ベトナムのパン、野菜添えで「グレードアップ」、1kgあたり50万ドン以上

2025年第3回ベトナムパンフェスティバルで、地元の人々や観光客がパンと一緒に食べる野菜として使われる「海竜真珠」を試食 - 写真：THAO THUONG

Tuoi Tre Onlineは、 3月23日の3日目、第3回ベトナムパンフェスティバルの高まる「熱気」を記録した。人々、観光客、特に海外からの観光客は、今でもパンを楽しむためにこのお祭りに集まります。

グランマ・ルーブランドのパン屋で、ニック・シェルさん（31歳、アメリカ人）がその野菜を海龍真珠と紹介すると、多くの客がその野菜に興味を示しました。

ルー・ティ・トゥー・フオンさん（35歳、グランマ・ルーブランドのオーナー）は、家族の伝統的なパン屋からパンのブランドを立ち上げたが、パンの伝統的な味を維持するだけでなく、品質も向上させたいと語った。

「基本的には伝統的な味を保ちつつ、パンに合う材料をもっと探して、品質を高めて向上させています。海の真珠が適していることがわかったので、サプライヤーを探しに行きました。海の真珠は食物繊維やビタミンが豊富で、健康に良いのです。」

「ここのパンは1斤5万ドンで、この新種の野菜だけでも1斤あたり約20グラム入っています」とフオンさんは言う。

Grandma Lu パンブランドは、伝統的な味と高級レストランで使用される野菜の独創的な組み合わせを「ミックス」し、ベトナムのパンの価値を高めています - 写真: THAO THUONG

一方、カインホア省ニャチャン市の海アロワナ（耐塩性の高い植物）の養殖業者ニック・シェル氏は、ベトナムのパン屋に海アロワナを卸すのは今回が初めてだと語った。

「どんな料理でも、特にパンでも、メニューやレシピを頻繁に変更するとビジネスは危険にさらされます。しかし、ベトナムのパンブランド、グランマ・ルーは新しいレシピを採用するつもりです。」

「ベトナムのパンは、伝統的な味と現代的な味を独創的に組み合わせたもので、とても魅力的で、人気の料理をグレードアップしており、海外からのお客様にも大変好評です」とニック・シェル氏は語った。

現在、ホーチミン市の高級食品店チェーンでは、海龍真珠が1kgあたり65万ドンで販売されている。

高級レストランで外​​国人客によく選ばれる野菜、シードラゴンフルーツの収穫 - 写真: ニック・シェル

世界では、この野菜はヨーロッパ、オーストラリア、アメリカで人気があります。特に日本市場では現在160米ドル/kg（400万VND/kg以上）となっている。

健康上の利点が多数あります

ホーチミン市の高級食品店チェーンは、グランマ・ルー・ブランドのパンに使われているおかず野菜を1kgあたり65万ドンで販売している - 写真：THAO THUONG

海龍真珠（英名はSamphire）は、海岸に自生する耐塩性植物で、高い健康価値と経済的価値をもたらし、高級レストランにも登場しています。

多くの科学的研究によると、ベトナムのお祭りでパンと一緒に食べられるこの新しい野菜はビタミンCが豊富で、抗炎症化合物を含み、血圧の調整に効果があるそうです。

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