素朴な西洋料理

南西部地域といえば、川沿いの田園地帯特有の、涼しげで甘く、豊かな風味の素朴な料理を思い出す人が多いでしょう...

バクリウには美味しい料理がたくさんありますが、最もユニークなのは「ナンボップ」という野菜です。この野菜は、この土地の「天からの贈り物」と考えられています。胴体が空洞になっているため「ナンボップ」と呼ばれ、叩くと心地よい「バップ」という音が鳴ります。毎年、乾季が終わると雨が降り、畑の水位が上昇します。このとき、畑には葦が豊かに生い茂り始めます。庭で野菜を栽培する人々は、素朴だが驚くほどおいしい料理を数多く作りますが、最も本格的なのは、揚げたティラピア、グリルしたライギョ、または生姜魚醤を添えたグリルしたナマズを添えた生のラウ・リアンです。

また、皮をむいた若芽は生野菜として、サラダに混ぜて、炒めて、スープに入れて、鍋に入れて、漬物にして…どんな料理も美味しいです。バクリウの名物料理には、エビ入りミモザ炒めもあります。エビがきつね色になったら、たけのこを加えてよく炒め、味付けしてコショウをふります。香り豊かなお粥が一皿に盛り付けられ、見ているだけで食べたくなります。

もう一つの特産品は、カマウの広大なミズシダ栽培地域であるカイヌオック地区の有名なミズシダの木です。空芯菜は手で引き抜くか、鋭いナイフで根元近くから切り取ります。木を引き抜くときは、根をすべて切り落とし、長い葉を切り落とし、幹を根元近くに保ちます。その後、若い芯を残して古い鞘をすべて取り除く処理が行われます。空芯菜は、漬物、サラダ、エビ炒め、スープ煮など、さまざまなおいしい料理に加工できます。鍋もとてもおいしいです。

ニラもドン・タップ・ムオイのミョウバン土壌の畑、運河、沼地に生育する野生野菜の一種で、洪水期には豊富に生育します。ニラは茎が柔らかく、主根が短く泥に張り付いているので、簡単に引き抜くことができます。ニラが生育する場所では水が非常に澄んでいるため、収穫者は道をたどり、水が濁ってニラが見えにくくならないように注意しながら引き抜く必要があります。ドンタップの人々は、ニラが肥料も手入れも必要なく野生で育つことから、ニラを天からの贈り物と呼んでいます。

カントーに来たら、野生のエビとミモザのサラダというユニークな料理を必ず思い出すでしょう。これほど完璧に調理される場所は他ではめったにありません。この料理の主な材料はエビとミモザの花で、火でさっと炒めてちょうど良い火加減にします。食べると、ディエンディエンの独特の香りと、エビの塩辛さとサクサクした食感を感じることができます。

西洋の魚料理も、訪れる人々に忘れられない豊かで素朴な風味をもたらします。煮込んだイルカは、メコンデルタの淡水に生息する珍しい種類のナマズから作られています。この魚は水中に潜ったり陸に上げられたりするときに豚のような「キーキー」という音を出すことが多いため、地元の人々はそれをイルカと呼んでいます。

ミモザの花を添えたリンフィッシュ鍋を食べずに西洋を訪れるのは間違いでしょう。完全な火鍋には、リンフィッシュ、コリアンダー、西洋の典型的な生野菜、空芯菜、ソードゥアの花、ヌートなどが含まれます...リンフィッシュは小指ほどの大きさですが、骨が柔らかく、脂がのって濃厚な味わいで、火鍋全体の魂です。人間味と素朴さ、不思議な魅力に溢れた西洋の味を感じながら、美味しい西洋料理をお楽しみください。

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出典: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html