鶏卵とアヒルの卵、どちらが良いですか?

鶏卵とアヒルの卵、どちらが良いですか?

ヘルス＆ライフ新聞は、トラン・キム・アン博士の言葉を引用し、卵は子供から妊婦、高齢者まで（卵アレルギーのある少数の人を除く）誰もが食べられる食品の中で、最も栄養価が高く、最も栄養バランスの取れた食品であると述べた。

国立栄養研究所の2006年ベトナム食品栄養成分表によると、卵には体に必要なタンパク質、脂質、炭水化物、鉄、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、B1、B2、PPなどが含まれています（特にバロット卵にはビタミンCも含まれています）。

100gあたりの栄養成分（鶏卵、アヒルの卵、バロットの卵）を比較すると、バロットの卵は、鶏卵や通常のアヒルの卵よりも鉄分、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、PP含有量がはるかに高くなっています。たとえば、鶏卵に含まれるビタミン A は 700 mcg、通常のアヒルの卵は 360 mcg、バロットは 875 mcg です。鶏卵のカルシウム：550mg、通常のアヒルの卵710mg、バロット820mg。

エネルギーを比較すると、鶏卵は100gあたり166Kcal、通常のアヒルの卵は484Kcal、バロットは162Kcalです。

したがって、栄養成分の面では、3種類の卵はすべて栄養価が高く、無毒であり、リウマチ患者を含むすべての人が食べることができ、妊娠中および産後の女性にとって非常に良いものです。

しかし、コレステロール値が高く肥満の人は、果物の摂取量を1週間に2〜3個に制限する必要があります。卵を食べるときは、白身と黄身の両方を食べる必要があることに注意してください。

鶏卵とアヒル卵のどちらが良いかは、多くの人が関心を持っていることです。

昔は卵の黄身は良いものだと思っていた人が、黄身だけ食べて白身は捨ててしまうことが多かったのです。卵白にはコレステロールの代謝を助けるレシチンが含まれているため、卵白は消化されにくいと考えるのは間違いです。牛乳にはコレステロールを中和するレシチンが多く含まれているので、牛乳と一緒に食べるのが最適です。

卵を食べるときに注意すべきこと

卵は健康に良いですが、適切に食べる必要があります。 VietNamNet紙は、ハノイ医科大学腫瘍学科の講師であるハ・ハイ・ナム博士の言葉を引用し、卵を食べる際には以下の点に注意する必要があると伝えた。

熱がある人（特に子供）が卵を食べると、体温が上昇して放出が妨げられ、「火に油を注ぐ」ようなものになり、熱が悪化します。

卵には飽和脂肪とコレステロールが多く含まれており、肝臓内でこれらの物質の蓄積を増やす可能性があるため、2型糖尿病や脂肪肝疾患の患者には卵の摂取を制限することが推奨されています。

胆石や下痢の病歴がある人は、タンパク質を多く含む卵を食べすぎないように注意する必要があります。卵は腸や胆嚢の収縮を刺激しますが、患者の腸や胆嚢のシステムがすでに弱っているため、よりひどい腹痛、嘔吐、下痢を引き起こします。

卵を食べるときは、お茶の摂取を控えてください。卵に含まれるタンパク質とお茶に含まれるタンニン酸が混ざって消化不良を引き起こすからです。栄養素の吸収が低下するため、大豆と一緒に卵を食べないでください。

半熟卵や生卵を食べる習慣があると、卵の殻に小さな穴があいていて細菌感染のリスクが高いため、中毒や嘔吐を引き起こす可能性があります。また、卵を茹ですぎたり、一晩放置したゆで卵を食べたりするのも避けてください。

タンタン（合成）

出典: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html