียมอาหาร ไปจนถึงการชงชา เพื่อประหยัดเงิน เขายังเริ่มเรียนรู้ถ่ายวิดีโอและแบ่งปันในโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อแนะนำร้านชาให้ทุกคนรู้จัก
“ตอนนั้น ฉันเครียดและเหนื่อยล้ามากจากการนอนไม่พอและคิดอยู่ตลอดเวลา แต่ตอนนี้ ฉันรู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า” ทังเผยความในใจ
การจะได้ชาที่อร่อยและสวยงาม นอกจากผลไม้สดแล้ว คุณยังต้องใส่ใจถึงวิธีชงชาด้วย ชาจะถูกชงในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้อ่อนหรือขมเกินไป การเขย่าและผสมน้ำผลไม้ระหว่างขั้นตอนการชงก็ต้องอยู่ในสัดส่วนที่ถูกต้องเช่นกัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีชาที่สวยงาม มีกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่กลบกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชา
ร้านเปิดบริการตั้งแต่ 10.00-22.00 น. เพื่อเตรียมผลไม้สดให้เพียงพอ คุณตุงมักจะไปตลาดขายส่งในเมือง พฤหัสบดี ก่อนตีหนึ่ง ชนิดของผลไม้จะแตกต่างกันออกไปตามฤดูกาล แต่จะมีไม่น้อยกว่า 10 ชนิด
ตัวอย่างเช่น ในการชงชาผลไม้มะม่วง เขามักจะให้ความสำคัญกับมะม่วงสามประเภท ได้แก่ มะม่วงแก้ว มะม่วงฮัวล็อค หรือมะม่วงตูกวี โดยคัดสรรผลไม้สดแต่ละผลอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ช้ำ มันมีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม ส่วนลูกพลัมจะเลือกลูกที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่นิ่มจนเกินไป ถ้าลูกแข็งจะกรอบและหวานเมื่อแช่น้ำ
ทุกครั้งที่ไปตลาดคุณตุงจะซื้อผลไม้ต่างๆ มาครั้งละ 200-500 กิโลกรัม แต่ละประเภทจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 10-50 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับว่าขายดีแค่ไหน “ด้วยปริมาณผลไม้เท่านี้ ฉันสามารถเก็บไว้แปรรูปได้ 2 วัน” “พอผ่านไป 2 วัน ถ้ายังมีเหลือก็จะทิ้งไปซื้อผลไม้สดมากินแทนผลไม้เก่าๆ ที่เน่าเสีย” นายตุงกล่าว
คุณตุงมักจะแบ่งผลไม้ที่ซื้อมาเป็นสองส่วนหลักๆ วิธีหนึ่งคือการหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและผสมชาต่างๆ มากกว่า 10 ชนิดเข้าด้วยกันเพื่อทำชารสเขตร้อน ซึ่งเป็นเมนูประจำตัวของร้าน ส่วนที่เหลือเช่น เงาะ มะม่วง มังกร แตงโม... จะถูกแช่ตามสูตรของเขาเองแล้วปิดผนึกไว้ในขวดแก้วแต่ละขวดแล้วจัดแสดงไว้บนรถเข็นอย่างเรียบร้อย เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงเครื่องดื่ม เช่น น้ำมะม่วง(แก้วมังกรผสมมะม่วง), ฝรั่ง, ทุเรียน และสับปะรด เป็นต้น.
“ทุกวันผมต้มชาประมาณ 4-5 ถัง ถังขนาด 22 ลิตรก็พอที่จะขายได้ การซื้อชามาต้มอย่างเดียวไม่เพียงพอ มีวิธีพิเศษในการต้มชา คือผมต้มชาเพียง 2-3 ชั่วโมงก่อนขาย” คุณตุงเล่า
ตามที่ลูกค้าหลายๆ คนบอก ข้อดีของร้านชาแห่งนี้คือผลไม้สดและอร่อยมาก เมนูหลากหลาย และเจ้าของร้านก็กระตือรือร้นและเป็นมิตรอีกด้วย
“นี่เป็นครั้งแรกที่ผมมาที่นี่ พอได้ดื่มก็รู้สึกว่าผลไม้สดมาก แตกต่างจากที่อื่น” คุณมินห์ ลูกค้ารายหนึ่งกล่าว “อย่างไรก็ตาม รสชาติของชาเขตร้อนนั้นดูเปรี้ยวไปนิดสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันคิดว่าฉันควรปรับความหวานให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม” ลูกค้ากล่าวเสริม
หลังจากชมคลิปวิดีโอของคุณตุงใน TikTok มีคนเข้ามาจำนวนมาก “ฉันชอบวิธีที่เธอเล่าเรื่องราวของตัวเองมาก มันจริงใจ เป็นบวก และสมจริง ฉันคอยสนับสนุนเธอ และหวังว่าทั้งคู่จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเรื่อยๆ” นางสาวทู มินห์ (เขต 6 นครโฮจิมินห์) กล่าว
หวู่ นุข่านห์ (ภาพถ่าย: Nhu Khanh/NVCC)
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)