GĐXH – Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est un plat unique qui a créé une riche culture culinaire du peuple de Kinh Bac. Récemment, un nouveau plat inspiré de ce délicieux plat, le thé au lait pho au foie brûlé de Bac Ninh, a également provoqué une fièvre dans la communauté en ligne en raison de ce caractère unique.
Cuisine unique de Bac Ninh avec pho au foie brûlé
Pour les convives d’autres localités, pho gan chao est un nom plutôt étrange. Mais en venant à Bac Ninh, les gens ne peuvent s'empêcher d'apprécier les plats uniques qui ont créé la riche culture culinaire des habitants de Kinh Bac.
Contrairement au pho au poulet et au pho au bœuf traditionnels, le pho au foie brûlé de Bac Ninh utilise des organes de porc comme ingrédient principal. La particularité d'un bol de pho qui met en valeur le plat et suscite également la curiosité des convives est le foie brûlé.
Le pho au foie brûlé est une spécialité de Bac Ninh. Photo MyMy
Préparer du pho au foie noir brûlé n’est pas trop compliqué mais nécessite de la minutie et de la minutie dès l’étape du choix et de la préparation des ingrédients. Selon M. Hoang Xuan Vinh, propriétaire d'un restaurant de pho gan chao, les organes internes du porc, tels que le foie et les reins, après avoir été achetés, seront soigneusement traités pour éliminer toute odeur de poisson avant d'être marinés.
Viande et rognons sautés avec des tomates pour un plat pho plus savoureux. Le foie est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle séparée, mais l'intérieur doit encore être bien cuit, moelleux et non sec. Le foie frais doit être rouge foncé, ferme au toucher et élastique pour garantir la fraîcheur lors de la préparation de ce plat.
Le bouillon de pho au foie est mijoté à partir d'os à moelle pendant de nombreuses heures selon une recette spéciale. Lorsque les clients commandent, le propriétaire chauffe la poêle avec la viande sautée pour ajouter une saveur riche sans verser le bouillon directement sur le bol de pho.
Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est généralement servi avec des légumes crus.
Le pho au foie brûlé de Bac Ninh est généralement consommé avec des légumes crus tels que des oignons hachés, des germes de soja, du basilic... pour rendre le plat plus rafraîchissant. Les légumes ne doivent pas être blanchis dans de l'eau bouillante mais mélangés avec du vinaigre d'ail, du piment et de la sauce de poisson lorsqu'ils sont consommés.
Un bol de pho au foie coûte généralement entre 30 000 et 50 000 VND. Ce plat est vendu assez souvent sur les marchés et dans les restaurants bon marché, ce qui permet aux convives de le déguster facilement. De plus, en venant à Bac Ninh, vous pouvez également vous référer à quelques adresses célèbres pour ce plat telles que : Dap Cau, pho au foie brûlé ; Pho au foie brûlé de Hien Tien, Pho au foie brûlé de Vinh Suong...
Quelle est la particularité du thé au lait pho au foie brûlé ?
Après le pho au foie brûlé, une boisson associée au nom de la spécialité pho au foie brûlé est récemment apparue et est également « fébrile » auprès des convives. C'est du thé au lait avec du pho au foie brûlé. Sur les plateformes Facebook et TikTok, les vidéos sur le thé au lait pho au foie brûlé attirent des centaines de milliers de vues.
Le thé au lait pho au foie brûlé est une délicate combinaison de thé au lait de riz brun et de gelée douce et moelleuse fabriquée à la main à partir de farine de riz. Le foie brûlé est en fait un biscuit, recréant l'image d'un foie brûlé typique avec un goût spongieux et légèrement sucré avec une croûte croustillante et un intérieur doux et moelleux.
Selon les déclarations du propriétaire du café à la presse, au début, en entendant le nom, les clients étaient confus et quelque peu « effrayés » de l'essayer car ils n'avaient jamais entendu parler d'une boisson sucrée qui était aussi un plat salé. Après l'avoir apprécié, j'ai trouvé que le thé n'était pas difficile à boire, avait une saveur étrange, riche en saveur de riz grillé. Avec son nom unique, le thé au lait pho au foie brûlé attire de nombreux convives, principalement des jeunes.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/sau-dac-san-pho-gan-chay-tra-sua-pho-gan-chay-bac-ninh-dang-hot-ran-ran-co-gi-dac-biet-172250317233154718.htm
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