ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ
ถั่วดำเป็นถั่วที่หาได้ง่าย อุดมไปด้วยโปรตีน และสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายประเภท ถั่วดำมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีทั้งแป้งและไฟเบอร์ จึงย่อยช้าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างคำพูดของศูนย์โภชนาการทางคลินิกของโรงพยาบาล K ว่าถั่วดำอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดีอีกด้วย (ใยอาหาร 4 กรัม/100 กรัม) (รวมทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ)
ถั่วดำมีไขมันต่ำมาก ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ถั่วดำครึ่งถ้วยมีกรดไขมันโอเมก้า 3 90 มิลลิกรัม และกรดไขมันโอเมก้า 6 108 มิลลิกรัม
ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีน โดยมีโปรตีน 7 กรัมต่อปริมาณครึ่งถ้วย นอกจากนี้ถั่วดำยังอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินบี1 แมงกานีส และแมกนีเซียมอีกด้วย ถั่วดำ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 6.1 มิลลิกรัม ตามคำแนะนำ "แนวทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกัน ปี 2020-2025" เราควรทานถั่ว 3 ถ้วย (740 กรัม) ต่อสัปดาห์
การบริโภคถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วดำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ในเปลือกเมล็ด
พบฟลาโวนอยด์ 8 ชนิดในเปลือกเมล็ด และ 3 ใน 8 ชนิดเป็นแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์เป็นเม็ดสีไฟโตนิวเทรียนต์ที่ให้สีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อต่อสู้กับโรคและอนุมูลอิสระ ถั่วดำมีสารซาโปนินซึ่งป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งขยายตัวและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย
ถั่วดำมีประโยชน์แต่ไม่เหมาะกับทุกคน
นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยถั่วยังช่วยรักษาน้ำหนักและลดน้ำหนักได้อีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย
ผู้ที่ไม่ควรรับประทานถั่วดำ
ถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินได้ หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างคำพูดของนายแพทย์ Huynh Tan Vu อาจารย์ภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ ว่ากลุ่มคนต่อไปนี้ควรจำกัดการรับประทานถั่วดำ หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน:
อันดับแรก ผู้ที่เป็นโรคไต น้ำถั่วดำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรระมัดระวังในการรับประทาน
ประการที่สอง ผู้ที่รับประทานยาจะมีแร่ธาตุอยู่ด้วย น้ำถั่วดำมีไฟเตตซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการดูดซับสารต่างๆ ของร่างกาย ไฟเตตขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และฟอสฟอรัส
ดังนั้นจึงไม่ควรนำน้ำถั่วดำมารับประทานยาที่มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง หรือรับประทานอาหารที่มีสารดังกล่าว... ซึ่งจะทำให้เกิดโรคโลหิตจางและกระดูกพรุน ในทางอุดมคติ เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานถั่วดำร่วมกับอาหารอื่นๆ คือห่างกันประมาณ 4 ชั่วโมง
ประการที่สาม ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ถ่ายเหลว ท้องเสีย ระบบย่อยอาหารไม่ดี ไม่ควรรับประทานถั่วดำ ถ้าจะดื่มก็ต้องคั่วและใช้ในปริมาณน้อยๆ
ประการที่สี่ เด็กและผู้สูงอายุ ปริมาณโปรตีนในถั่วดำนั้นมีสูงมาก ทำให้ผู้สูงอายุ เด็ก หรือผู้ที่มีร่างกายไม่แข็งแรง รับประทานโปรตีนในถั่วดำได้ยาก ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาในการย่อยอาหาร อาการท้องอืด และอาการปวดท้องได้
ข้างบนนี้คือกลุ่มคนที่ไม่ควรทานถั่วดำ หากคุณอยู่ในกลุ่มข้างต้น ควรจำกัดการทานอาหารชนิดนี้
ที่มา: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-dai-ky-voi-dau-den-ar909744.html
การแสดงความคิดเห็น (0)