ホーチミン市で40年近くの経験を持つバイン・クオン店を経営する夫婦は、通常は月に1日は店を閉めるが、店主は特別な理由で妻をバイクに乗せて西部の省へ出かける。
それは、グエン・ホン・フックさん（別名ソンさん、63歳）とゴ・ティ・ハオさん（64歳）の餅屋で、お客さんからは夫婦の名前にちなんで「ソンハオ餅」と呼ばれています。
月に1日休業、カップルが西部を「バックパック」で旅
平日の夕方、トンダン通り（4区）を通る機会があり、ソンさん夫婦の餅と水餅のお店に立ち寄りました。午後6時、彼は忙しく屋台の準備とライスロールの販売をしていた。妻がライスロールのカートを押し始めたのは午後7時になってからだった。現時点では2点のみ販売しております。
ソンさんとその妻は350トンダン（第4地区）で温かいライスロールを販売しています。
開店と同時に、その場で食べる客や持ち帰りの客が殺到し、店主は汗だくで大忙しだった。ここに買い物に来る人のほとんどは、何十年もこの店を利用している「常連」客です。孫氏は、妻が約40年前にこのレストランを開いたと打ち明けた。ハオさんの家族はもともと北部出身で、1975年以前にサイゴンに移住し、この料理を販売していました。彼女は幼い頃から、この料理を売る家族を手伝ってきました。彼と結婚した後、二人でレストランを開き、何十年もこの職業で生計を立ててきました。 「ここがこんなにお客さんが多いのは、1人前2万ドンという手頃な価格で販売しているからですが、お客さんはお腹いっぱい食べて満足しています」とオーナーは言い、ウェットライスペーパーと蒸しライスロールの秘密は自家製の材料と、他のどことも違う特別なレシピに従って混ぜたディップソースにあると「明かした」。トンダンが今や新しくオープンした飲食店で溢れる通りとなったこの数年間、彼は楽々と生き残ることができたと語った。さらに、温かいライスペーパーは、お客さんが注文してから夫婦で注ぎ始めるので、熱々でお客さんはより美味しく感じます。私がこのレストランで感じる特別なことが1つあります。それは、オーナー2人がお互いに抱いている愛情です。ハオさんが屋台を準備するとき、ソンさんは奥さんがすべてを準備するのを思いやりながら手伝い、彼女にあまり手をかけさせません。お互いに対する気配りと、ささやかですが愛情のこもったジェスチャーに私は感心します。レストランは毎月1日休業し、通常は1日が閉店となります。は太陰暦の18日である。ソン氏はその日、妻をバイクに乗せてチョーラック（ベンチェ）の聖なる仏塔まで「旅」し、祈りを捧げたと語った。それはまた、彼と妻が賑やかな街を離れてあちこち旅行できた時期でもありました。 「過去20年間、夫と私は毎月この旅行をしてきました。 「常連客も夫婦のスケジュールを知っているんです」とハオさんは笑いながら付け加えた。お客様が気に入っている理由は…
一見すると、孫さんのライスロールは私がこれまで行った他のレストランのものとあまり変わりません。ホットケーキにエビケーキ、ハム、もやし、フライドオニオンを添えた、調和のとれた組み合わせです。しかし、どれも甘酸っぱいディップソースがかかっていて、とても濃厚で美味しいです。味の点では、ここのケーキは 8/10 と評価します。しかし、ニャット・デュイさん（27歳、第4区在住）は、このレストランが幼い頃から愛着のある思い出深いレストランであるため、10点満点中10点を付けました。
ケーキの値段は20,000ドンです。
「私は毎週ここに食事に行きます。その理由は、家から近いということもありますし、料理がおいしいし、スタッフがお客様に対してとても気配りがあるからです。 20,000 VND の量で満腹になりますが、30,000 VND の量では多すぎて、全部は食べられません。 「普段はテイクアウトで、友達を連れて来た時だけ店内で食べます」と彼は付け加えた。 タン・タオさん（24歳）は、今回がこの店を訪れる2回目だと語った。 前回は友達に連れられて食べに行ったところ、味が気に入ったので、今回はビンタイン区の自宅から4区まで行く機会があり、店を応援するために立ち寄った。 料理の味のほかに、タオさんがここで食事をするときに一番気に入っているのは、オーナーの親しみやすさと熱意だ。 スペースはそれほど広くはないが、暖かい炭火ストーブの横に座って、オーナーがケーキを1枚ずつ作る様子を見るのも、タオさんにとっては興味深い経験だ。
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