お供え用の鶏肉が多すぎて食べきれなかったため、ホアさんは退屈しのぎに無駄を省くためにおいしい料理に「変身」させ、家族全員から褒められました。
料理愛好家であるホア・ファムさん（ハノイ）は、料理のレシピをソーシャル ネットワークで頻繁に共有し、多くの称賛を受けています。
旧正月が過ぎても、冷蔵庫に使われなかった鶏肉のお供え物が残っている家庭は多く、捨ててしまうのはもったいないです。そこで彼女は、この食材を生かして家族全員が楽しめる料理をいくつか提案しました。
ホアさんは、家族はゆでた鶏肉を食べるのが大好きだと言いました。しかし、鶏肉は量が多くて食べきれないため、より美味しく食べやすくするために、他の料理に「変身」させることが多いそうです。
彼女は細切りチキンサラダの他に、ミックスチキンフォーもよく作ります。これは私の家族、特に子供たちのお気に入りの料理です。
ミックスチキンフォーの作り方
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材料：
- ゆでた鶏肉1羽（細切りまたはみじん切り）
- ライスヌードル 1kg
- フライドオニオンを作るための玉ねぎ
- ローストピーナッツ
- コリアンダー、ネギ、もやし、ニンニク、唐辛子
- オイスターソース、醤油、砂糖、鶏脂（または豚脂）、魚醤、チリソース
フォー/春雨ソースのレシピ：
- 鶏脂または豚脂大さじ1杯
- カニ醤油またはチンスーソース大さじ2杯でも大丈夫です
- 砂糖 1スプーン
- 魚醤 1/2 スプーン
- オイスターソース大さじ1/2
- チリソース 1/2 スプーン
- チキンブロス大さじ3杯
上記の材料を溶けるまでかき混ぜ、鍋に入れて沸騰させ、火を止め、ソースが冷めるのを待ち、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えてよくかき混ぜます（辛いものが苦手な場合は、唐辛子を入れなくてもかまいません）。
ボウルにフォーを入れ、その上に鶏肉を並べ、ソースをかけ、ハーブ、玉ねぎ、ピーナッツを散らします。食べる時はよく混ぜてお召し上がりください。
ホアさんは、チキンフォーの他に、とても簡単でおいしいレモンの葉を使った干しチキンの作り方も教えてくれます。
レモンの葉で鶏肉を乾燥させる方法
レモンの葉を添えた干し鶏を作るには、茹でた鶏の胸肉でも、生の鶏の胸肉でも（下の写真のように）使えます。お供えの鶏肉が鶏むね肉であれば、お好みで蒸しても蒸さなくても大丈夫です。生の鶏の胸肉は蒸す必要があります。
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材料：
- 鶏胸肉1.5kg
- レモンの葉
- レモングラスの茎約5本
- 玉ねぎ 1個
- 唐辛子
- スパイス: 挽いたコショウ、アナトーオイル、ガーリックパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダー、エビ塩、砂糖、五香粉、チリソース。
制作：
- 鶏肉を蒸す：鍋または蒸し器のトレイに砕いたレモングラスと玉ねぎのくし形切りまたは半分に切った玉ねぎを敷き、鶏肉を蒸します。鶏肉を蒸した後、冷ましてからほぐします。茹でた鶏肉の場合は、鶏の胸肉（蒸しても蒸さなくても可）も用意し、一口大に切ります。
- 鶏胸肉1.5kgをマリネするための調味料は、五香粉小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1、砂糖小さじ3、エビ塩小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、コショウ粉小さじ1、チリソース小さじ1、アナトー色素小さじ5（ライススプーン）です。
上記のスパイスをすべて混ぜて大きな鍋に入れ、ストーブの火にかけ、細切りの鶏肉と一緒にかき混ぜてスパイスが鶏肉に吸収され、色が均一になるようにします。その後、洗って水気を切ったレモングラスの葉とスライスした唐辛子を加えます。
- 温度と乾燥時間を設定します。エアフライヤーを使用する場合は、温度を 120 に設定し、15 ～ 20 分間放置します (15 ～ 20 分後、開けてよくかき混ぜます)。
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ホアさんによると、時間の設定は鶏肉の量と鍋の大きさによって変わるそうです。通常は15分ほど放置します。乾いていない場合は、さらに5分追加します。
ほんの数ステップの簡単な手順で、おいしいレモンの葉入りの干し鶏肉が完成します。
写真: ホア・ファム
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出典: https://vietnamnet.vn/me-dam-chi-cach-bien-ga-cung-thanh-mon-ngon-tranh-lang-phi-lai-giai-ngan-2367611.html
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