クイックビュー:
  • 1. 美味しいチョウザメ鍋の材料
  • 2. チョウザメ鍋の作り方
  • 3. チョウザメ鍋を作る際の注意点

1. 美味しいチョウザメ鍋の材料

北国の風味が楽しめる美味しいチョウザメ鍋を作るには、以下の材料を用意する必要があります。

チョウザメ：1匹 約1.5～2kg
トマト: 4
ネギ：5本
ニンニク：1個
玉ねぎ：2個
乾燥玉ねぎ：2個
ショウガ：1本
フレッシュチリ：果物3個
たけのこの漬物：500g
パイナップル：半分
コリアンダー、ディル、空芯菜、セロリ、バナナの花...
生麺：1kg
小麦粉: 200g
香辛料: 砂糖、MSG、調味粉末、魚醤、食用油

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チョウザメ鍋を作るための材料。写真: ディエンメイサン

2. チョウザメ鍋の作り方

ステップ1:材料を準備する

ボウルにチョウザメを入れ、魚の上に小麦粉を振りかけ、頭から尾まで均等にこすりつけてぬめりを取り除きます。次に、魚を洗い、えら、ひれ、内臓を取り除きます。魚を3～4cmくらいの大きさに切り、置いておきます。魚の頭と尾は鍋のスープを作るのに使われます。

トマトを洗って薄くスライスします。玉ねぎの皮をむき、洗ってくし形に切ります。

玉ねぎとニンニクの皮をむき、洗ってつぶし、細かく刻みます。唐辛子を洗って刻みます。生姜は皮をむき、つぶし、刻む。レモングラスは皮をむいて刻みます。

コリアンダー、ディル、古くてしおれた葉を摘み、洗って細かく刻みます。

空芯菜とセロリから古くてしおれた葉を摘み、洗って水を切ります。バナナの花を洗います。パイナップルをスライスしました。

生麺を沸騰したお湯で茹でて水切りします。

漬けたたけのこを細かくちぎり、水に浸して5分ほど茹でてから取り出し、洗って水切りします。

ステップ2 ：魚を揚げる

フライパンをコンロに置き、フライパンに十分な量の食用油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンに加えて香りが出るまで炒めます。次にチョウザメの頭と尾を揚げます。

魚が黄金色になるまで揚げられたら、フライパンの油を切り、魚醤、塩、コショウ、MSGを少し加えて味を整えます。魚にスパイスを吸収させるためにさらに2～3分ほど炒め、火を止めます。

ステップ3 ：鍋のスープを作る

フライパンをコンロに置き、食用油大さじ2杯、トマト、エシャロットを加えて火が通るまで炒めます。次にパイナップルを加えて炒め、香りを出します。

次に、鍋に2リットルのろ過水を入れて沸騰させ、生姜、玉ねぎ、エシャロットを加えて弱火で煮ます。水が沸騰して香りが立つまで煮たら、魚の頭と尾を加えます。

鍋を20分ほど煮て、たけのこの漬物を加えて一緒に煮ます。次に、MSG をスプーン半分、調味料をスプーン 1 杯、砂糖をスプーン 2 杯、魚醤をスプーン 1 杯加えてよくかき混ぜ、スパイスを溶かします。

5〜10分間調理を続け、その後コンロをオフにします。

ステップ4 ：終了

鍋のスープを小さめの鍋に移し、魚、麺、野菜を鍋の周りに並べます。食べる時は、魚と他の材料を鍋に入れて、火が通るまで待ってお召し上がりください。

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辛くて酸っぱいチョウザメの鍋、美味しいです。写真: Bachhoaxanh

3. チョウザメ鍋を作る際の注意点

おいしい定番のチョウザメ鍋を作るには、適切な材料を選ぶ必要があります。

チョウザメの場合は、体が光沢があり弾力のある生きた魚を選びましょう。品質を確保するには、色が鮮やかで、えらがピンク色で目が澄んでいる魚を選びましょう。

パイナップルは、明るい黄色で、短くて丸い形をしており、大きくて芽が少ないものを選びます。そうすることで、化学薬品に浸されておらず、パイナップルの自然な甘さが保たれます。

トマトの場合は、自然に赤く、茎が緑色で、硬い果物を選びましょう。果物が赤すぎたり、茎がゆるんでいる場合は、無理やり熟成させられた可能性があるため、選ばないでください。

鍋野菜などの他の鍋の材料は、新鮮で美味しく、ふやけていたり潰れていたりしないものでなければなりません。

チョウザメを調理するときは、薄めた塩水または白ワインを使用すると、魚臭さが軽減され、鍋のおいしさが保たれます。

鍋のスープを作るときは、具材の甘みが出るように、また魚が煮崩れないように均一に火が通るように煮込みます。

お好みに応じて、トウモロコシ、ジャガイモ、マッシュルーム、ソーセージなどの他のサイドディッシュを鍋に加えて、料理をより美味しく甘くすることもできます。

調理中は、鍋の水の表面の泡を定期的に取り除き、スープをより透明で美しくする必要があります。

鍋のスープを味わうことは非常に重要です。家族の好みに合わせて適切な量のスパイスを加えることに注意を払ってください。食べるときは、塩とチリソースを添えてお召し上がりください。

チョウザメ鍋は、酸味、甘み、辛みと魚肉の甘みが混ざり合い、歯ごたえのある脂っこい味がスープと混ざり合って、とても目を引く魅力的なチョウザメ鍋を作り出します。

簡単に作れて材料も手に入りやすいチョウザメ鍋は、家族連れにぴったりの料理です。

上記の共有を通じて、自宅で友人や家族のパーティーに会うときに楽しむこの魅力的な鍋料理の作り方を知っていただければ幸いです。

幸運を！

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