10年間この家に住んでいた持ち主は…自分が作った料理を食べません。

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良いニュースのおかげで、ラック・ロン・クアン通り（第3区、第11区）にあるチュオン・ティ・ミー・フエさん（47歳）の焼き豚麺店は、25年以上も客で賑わっている。

肉料理レストランのオーナーがベジタリアンになったとき

早朝のホーチミン市は寒いです。仕事に行く途中、フエさんの焼き豚麺のお店に立ち寄りました。店内で食べる客やテイクアウト客も多いため、店主と数人の従業員は、誰も長時間待たされることがないよう休みなく働いています。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — フエ夫人のレストランでは、焼き豚春雨一杯が3万ドンです。

店に入ると、揚げ春巻きやネム、焼肉の香ばしい匂いが朝の涼しい空気とともに鼻を突いて、お腹がさらに鳴りました。朝食にちょうどよかったので、前回の40,000 VNDの特盛ではなく、30,000 VNDのフルサイズの麺を注文しました。

店主が麺や料理をたくさん出してくれるので、30,000ドンでお腹いっぱいになると、多くの客が互いにささやきあっています。フエさんは微笑みながら、レストランの客は主に仕事に行く前にしっかり食事をとる必要がある労働者なので、彼らに少し多めにあげると言いました。

彼女は1998年にサイゴンの男性と結婚し、この店をオープンした。オーナーはカントー出身です。当時、彼女の母親は田舎で小さな焼き肉麺屋を営み、7人の子供を育てるための資金を稼ぎ、それが家族の主な生計手段でした。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — フエ夫人は1998年にこの店をオープンした。

ここへ来て、キャリアを積み、副収入を得られる仕事に就きたいと思い、当時母から受け継いだレシピでこの麺屋を開きました。最初はお客さんがあまりいませんでしたが、だんだんと私の料理の美味しさを教えてもらえるようになり、今では常連のお客さんが増えています！

オーナーフエさん

訪れるすべてのゲストを驚かせる特別なことが一つあります。それは、オーナーが10年以上も自分の料理を食べていないということです。彼女はベジタリアンだからです。「食べなければ、味付けしなければ、どうやってお客様に販売できるでしょうか？」私の質問を聞いて、店主は、幼いころから母親の店売りを手伝っており、この料理を売り始めて10年以上経つと、その作り方が「血に染み付いている」のだとゆっくりと説明してくれた。

それはとても馴染み深いものだったので、母親から受け継いだ味と全く同じにするために味付けする必要がなかった。さらに、料理が美味しいかどうか、いつもと変わったかどうかなど、知りたいことがあれば、お客様に聞いてみましょう。

安いけど美味しい！

あっという間に、私が注文した焼き豚麺がテーブルに運ばれてきました。魅力的な春雨と串刺し肉、春巻き、キュウリ、野菜、もやし、甘酸っぱい魚醤を添えたカリカリの揚げ春巻き。

新鮮な材料で魅力的な麺を作ります。

店主によると、串に刺した肉は、食べるとわかるように特別なレシピで漬け込んであるそうです。

ティンさん（57歳、11区在住）は、10年近くこのレストランの常連客だ。彼はバイクタクシーの運転手として働き、近くに住んでいるため、フエさんの店によく訪れる。「食べ物はおいしいです。いろいろなところで食べてきましたが、やはりここが一番好きです。また、オーナーさんも可愛くてフレンドリーな方です。「ここの料理は安いのに量が多い。一口食べるだけでお腹がいっぱいになり、仕事に行くエネルギーが湧いてくる」とコメントし、レストランの味に9/10の評価を与えた。