クイックビュー:
  • 1. にんじんジャムを作るための材料
  • 2. にんじんジャムの作り方
  • 3.にんじんジャムを作る際の注意点

1. にんじんジャムを作るための材料

ニンジン：1kg
白砂糖：500g
塩：少々
米のとぎ汁：少々
レモン：半分

2. にんじんジャムの作り方

ステップ1:材料を準備する

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ニンジンを浸す（写真：Giao Thong新聞）

にんじんの皮をむき、洗って、包丁で細切りにします。その後、薄めた塩水に30分ほど浸して、刺激臭を抑えます。

にんじんに歯ごたえを与えるために、にんじんを米のとぎ汁に約 4 ～ 5 時間浸し続けます。最後に、にんじんを洗います。

ステップ2 ：にんじんを湯通しする

鍋に水を沸かし、レモン半分を絞り入れ、にんじんを加えて2～3分茹でて刺激臭を取り除きます。

ステップ3 ：にんじんを砂糖に浸す

湯通ししたニンジンを氷水に取り出し、カリカリになるまで浸し、取り出して水を切ります。

次に、にんじんを大きめのボウルに入れ、砂糖500gと一緒に3～4時間ほど浸します。

ステップ4 ：ジャムを作る

砂糖が完全に溶けたら、砂糖水をテフロン加工のフライパンに注ぎ、千切りにしたにんじんはそのまま残しておきます。

鍋に砂糖水を入れて中火で温め、水分がほぼなくなったら（1/3くらい残ったら）、にんじんを加えてよくかき混ぜます。

ジャムを中火で煮ます。調理中は、ジャムの繊維が保たれ、すべての面に均等に付着するように、優しく均一にかき混ぜます。

水分が減ったら、にんじんジャムの糸が完全に乾いて外側に小麦粉の層が均一になるまで弱火で煮込み、火を止めます。

ムット カ ロット 2.jpg
ニンジンジャムは、旧正月の休暇によく食べられる料理です。写真: ディエンメイサン

ステップ5:終了

にんじんジャムが完全に冷めたら、清潔なガラス瓶か袋に入れて、清潔で涼しい場所に保管します。

3. にんじんジャムを作るときの注意点

にんじんジャムを作るには、新鮮でおいしいにんじんを選ぶ必要があります。

中くらいの大きさで、まっすぐで尾に向かって細くなっていて、皮が滑らかで、しっかりとしていてやや硬いニンジンを選びます。

濃い明るいオレンジ色で、茎にしっかりと付いた新鮮な緑の茎を持つニンジンを選びましょう。茎に傷がある、茎に傷があったりぬるぬるしている、傷んだ部分がある、または押すと柔らかい感触があるニンジンは選ばないでください。

にんじんを準備するときは、ナイフを使って中くらいの大きさに切ります。にんじんは砂糖に浸すと縮んでしまうので、あまり小さく切らないようにしてください。細長く切るだけでなく、お好みに合わせて花の形にスライスしたり彫ったりすることもできます。

使用中にジャムが水っぽくなってしまった場合は、オーブンで乾燥させるか、再度加熱して乾燥してから保存袋に入れて密封してください。

にんじんジャムが乾かなかったり結晶化しなかったりする場合は、砂糖不足が原因です。これを解決するには、砂糖をさらに追加し、砂糖が溶けてジャムに染み込むまでマリネし、その後ストーブに戻して弱火で煮込みます。

完成品は、乾燥したニンジンジャムで、少量の白い砂糖が均一にコーティングされ、美しいオレンジレッド色で、食べると噛みごたえがありおいしいものになります。

ニンジンジャムは旧正月の休暇にジャムトレイを豊かにしてくれます。

上で紹介したように、にんじんジャムを作ってみてください。幸運を！

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