クイックビュー:
  • 1. チキンカレーを作るための材料
  • 2. おいしいチキンカレーの作り方
  • 3. チキンカレーを作る際の注意点

1. チキンカレーを作るための材料

鶏肉：1羽（約1.5～2kg）
ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、タマネギ：各1個
レモングラス 3本
コーンスターチ：小さじ2杯
チキンスープ：1杯
カレー1袋
ニンニク 1 個
紫玉ねぎ 2個
コショウ、スパイス
チリ：1個
新鮮な麺類またはパンを添えて

2. おいしいチキンカレーの作り方

ステップ1：野菜を準備する

エシャロットとニンニクの皮をむき、洗って細かく刻みます。玉ねぎの皮をむき、くし形に切ります。

レモングラスの皮をむき、上下を切り落とし、乳棒で潰して香りを出します。唐辛子を洗って刻みます。にんじんの皮をむき、洗って一口大に切ります。

サツマイモとジャガイモは皮をむいて洗って一口大に切り、塩水に浸して脂を減らしてから取り出して水切りします。次に、サツマイモとジャガイモを別のフライパンに入れ、煮崩れしないように外側がきつね色になるまで軽く炒めます。

ステップ2:鶏肉を準備する

鍋に水を沸かし、鶏を入れて5分ほど茹で、洗面器に移して羽をむしります。羽をむしっている間、鶏肉を冷水で数回洗います。

鶏の内臓を取り除き、別々に処理します。鶏の尻尾にある臭い腺を切り取ります。鶏肉全体に塩少々と砕いた生姜少々をすり込みます。約3分後、流水で鶏肉を洗い流します。

次に、鶏肉を5〜6cm程度の大きさに切ります。

ステップ3 ：鶏肉をマリネする

肉を、エシャロット 2 個、ニンニク 1 個のみじん切り、レモングラスの茎 2 本のみじん切り、唐辛子 1 個のみじん切り、砂糖少々、塩、コショウ、コーンスターチ大さじ 2 杯、魚醤大さじ 2 杯、砂糖大さじ 2 杯、調味料大さじ 2 杯、チキンカレーの袋でマリネします。

よく混ぜて鶏肉にスパイスを吸収させ、2～4時間ほどマリネします。

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美味しくて栄養たっぷりのチキンカレー。写真: Bachhoaxanh

ステップ4 ：チキンカレーを作る

フライパンをコンロに置き、少量の食用油を加えてレモングラスの茎 1 本を炒め、料理の風味を高めます。次に、マリネした鶏肉をフライパンに加え、弱火で調理します。調理中は鶏肉が固まるまで頻繁にかき混ぜます。

次に、鍋にチキンブロスを注ぎ、約30分間煮ます。鶏肉が柔らかくなったら、鍋にジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み、味を調えます。

最後に玉ねぎのくし形切りを加え、もう少し炒めてから火を止めます。

ステップ5 ：終了

調理が終わったら、チキンカレーをボウルか皿に移します。チキンカレーは白米、パン、麺類と一緒に食べられることが多く、どれも美味しいです。

チキンカレーにコリアンダーやハーブなどの生のハーブを添えると、料理に風味と彩りを加えることができます。

3. チキンカレーを作る際の注意点

おいしいチキンカレーを作るには、1.5kgくらいの少し噛みごたえのある鶏肉を選ぶと、煮込んだときに肉がドロドロにならず、よりおいしくなります。体はコンパクトで引き締まっていて、胸は小さくて狭いものを選ぶべきです。

薄くて滑らかで弾力のある、淡黄色の皮を持つ鶏を選びましょう。鶏の皮をチェックし、皮に傷や血の塊などの兆候がなければ、鶏が健康である証拠です。灰色、不透明、または不自然な色の肉の鶏肉の購入は避けてください。

カレーを作るときは、鶏肉と野菜が柔らかくなり、スパイスが食べ物に染み込むように、弱火でゆっくりと調理してください。

定番のチキンカレーは、柔らかくて美味しいお肉と、じゃがいもやにんじんの濃厚な風味が混ざり合った濃厚な味わいです。カレーソースの濃度は、薄めのものから水っぽいものまで様々です。

温かいうちにお召し上がりください。スパイシーで甘みがあり、脂っこい味わいが特徴的です。食べるときに、お好みで塩、唐辛子、ライムを添えて鶏肉をディップしてください。

食べきれなかった場合は、チキンカレーを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。チキンカレーは調理後2〜3日以内にご使用いただけます。

チキンカレーは世界中で知られています。この料理はインドで生まれ、私たちの国を含む多くの国に広まりました。この料理は家族の食事にも週末のパーティーにも適しています。

幸運を！

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