ใครบ้างที่ไม่ควรทานเครื่องในหมู?

ตามที่นายแพทย์เล วัน เทียว จากแผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน กล่าวไว้ว่า ลำไส้เล็กของหมูมีโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ยังมีสารมลพิษจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์ไม่ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างเหมาะสม

ลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่จัดเก็บของเสียจากการย่อยอาหาร และยังดูดซับน้ำและสารอาหารที่เหลืออยู่ด้วย ส่วนนี้จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสูง

ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใดคุณยังต้องใส่ใจเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เพราะลำไส้ทั้งเล็กและใหญ่ล้วนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเครื่องในจากสถานที่ที่มีชื่อเสียง เลือกเครื่องในของสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรง และทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นลำไส้เล็กหรือลำไส้ใหญ่ก็ไม่ควรทานมากเกินไป

ในการรับประทานอาหาร ครอบครัวจะต้องแน่ใจว่าลำไส้หมูสุกเต็มที่ โดยใช้ความร้อนสูงและเวลาในการปรุงเพียงพอเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตที่อาจมีอยู่ ควรเตรียมอวัยวะสัตว์และเสิร์ฟร้อนๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ หากไม่ได้ใช้ทันที ควรเก็บลำไส้ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ในลำไส้หมู ลำไส้เล็กมีโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย (ภาพประกอบ)

ไส้หมูเป็นอาหารที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงในกรณีต่อไปนี้:

เป็นโรคเกาต์

ลำไส้หมูทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้น ทำให้เกิดการสะสมของผลึกกรดยูริกที่แหลมคมและแข็งในข้อต่อนิ้วเท้าและมือ ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงร่วมกับอาการบวม ร้อน และมีรอยแดงรอบๆ ข้อต่อ

ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ หากปล่อยไว้นานๆ จะทำให้ข้อเสื่อมได้ ผู้ป่วยหลายรายมีนิ่วในทางเดินปัสสาวะเนื่องจากการสะสมของผลึกยูเรต ทำให้เกิดการอุดตัน นำไปสู่การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและไตวาย

ผู้ที่มีโรคหัวใจ ไขมันในเลือดสูง

ปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูงมากในลำไส้หมู โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี อาจทำให้ไขมันในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ ดังนั้นผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงจึงไม่ควรรับประทานเครื่องในหมู หรือควรทานเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น นี่เป็นอาหารจานหนึ่งที่ควรจำกัดเฉพาะผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอื่นๆ เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็งและเบาหวาน

ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ลำไส้หมูมีไขมันมากจึงย่อยยาก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร ติดเชื้อในลำไส้ หรือผู้ที่มีกระเพาะอ่อนแอ ปวดท้องบ่อย และท้องเสีย

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกินไม่ควรรับประทานเครื่องใน เพราะอาหารชนิดนี้มีแคลอรี่สูง อาหารจานนี้ไม่เป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และร่างกายที่อ่อนแอจะยิ่งเหนื่อยล้ามากขึ้น

ผู้ป่วยโรคตับอักเสบ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานเครื่องในในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ มะเร็งตับ และโรคไขมันพอกตับ ซึ่งไม่ควรรับประทานเครื่องในบ่อยเกินไป

ตับมีหน้าที่เผาผลาญสารพิษและอาหาร ดังนั้นอวัยวะของสัตว์จึงอาจมีสารอาหารและสารพิษจำนวนหนึ่งที่ไม่ถูกเผาผลาญโดยไม่ได้ตั้งใจ เซลล์ตับของผู้ป่วยโรคนี้ทำงานได้ไม่ดีเท่าคนปกติ และอาจมีภาระงานมากเกินไปและป่วยหนักขึ้นได้หากกินอวัยวะสัตว์มากเกินไป

สตรีมีครรภ์

สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ เช่น เลือดหมู ลำไส้ ตับ กระเพาะหมู เพราะอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาจมีเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต (พยาธิ พยาธิใบไม้) ที่สามารถแพร่โรคสู่คนได้

นอกจากนี้หากคุณรับประทานตับหมูที่ไม่ถูกสุขอนามัย คุณจะมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดมะเร็งตับในมนุษย์ได้ โรคที่น่ากลัวกว่าคือการติดเชื้อ Streptococcus suis ซึ่งเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้มักอาศัยอยู่ในเลือด (สารคัดหลั่ง) อวัยวะในลำไส้ และเนื้อหมู

เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูดิบ เช่น เลือดหมู ไส้หมู แหนมหมู โจ๊กลำไส้ แบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัสจากอาหารเหล่านั้นจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดโรคได้ สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์อย่างมาก

ชอบสินเชื่อ

แหล่งที่มา