クイックビュー:
  • 1. 美味しいチョウザメ鍋の材料
  • 2. チョウザメ鍋の作り方
  • 3. チョウザメ鍋を作る際の注意点

1. 美味しいチョウザメ鍋の材料

北国風味の美味しいチョウザメ鍋を作るには、以下の材料を準備する必要があります。

チョウザメ：1尾約1.5～2kg
トマト：4個
ネギ：5本
ニンニク：1玉
玉ねぎ：2個
乾燥玉ねぎ：2個
ショウガ：1本
新鮮なチリ：果物3個
たけのこの漬物：500g
パイナップル：半分
コリアンダー、ディル、空芯菜、セロリ、バナナの花...
生麺：1kg
小麦粉: 200g
スパイス：砂糖、MSG、調味料、魚醤、食用油

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チョウザメ鍋を作るための材料。写真: ディエンメイサン

2. チョウザメ鍋の作り方

ステップ1：材料を準備する

ボウルにチョウザメを入れ、魚の上に小麦粉を振りかけ、頭から尾まで均等にこすりつけてぬめりを取り除きます。次に魚を洗い、えら、ひれ、内臓を取り除きます。魚を3～4cmくらいの大きさに切り分けて置いておきます。魚の頭と尾は鍋のスープを作るのに使われます。

トマトを洗って薄切りにします。玉ねぎの皮をむき、洗ってくし形に切ります。

玉ねぎとニンニクの皮をむき、洗って潰し、細かく刻みます。唐辛子を洗って刻みます。生姜は皮をむき、潰し、刻む。レモングラスは皮をむいて刻みます。

コリアンダー、ディル、古くてしおれた葉を摘み、洗って細かく刻みます。

クワイとセロリから古くてしおれた葉を摘み、洗って水を切ります。バナナの花を洗います。パイナップルをスライスしました。

生麺を沸騰したお湯で茹でて水を切ります。

漬けたたけのこを細かくちぎり、水に浸して5分ほど茹で、取り出して洗って水を切ります。

ステップ2 ：魚を揚げる

フライパンをコンロに置き、フライパンに十分な量の食用油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンに加えて香りが出るまで炒めます。次にチョウザメの頭と尾を揚げます。

魚がきつね色になるまで揚げられたら、フライパンの油を切り、魚醤、塩、コショウ、MSGを少し加えて味を調えます。魚にスパイスを吸収させるためにさらに2〜3分調理し、火を止めます。

ステップ3 ：鍋のスープを作る

フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油、トマト、エシャロットを加えて火が通るまで炒めます。次にパイナップルを加えて炒め、香りを出します。

次に、鍋に2リットルのろ過水を入れて沸騰させ、生姜、玉ねぎ、エシャロットを加えて弱火で煮ます。水が沸騰して香りが立つまで煮たら、魚の頭と尾を加えます。

鍋を20分ほど煮て、たけのこの漬物を加えて一緒に煮ます。次に、MSG をスプーン半分、調味料をスプーン 1 杯、砂糖をスプーン 2 杯、魚醤をスプーン 1 杯加えてよくかき混ぜ、スパイスを溶かします。

5～10分間調理を続け、その後コンロをオフにします。

ステップ4 ：終了

熱い鍋のスープを小さめの鍋に移し、魚、麺、野菜を鍋の周りに並べます。食べる時は、魚と他の材料を鍋に入れて、火が通るまで待ってお召し上がりください。

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美味しい、辛くて酸っぱいチョウザメの鍋。写真: Bachhoaxanh

3. チョウザメ鍋を作る際の注意点

おいしい定番のチョウザメ鍋を作るには、適切な材料を選ぶ必要があります。

チョウザメの場合は、体に光沢があり弾力のある生きた魚を選びましょう。品質を確保するには、色が鮮やかで、えらがピンク色で、目が澄んでいる魚を選びましょう。

パイナップルは、明るい黄色で、短くて丸い形をしており、大きくてまばらな芽がある果物を選びます。そうすることで、化学薬品に浸されていないパイナップルの自然な甘さが保たれます。

トマトの場合は、自然に赤く、茎が緑色で、硬い果物を選びましょう。果物が赤すぎるものや茎が緩んでいるものは、強制的に熟成させられた可能性があるので、選ばないでください。

鍋野菜などの他の鍋の材料は、新鮮でおいしく、ふやけていたり潰れていたりしないものでなければなりません。

チョウザメを調理する際は、薄めた塩水か白ワインを使うと魚臭さが軽減され、鍋料理の美味しさが長持ちします。

鍋のスープを炊くときは、食材の甘みが出て、魚が煮崩れずに均一に火が通るように弱火で煮込みます。

お好みに応じて、トウモロコシ、ジャガイモ、キノコ、ソーセージなどの他のサイドディッシュを鍋に加えて、料理をより美味しく甘くすることもできます。

調理中は、スープをより透明で美しくするために、鍋の水の表面の泡を定期的に取り除く必要があります。

火鍋のスープを味わうことは非常に重要です。家族の好みに合わせて適切な量のスパイスを加えることに注意を払ってください。食べるときは、塩とチリソースを添えてお召し上がりください。

チョウザメ鍋は、魚肉の甘みと酸味、甘み、辛みが混ざり合った味で、歯ごたえのある脂っこい味がスープと混ざり合って、とても目を引く魅力的なチョウザメ鍋を作り出します。

簡単に準備でき、材料も簡単に手に入るチョウザメ鍋は、家族連れにぴったりの料理です。

上記の内容を通じて、自宅で友人や家族のパーティーに会うときに楽しめるこの魅力的な鍋料理の作り方を知っていただければ幸いです。

幸運を！

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