2025年のパンフェスティバルで展示された樽で作られたパンカートの横にいるヴオン・ホアン・ミン氏 - 写真：N.BINH
ベトナムパンフェスティバルの4日間（ホーチミン市1区で3月21日から24日まで）の間、多くの屋台がパンを買うために列をなす客でいっぱいになる中、販売用ではなく客に紹介するためのパンを数斤だけ並べた「高級」な屋台もあった。
従業員の中には、非常にモダンで使いやすいように設計された樽の横でチラシを配布する機会を持つ人もいました。これらは2025年4月にサイゴンの街に現れるパンの棚です。
ハワイ風味のベトナムパン
ハワイアンブレッドの店主、ヴオン・ホアン・ミンさんはベトナム系アメリカ人で、70代。彼は樽から熱々のパンをゆっくりと取り出しながら、嬉しそうに紹介した。「ソース付きのチキンパイはすべてアメリカから直輸入しています。ハワイはチキン料理で有名ですが、ベトナムでもこのブランドの特徴となっています。」
この白く塗られた樽の中には、パンを入れるための 3 つのコンパートメントと、パンが温かくカリカリに保たれるようにする保温システムがあります。
サイゴンで生まれ育ったミン氏にとって、バインミーはマヨネーズ風味が特徴的な、子供の頃に食べた料理だ。彼は、若い頃はパンを一斤食べるだけでもとても贅沢だと考えられていたと言っていました。パンは窯で焼いて販売しているため、餡はお店ごとに秘伝のレシピがあるそうです。しかし今では、パンの味が以前とは変わってしまったと言う人が多くいます。 「だからこそ、あの味、昔の味をそのまま復活させたいのです。そうすれば、それを食べる誰もが、昔のパンの味を思い出すことができるのです」とミンさんは語った。
彼は樽の改修にインスピレーションを得て、歩道でパンを販売するための目立つ棚をデザインしました。エージェントや販売員としてシステムに参加する人は、資本も経験も、リスクや失敗への恐れも、差別も年齢も必要ありません。登録するだけでドラムトラックが支給されます。
毎日午前 5 時から、学生、労働者、オフィス ワーカーにパンを提供するために、販売場所にパンが配達されます。各車両は統一されたデザインで、スタッフはきちんとした制服を着用し、食品の衛生と安全性を確保しています。
ハワイアンスタイルのパンは、ピクルスや玉ねぎも使用していないため、サラリーマンの口に合い、匂いが周囲に伝わる心配もなく持ち運ぶことができます。
「特にパンは、自社のレシピで製造工場から取り寄せています。外はサクサク、中はふわふわ。ご年配の方には懐かしい味として、若い方には懐かしい味として楽しんでいただけると思います」と、同氏はプロジェクトを紹介した。
ハワイアンブレッドプロジェクトでは、単にパンを販売するのではなく、地域社会に貢献し、多くの人々に安定した収入源を提供するビジネスモデル、システムを構築する構想を大切にしています。
「お金を儲けるのではなく、トラブルを起こしたい」
ブースのスペースは、大多数のように商売をするのではなく、祭りの来場者の休憩場所として使われている - 写真: N.BINH
ハワイアンブレッドプロジェクトは、彼と彼の友人たちによって3か月間育てられてきました。現在までに、実行チームはサンドイッチカートシステム、スタッフのユニフォーム、経営陣のオフィスを完成させており、2025年4月にチェーン展開を開始する予定です。このモデルは1つの都市にとどまらず、創業者は全国に展開したいと考えています。
パン1斤の値段が約25,000ドンで、売り手は1斤につき5,000ドンを受け取り、この利益は生活費を賄うのに役立ちます。ミン氏は、各販売店で3～4時間以内に約50斤のパンが売れると予想しています。さらに、良い場所を持っている人は、自宅の前にサンドイッチカートを置いてビジネスに活用できるように登録することもできます。
パンプロジェクトは多くの関心を集め、順調に進んでいます。ミン氏は、あらゆるビジネスモデルにはリスクが伴うことを認めているが、さらに重要なのは、困難な状況にある人々を助け、社会に貢献しようとする人々の集団がいるというメッセージを広めたいと考えていることだ。
「この歳になってベトナムに戻ったのは、お金を稼ぐためではなく、問題を起こすためでした。この新しいサンドイッチチェーンが恵まれない人たちを支え、雇用を創出し、ベトナムの独特の食文化を守ってくれることを願っていました」とミン氏は語った。
ミン氏は、チェーンの投資資金に関しては多くの困難があると語りました。幸運なことに、彼は友人たちから多くの支援を受け、ケーキを保管するための樽を購入する費用を援助してもらいました。 「ケーキと製造の部分については、資金を管理し、敷地、人件費、運営システムを計算する必要があります。利益は慈善団体に寄付します。私の年齢では、社会に役立つことをすることが重要だと考えています」とミン氏は語った。
出典: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm
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