ホーチミン市で40年間のバン・クオン・ナイトを過ごすカップル：思いがけない出来事のために休みを取る

ホーチミン市で40年近くの経験を持つバイン・クオン店を経営する夫婦は、通常は月に1日は店を閉めるが、店主は特別な理由で妻をバイクに乗せて西部の省へ出かける。

それは、グエン・ホン・フックさん（別名ソンさん、63歳）とゴ・ティ・ハオさん（64歳）の餅屋で、お客さんからは夫婦の名前にちなんで「ソンハオ餅」と呼ばれています。

月に1日休業、カップルが西部を「バックパック」で旅

平日の夕方、トンダン通り（4区）を通る機会があり、ソンさん夫婦の餅と水餅のお店に立ち寄りました。午後6時、彼は屋台の準備とおにぎりの販売に忙しかった。午後7時になってようやく妻はおにぎりのカートを押し始めた。現時点では2点のみ販売しております。

ソンさんとその妻は350トンダン（第4地区）で温かいライスロールを販売しています。

開店と同時に、その場で食べる客や持ち帰りの客が殺到し、店主は汗だくで大忙しだった。ここに買い物に来る人のほとんどは、何十年もこの店を利用している「常連」客です。孫氏は、妻が約40年前にこのレストランを開いたと打ち明けた。ハオさんの家族はもともと北部出身で、1975年以前にサイゴンに移住し、この料理を販売していました。彼女は幼い頃から、この料理を売る家族を手伝っていました。彼と結婚した後、二人は一緒にレストランを開き、何十年もこの職業で生計を立ててきました。 「ここにこんなにたくさんのお客さんがいるのは、1人前2万ドンという手頃な価格で売っているのに、みんなおいしくお腹いっぱい食べてくれるからです」とオーナーは語り、ライスペーパーロールと蒸しライスロールの秘密は自家製の材料と、他のどこにもない独自のレシピに従って混ぜたディップソースにあると付け加えた。トンダンは現在、新しくオープンした飲食店やバーが立ち並ぶ通りになっており、これまで生き残るのは簡単だったと彼は語った。さらに、温かいライスロールは、お客さんが注文してから注ぎ始めるので、熱々で、お客さんはよりおいしく感じます。このレストランで私が感じる特別なことは、二人のオーナーがお互いに抱いている愛情です。ハオ夫人が商品を取り出すと、ソンさんは妻にあまり手をかけさせず、思いやりを持ってすべてを手伝った。彼らがお互いに示す小さいながらも愛情深い仕草や気遣いが、私が彼らを尊敬する理由です。お店は毎月1日休業しますが、通常は旧暦の18日です。ソンさんは、その日、妻をバイクに乗せてチョーラック（ベンチェ）の聖なる仏塔へ祈りを捧げに行ったと語った。それはまた、彼と妻が賑やかな街を離れてあちこち旅行できた時期でもありました。 「夫と私はここ20年間、毎月同じ旅をしています。常連客は私たちのスケジュールを知っています」とハオさんは笑いながら付け加えた。

お客様が気に入っている理由は…

一見すると、孫さんのライスロールは私がこれまで行った他のレストランのものとあまり変わりません。ホットケーキにエビケーキ、ハム、もやし、フライドオニオンをトッピングした、調和のとれた組み合わせです。しかし、すべてに甘酸っぱいディップソースがかけられており、とても濃厚で美味しいです。味の点では、ここのケーキは 8/10 と評価します。しかし、ニャット・デュイさん（27歳、第4区在住）は、このレストランが幼い頃から愛着のある思い出深いレストランであるため、10点満点中10点を付けました。

ケーキの値段は20,000ドンです。

「家から近いという理由もありますが、料理がおいしく、接客も丁寧なので、毎週ここに食べに行きます。2万ドンでお腹いっぱいになりますが、3万ドンは多すぎます。普段はテイクアウトで、友達と一緒にいるときだけ店内で食べます」と彼は付け加えた。タン・タオさん（24歳）は、このレストランを訪れるのは2回目だと語った。前回は友人が彼女をここに連れて食事に行きました。彼女はその味が気に入ったので、今回、自宅のあるビンタイン区から第4区まで行く機会を得て、レストランを応援するために立ち寄った。タオさんがここで食事をするときに一番気に入っているのは、料理の味だけでなく、オーナーの親しみやすさと熱意です。スペースはそれほど広くはないが、暖かい炭火ストーブの横に座って、オーナーがケーキを作る様子を眺めながら食べるのも、タオさんにとっては興味深い体験だ。

ソン氏とハオ夫人には息子が一人いるが、彼は両親の職業に就いていない。このレストランのおかげで、彼と妻は今のように子供たちを大人に育てることができ、それ以来ずっと家族全員の食事の糧となっているのだと彼は語った。長年支えてくれた顧客への感謝の気持ちを忘れず、見知らぬ人や常連客のためにより良いサービスを提供できるよう日々努力していきます...

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