鶏卵アレルギーですが、アヒルの卵は食べられますか？

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卵は多くの健康効果をもたらす食品ですが、誰もが定期的に摂取できるわけではありません。以下は鶏卵とアヒルの卵を定期的に食べるべきではない人々です。

鶏卵とアヒル卵の影響

メドラテック総合病院のウェブサイトに掲載された、トラン・ティエン・トン医師の医療相談記事によると、鶏卵は各家庭で人気の食品であり、多くの人々の日常のメニューに使用されているが、ほとんどの食事では調理済みの鶏卵の使用が言及されているという。

調理した卵が体に与える利点としては、体のニーズを満たす健康的なタンパク質を提供し、免疫システムを強化し、がんのリスクを軽減することなどが挙げられます。

では、生卵を使用する場合、栄養価はどのくらいでしょうか?平均して、生の鶏卵 1 個 (重さ約 50 g) には、体に次のような栄養素が含まれています。

72カロリー。

脂肪5g。

タンパク質6g。

葉酸: RDI の 6% を満たします。

リン: RDI の 10% を満たします。

ビタミン A: RDI の 9% を満たします。

ビタミン B2: RDI の 13% を満たします。

ビタミン B5: RDI の 8% を満たします。

ビタミン B12: RDI の 7% を満たします。

セレン: RDI の 22% を満たします。

RDI は、正常な身体の必要量を満たすための推奨される 1 日の摂取量を評価するための単位です。さらに、生卵には脳と心臓血管の健康に重要な役割を果たす栄養素であるコリンが最大 147 mg 含まれています。

一方、アヒルの卵は美味しく、多くの健康効果をもたらします。アヒルの卵は鶏卵と同じように使用することができ、いくつかの特別な点では鶏卵と同等、あるいは鶏卵よりも優れた特性を持つこともあります。

アヒルの卵は鶏の卵よりもサイズが大きく、栄養価もわずかに高くなります。この食品は、抗酸化物質や体にとって重要な物質を提供し、目や脳に良い影響を与え、加齢に伴う病気から体を守ります。

鶏卵とアヒルの卵を食べてはいけない人

心血管疾患

ホン・ゴック病院の記事によると、ウエスタン大学（カナダ）の科学者による新たな研究で、週に3個の卵を食べると動脈壁のプラークが厚くなる可能性があることが示されたという。これらのプラークは動脈内の空間を狭め、血液の流れを悪くし、心臓に強い負担をかけ、心臓病や脳卒中のリスクを高めます。

さらに、プラークが破裂して血栓を形成し、血流を阻害して脳卒中や心臓発作を引き起こすこともあります。さらに、卵に含まれる高コレステロールは、冠動脈を狭めたり閉塞させたりするので、動脈硬化症や冠動脈疾患のある人にとっても良くありません。

胆石がある

鶏卵はタンパク質含有量が非常に高い食品ですが、胆嚢内の長期的な胆石の刺激により、患者の胆嚢の収縮機能は徐々に弱まります。

患者が卵などの高タンパク質食品を摂取すると、腸が胆嚢を収縮させる物質を大量に分泌し、すでに病んでいる胆嚢に過剰な負担をかけ、痛みや嘔吐などの臨床症状を引き起こします。場合によっては、胆石が胆嚢の収縮に伴って胆管に移動し、胆汁の流れを妨げて胆汁の停滞を引き起こし、胆汁内の圧力を高めて胆汁狭心症や胆管炎を引き起こすこともあります。

アレルギーのある人

ダン・トリ紙はベトナム応用医学研究所の発言を引用し、卵タンパク質は一般的なアレルゲンであると伝えた。これは乳児や幼児に最もよく見られる食物アレルギーの 1 つです。

卵アレルギーの症状は、皮膚の発疹から消化不良、嘔吐、下痢まで多岐にわたります。重症の場合、アレルギーはアナフィラキシーショックを引き起こし、呼吸に影響を及ぼし、生命を脅かす可能性があります。

アヒルの卵と鶏の卵のタンパク質は似ていますが、まったく同じではなく、これら 2 つの食品のどちらか一方にのみ反応が出る場合があります。したがって、鶏卵にアレルギーがあるからといって、アヒルの卵を食べられないというわけではありません。