มะเขือเทศกับมะขาม อะไรดีกว่ากันสำหรับทำซุป?

มะเขือเทศและมะขามเป็นพืชสองชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มะเขือเทศมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ โดยมีเพียงประมาณ 18 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน มะขามมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยมี 240 แคลอรี่/100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมะขามป้อมสูงขึ้นเนื่องมาจากปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติในพืชชนิดนี้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

มะเขือเทศและมะขามเป็นพืชที่มีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ภาพ: AI

ในด้านวิตามินและแร่ธาตุ มะเขือเทศมีวิตามินซี เค โพแทสเซียม และโฟเลตในปริมาณมาก มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและส่งเสริมให้ผิวพรรณมีสุขภาพดี

ในขณะเดียวกัน มะขามมีข้อดีคืออุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ มะขามยังมีกรดทาร์ทาริกซึ่งช่วยต่อสู้กับออกซิเดชันและป้องกันมะเร็งได้อย่างเป็นธรรมชาติ สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือมะขามมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก

ทั้งมะเขือเทศและมะขามมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ

ด้วยสารอาหารเหล่านี้ทั้งมะเขือเทศและมะขามจึงดีต่อสุขภาพหัวใจ มะเขือเทศช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไลโคปีน มะขามยังช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL “ดี” อีกด้วย

ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรเน้นการรับประทานมะขามมากกว่ามะเขือเทศ มะขามมีฤทธิ์เป็นยาระบายตามธรรมชาติ เนื่องจากเนื้อมะขามมีเส้นใยสูงและมีความเหนียวเล็กน้อย ช่วยให้สิ่งขับถ่ายผ่านลำไส้ได้ง่าย มะเขือเทศมีไฟเบอร์เช่นกัน แต่เมื่อเทียบกับมะขาม ข้อดีของมะเขือเทศก็คือมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ซึ่งช่วยลดการอักเสบในลำไส้

ทั้งมะเขือเทศและมะขามมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อใช้เป็นส่วนผสมในซุป คุณควรให้ความสำคัญในการเลือกประเภทขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการด้านสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศมีรสชาติอ่อนๆ หวานเล็กน้อย ซึ่งเหมาะกับซุปรสอ่อนๆ ในขณะเดียวกันมะขามจะมีรสเปรี้ยวมากกว่า เหมาะกับการปรุงซุปที่มีรสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ สิ่งหนึ่งที่ทุกคนต้องทราบคือ มะขามไม่เพียงแต่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย ดังนั้นเมื่อใช้มะขามเปียกทำซุป จึงต้องใส่ใจเรื่องปริมาณน้ำตาลที่ใส่ลงไป เพื่อไม่ให้ซุปหวานเกินไป ตามคำแนะนำของ Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/ca-chua-va-me-loai-nao-dung-nau-canh-thich-hop-hon-185250405134657046.htm